Eligiendo la cazuela perfecta: claves y recomendaciones
La búsqueda de la mejor cazuela para nuestra cocina puede parecer sencilla, pero, como ocurre con muchas herramientas culinarias, hay una enorme diferencia entre una cazuela promedio y una que consigue convertirse en imprescindible. Antes de lanzarnos a comentar varios modelos destacados, conviene repasar los aspectos más importantes que deberías tener en cuenta a la hora de decidirte por una cazuela tipo Falk (cazuelas bajas, de aluminio fundido y materiales premium).
- Material: Las cazuelas de aluminio fundido ofrecen una excelente retención y difusión del calor, lo que favorece una cocción uniforme y eficiente. Otras como las de acero inoxidable o granito antiadherente pueden ser alternativas para necesidades concretas.
- Revestimiento antiadherente: Fundamental para guisos, arroces o recetas que requieren limpiar con facilidad. Una buena capa antiadherente, libre de tóxicos, multiplica la vida útil de la pieza.
- Compatibilidad: Confirma que la cazuela funcione en tu cocina: gas, vitrocerámica, inducción y/o incluso horno.
- Tamaño: Antes de comprar, piensa en la cantidad de raciones que sueles preparar. Las cazuelas Falk y similares suelen oscilar entre 24 y 36 cm de diámetro.
- Asas y tapa: Un punto ignorado con frecuencia. Las asas recubiertas de silicona ayudan a manipular la cazuela caliente y la tapa de cristal permite controlar el cocinado sin levantarla.
Con esto en mente, te comparto mi experiencia real cocinando con diferentes referencias del mercado. Algunas de ellas han conquistado mi cocina por completo.
Experiencias personales con modelos destacados tipo Falk
BRA Cacerola Baja con Tapa de Cristal y Asas de Silicona, 28 cm
Mi primera toma de contacto con las cazuelas inspiradas en la gama Falk vino de la mano de este modelo de BRA, de 28 cm. Su fabricación en aluminio fundido le otorga un peso equilibrado: ni tan ligera que pierda calor fácilmente, ni tan pesada que incomode el manejo diario.
Después de semanas de uso, destaco sobre todo la distribución homogénea del calor. Salteados y arroces se cocinan perfectamente; no he experimentado puntos calientes ni alimentos pegados, incluso con guisos que tienden a caramelizar en el fondo. Su fondo grueso permite dorar a fuego medio-bajo sin pegotes, y eso ayuda a consumir menos energía.
El diseño es moderno y funcional, incluyendo asas de silicona extraíbles. Sin embargo, aquí encontré un pequeño inconveniente: aunque son útiles para aislar el calor, no quedan fijas y pueden moverse si se manipula la cazuela con rapidez o inclinándola, así que es mejor asegurarlas bien antes de trasladarla, sobre todo con peso. Por lo demás, la tapa de cristal permite controlar la cocción y es suficientemente robusta como para soportar frecuentes usos y lavados en el lavavajillas.
- Diámetro: 28 cm
- Material: Aluminio fundido
- Anti-adherente: Sí, muy efectivo
- Asas: Silicona extraíbles
- Uso: Gas, vitrocerámica, inducción, horno (sin asas)
En mi cocina su tamaño es perfecto para preparar arroces, guisos familiares, legumbres y salteados. Además, la estética negra combina bien en la mesa si tienes invitados.
Nota importante: tras leer numerosas opiniones y comprobarlo por mí mismo, confirma siempre que las asas estén bien colocadas antes de manipular sobre el fuego o trasladar la cazuela llena.
BRA Efficient | Cacerola Baja 36 cm con Tapa de Cristal y Asas de Silicona
Si buscas una cazuela de mayor tamaño, la Efficient de 36 cm cubre perfectamente las necesidades de familias grandes, reuniones o quienes disfrutan cocinando para varios días. Destaca por su capacidad y lo equilibrado de su peso: pese a su tamaño, es manejable gracias al aluminio fundido que la hace robusta pero cómoda de transportar.
En mi caso, la empleo sobre todo para paellas, fideuás y recetas que requieren un fondo amplio para que los ingredientes no se amontonen. El recubrimiento antiadherente resiste bien el uso continuado (ya llevo meses usando cacerolas BRA y, con los cuidados adecuados, no veo señales de desgaste anormal). Como siempre, recomiendo evitar utensilios metálicos y no calentar la cazuela vacía para prolongar su vida útil.
El único detalle a comentar es que, como algunas tapas varían en diseño (en función del tamaño), conviene fijarse si la ventilación de la tapa es la adecuada para tus recetas habituales. En mi experiencia, en este formato grande la tapa es robusta pero la salida de vapor no siempre es perfecta, por lo que si haces guisos muy líquidos, levanta la tapa de vez en cuando para evitar condensaciones.
- Diámetro: 36 cm
- Material: Aluminio fundido
- Anti-adherente: Muy resistente
- Uso: Todo tipo de cocinas e incluso horno (sin asas)
De limpiarla, ningún problema, incluso con el lavavajillas, aunque sigo prefiriendo, para este tipo de piezas, el lavado suave a mano para que dure más tiempo como nueva.
BRA Prior: Set de Cacerola Baja y Alta de 24 cm
Elegí este set especialmente para elaboraciones de menor tamaño, raciones individuales o parejas. Incluye tanto cazuela baja como alta, ambas con tapa de cristal y asas de silicona. Son ideales si tienes una cocina compacta o no sueles cocinar para muchos comensales.
El sabor de los guisos mejora visiblemente comparado con baterías estándar, aunque sí es cierto que el tamaño de 24 cm puede quedarse corto si buscas preparar grandes cantidades. Lo he usado, por ejemplo, para hacer cremas, purés o currys, y el rendimiento térmico es tan bueno como en los modelos más grandes.
Un aspecto a tener en cuenta: las asas de silicona cumplen su función pero tampoco quedan súper fijas. Hay que tomar la costumbre de sujetarlas bien al manipular, pero por lo demás el antiadherente ha aguantado bien y no he visto desgaste tras meses de uso cotidiano.
- Incluye dos cazuelas (baja y alta) de 24 cm
- Tapa de cristal
- Compatible con inducción, gas, vitro y horno
Sin duda, una opción recomendable si buscas flexibilidad y calidad en presentaciones más compactas.
GiPP Sartén antiadherente de granito, 24cm
Buscando una alternativa moderna para saltear y sellar carnes, me decidí a probar esta sartén antiadherente tipo granito de 24 cm. Su llamativo color blanco la hace destacar en la cocina y el recubrimiento marmolado antiadherente se muestra muy efectivo incluso con poco o nada de aceite: los huevos, panqueques o tortillas salen perfectos.
El mango efecto madera es ergonómico y se monta/desmonta fácilmente (incluso viene con el destornillador adecuado). Eso sí, recuerda que no es apto para horno. En cuanto a su ligereza, es un punto positivo para personas mayores o quienes buscan algo fácil de manipular.
Como en cualquier sartén antiadherente, evitar cambios bruscos de temperatura y utensilios metálicos prolongará su vida útil.
- Diámetro: 24 cm
- Material: Aluminio y granito antiadherente
- Color: Blanco
- No apto para horno
Quizás no resulta tan duradera como los modelos de BRA, pero para quien busca algo práctico, fácil de limpiar y económico, cumple su función con creces. Mi única pega es que, en algunos lotes, hay quien comenta que se desgasta pronto el antiadherente; yo, tras varias semanas, sigo contento con el resultado.
BRA Efficient Batería De Cocina De 4 Piezas
Este set de batería de cocina BRA Efficient es una excelente forma de equipar la cocina para cualquier situación. Se compone de cuatro piezas de aluminio fundido, todas con recubrimiento antiadherente y tapas de cristal. Desde el primer uso, se aprecia la robustez de las piezas y su capacidad para conservar el calor, lo que resulta fundamental para guisos y estofados prolongados.
Entre sus puntos fuertes destaco la eficiencia térmica –puedes cocinar a menor potencia y tu comida se mantiene caliente durante más tiempo– y lo fácil que resulta la limpieza, incluso con recetas que suelen dejar residuos, como salsas pegajosas o arroces. Las asas de silicona protegen bien del calor y pueden retirarse para lavarlas o meter las cazuelas en el horno o lavavajillas.
En cuanto a longevidad, llevamos varios meses usando a diario estas piezas en casa y el antiadherente no ha dado signos de deterioro, aunque, como siempre, hay que evitar cuchillos o espátulas de metal. Algunas tapas solo incluyen orificio de vapor en las piezas más grandes, algo a tener en cuenta si eres fan de cocinar a fuego lento con tapa.
- Incluye 4 piezas de aluminio fundido
- Tapas de cristal (con/sin orificio según tamaño)
- Asas de silicona extraíbles
- Compatibles con todo tipo de cocinas
El set me resulta especialmente útil para quienes buscan versatilidad y prefieren hacer una única inversión para renovar varias ollas de golpe y obtener resultados de nivel profesional en casa.
Consejos y errores comunes al comprar cazuelas tipo Falk
- No comprobar el diámetro real: A veces la medida externa no coincide con la utilizable. Verifica el diámetro interior útil si piensas hacer recetas concretas (paellas, guisos).
- Tener en cuenta el peso: En formatos grandes, asegúrate de que puedes manipular la cazuela cuando está llena.
- Elegir con según el uso: Para arroz, fideuá o platos de base amplia, la cazuela baja es ideal; para guisos caldosos, la alta resulta más versátil.
- Limpiar y guardar correctamente: Los antiadherentes duran mucho más con limpieza suave y evitando apilar cazuelas unas dentro de otras.
¿Merecen la pena estas alternativas a las cazuelas Falk?
Tras meses probando varias alternativas, puedo afirmar que este tipo de cazuelas de aluminio fundido con antiadherente resultan excelentes tanto para cocineros amateurs como para quien disfruta de la cocina profesional en casa. Mi experiencia personal con BRA ha sido muy satisfactoria; el reparto del calor, la limpieza sencilla y la resistencia del material compensan sobradamente la inversión inicial. Si bien las versiones de granito o revestimiento marmolado como la de GiPP pueden ser adecuadas si buscas algo más asequible o específico para salteados y tortillas, en durabilidad y polivalencia el aluminio fundido sigue estando un escalón por encima.
Conclusión: ¿cuál deberías escoger?
La elección dependerá del uso, el número de comensales y tus prioridades (versatilidad, tamaño, facilidad de limpieza, etc). Recomiendo:
- Para familias numerosas o quien cocina para invitados: BRA Efficient 36 cm o el set de 4 piezas BRA Efficient.
- Uso diario y guisos familiares: BRA Cacerola Baja 28 cm, por tamaño y manejabilidad.
- Espacios reducidos y preparación para una o dos personas: Set BRA Prior 24 cm.
- Salteados rápidos o alternativas económicas: GiPP Sartén de granito 24 cm.
Optar por una buena cazuela es invertir en salud, comodidad y calidad culinaria. Cuidar bien tus piezas es clave para que te acompañen durante años, y si eliges uno de estos modelos notarás la diferencia desde el primer uso.
Preguntas frecuentes
¿Qué ventajas tiene el aluminio fundido frente a otros materiales?
El aluminio fundido combina ligereza y excelente conducción térmica. Esto se traduce en una cocción más homogénea, menor riesgo de que se peguen los alimentos y fácil manipulación. Además, permite fabricar piezas aptas para todo tipo de fuegos, incluida inducción, y soporta el uso en horno si se retiran las asas de silicona. Su antiadherente suele ser más duradero si se cuida adecuadamente.
¿Cómo alargo la vida útil de la cazuela antiadherente?
Evita calentarla vacía a máxima potencia, no uses utensilios metálicos, no enfríes de golpe sumergiéndola en agua fría nada más terminar de cocinar y lávala con esponjas suaves. Si tienes que apilar varias piezas para guardarlas, usa protectores o trapos entre ellas para no rayar el recubrimiento.
¿Las asas de silicona pueden ir al horno?
No. Antes de meter la cazuela en el horno, retira siempre las asas de silicona para evitar que se deterioren. El metal sí es apto para hornear, pero las piezas de silicona están diseñadas solo para manipular en frío o templado.
¿Son aptas para lavavajillas?
Sí, aunque para alargar la vida útil de la superficie antiadherente, es mejor lavar a mano con una esponja suave. Si decides usar el lavavajillas, retira las asas de silicona.