Jamón ahumado glaseado con azúcar moreno

Este jamón ahumado se recubre con una mezcla de especias casera, se cocina en un ahumadero y luego se cepilla con azúcar morena casera y glaseado de arce. ¡La mejor receta de jamón navideño que no requiere espacio en el horno!

Me encanta un buen jamón navideño, algunos de mis favoritos son el jamón de piña y el jamón de Coca Cola. Este jamón ahumado es tierno y sabroso gracias al roce y glaseado de especias dulces y saladas. Se ha convertido en un elemento básico de todas nuestras celebraciones familiares.

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Un jamón ahumado glaseado con azúcar morena en un plato para servir rodeado de uvas y hierbas frescas.

Mi mayor problema con la cocina navideña es que me estoy quedando sin espacio en el horno. Solo puede poner algunos artículos en el horno a la vez y encuentro que a veces las cosas no se cocinan correctamente si el horno está demasiado lleno. Resuelvo este problema confiando en otros métodos de cocción, como una olla de cocción lenta, una cazuela instantánea o un ahumador. Este jamón ahumado se cocina al aire libre en el ahumador, lo que le deja mucho espacio para el horno. ¡Y sabe absolutamente increíble!

¿Cómo se fuma un jamón?

El primer paso es seleccionar tu jamón. Yo uso jamón precocido cortado en espiral. Tenga en cuenta que la gran mayoría de los jamones se han ahumado anteriormente, por lo que cuando cocina estos jamones envasados ​​en un ahumador para su comida festiva, en realidad termina con un jamón ahumado dos veces. Encuentro que a pesar de haber sido fumado dos veces, el sabor del humo no es abrumador en absoluto y es absolutamente perfecto cuando se combina con el glaseado casero.

Un jamón costra especiado casero, listo para ser ahumado.

El primer paso del proceso es cubrir el jamón con una mezcla de especias. Utilizo mi paño de cocina casero para barbacoa que contiene la cantidad justa de coberturas dulces y saladas. Puedes frotar el jamón justo antes de ahumarlo o sazonarlo la noche anterior para que las especias penetren por completo en la carne.

¿A qué temperatura se fuma un jamón?

Fumo mi jamón a una temperatura de 250 grados F. También puede encender su ahumador a una temperatura más alta o más baja, solo sepa que el tiempo de cocción cambiará en consecuencia.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un jamón?

Por lo general, se necesitan unos 20 minutos por libra para ahumar un jamón precocido. La temperatura central de la parte más gruesa del jamón debe registrar 140 grados F cuando esté completamente caliente. Me parece mejor usar un termómetro remoto para que puedas dejar la sonda en el jamón dentro del ahumador, controlando la temperatura del jamón desde el interior de la casa.

¿Cuánto jamón por persona?

Para un jamón con hueso, le recomendamos que calcule alrededor de 3/4 libras por persona a la que desea servir.

Jamón ahumado cubierto con salsa barbacoa casera.

Después de que el jamón se haya ahumado durante aproximadamente una hora, le recomendamos que comience a rociarlo cada 30-45 minutos con sidra de manzana. Esto evita que el jamón se seque. Si tienes la impresión de que tu jamón se ve un poco seco, siempre puedes taparlo con papel de aluminio dentro del ahumador después de esta primera hora.

Consejos para el jamón ahumado

  • Realmente creo que vale la pena tomarse unos minutos para hacer una mezcla de especias casera. Si tiene poco tiempo, la compra en la tienda también funcionará bien.
  • Utilizo una sartén de aluminio desechable para ahumar mi jamón y minimizar el desorden.
  • Asegúrese de colocar el lado cortado del jamón boca abajo en la sartén como se muestra en las fotos.
  • Una vez que la temperatura del jamón alcance alrededor de 135 grados F, comience a hacer el glaseado.
  • Complemente su jamón con una variedad de hierbas y frutas como uvas para una presentación hermosa.

Jamón ahumado cubierto con glaseado de azúcar moreno.

¿Cuál es la mejor madera para ahumar jamón?

Estoy usando virutas de madera de manzana para esta receta, integra el sabor de manzana en el glaseado y no lo hace demasiado ahumado. Otras buenas opciones serían nuez o cereza.

El último paso de esta receta es hacer el glaseado, que es una mezcla de mantequilla, azúcar morena, jarabe de arce y sidra de manzana. ¡Cepille el jamón y la cena está lista!

Jamón ahumado en lonchas en un plato para servir, aderezado con uvas y hierbas frescas.

¿Qué se sirve con jamón ahumado?

Me encanta servir una variedad de guarniciones con mi jamón, algunos de mis favoritos incluyen

  • Cazuela de boniato con malvaviscos
  • Rollos de mariposas
  • Las zanahorias confitadas
  • Coles de Bruselas asadas con tocino
  • Cazuela De Puré De Papas Cargada

El jamón ahumado con azúcar morena es el plato principal perfecto para una ocasión especial. ¡Es increíblemente sabroso y muy único en comparación con sus ofertas típicas de jamón!

Un jamón ahumado glaseado con azúcar morena en un plato para servir rodeado de uvas y hierbas frescas.

Jamón ahumado glaseado con azúcar moreno

Este jamón ahumado se recubre con una mezcla de especias casera, se cocina en un ahumadero y luego se cepilla con azúcar morena casera y glaseado de arce. ¡La mejor receta de jamón navideño que no requiere espacio en el horno!
Clases Principal
Cocido americano
Palabra clave Jamón ahumado
Tiempo de preparación diez minutos
Hora de cocinar 4 horas
Tiempo Total 4 horas diez minutos
Porciones diez
Calorías 448kcal
Autor Sara Welch

ingredientes

  • 7 Kg hueso en el jamón puede acercar o alejar, simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia
  • 1/3 Cortar Fregar la barbacoa
  • 1/2 Cortar Manteca
  • 1/2 Cortar azúcar morena
  • 1/4 Cortar miel de maple
  • 2 1/4 tazas Cedro uso dividido
  • hierbas frescas y frutas para decorar
  • Spray para cocinar

Instrucciones

  • Precaliente un ahumador a 250 grados F. Cargue el ahumador con astillas de madera de cerezo.
  • Cubra la olla de aluminio desechable con aceite en aerosol. Coloque el jamón en rodajas en la sartén.
  • Espolvorea el aderezo de especias por todo el exterior del jamón.
  • Coloque la sartén en el ahumador y cocine durante una hora.
  • Continúe cocinando el jamón durante otras 2-3 horas, combinándolo cada 30-45 minutos con las 2 tazas de sidra de manzana.
  • El jamón se cocina cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del jamón marca 140 grados F.
  • Mientras el jamón humea, hacer el glaseado.
  • Coloque la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de arce y el 1/4 de taza restante de sidra de manzana en una sartén a fuego medio.
  • Cocine a fuego lento la sartén. Hornee de 6 a 8 minutos o hasta que el glaseado se espese.
  • Cepille el glaseado por todo el jamón. Transfiera el jamón a un plato. Adorne el jamón con hierbas y frutas si lo desea, luego sirva.

Observaciones

Esta receta funciona mejor con mi receta casera de salsa de barbacoa.

Nutrición

Calorías: 448kcal | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 49gramo | Estupendo: 27gramo | Grasas saturadas: 19gramo | Colesterol: 165mg | Sodio: 681mg | Potasio: 744mg | Azúcar: 27gramo | Vitamina A: 285Interfaz de usuario | Vitamina C: 0,5mg | Fútbol: 47mg | El hierro: 2.2mg
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