Esta cazuela de pollo con risotto de tomate y albahaca es la comida perfecta entre semana, ¡todo cocinado en un solo plato! Los muslos de pollo se sirven con arroz cremoso al pesto para una combinación impresionante de sabores que le encantará a toda la familia.
Los muslos de pollo con arroz son lo último en comida reconfortante: esta versión es una versión italiana del plato con arroz con tomate y albahaca, fresco y vivo.
¡Sí, esto es una vez más una olla en la olla! Esta vez tengo un pollo en la olla con un risotto de tomate y albahaca. Me encanta el risotto, pero no tengo tiempo para sentarme y mezclarlo para siempre. Este risotto al horno con pollo y los aromas de tomate y albahaca se mezclan al final.
¿Cómo hacer un pollo en una olla con risotto?
Usé muslos de pollo con hueso para este plato porque realmente creo que son uno de los mejores candidatos para una comida de un solo plato. Las piernas de pollo con hueso siempre son masticables y tiernas después de hornear, lo cual es importante porque a nadie le gusta el pollo seco.
Me resulta mucho más fácil poner una comida en el horno que estar de pie sobre la estufa y mirar las sartenes. Tengo tres niños muy activos (incluido un niño de 2 años ligeramente mullido) y cuando literalmente veo hervir ollas y sartenes, tiendo a no darme cuenta de otras cosas … como cuando un niño de 2 años quita el seguro para niños de la sartén, agarra una tina gigante, lleva su premio a la sala de estar y lo arroja accidentalmente a la alfombra. Cuando la cena se hornea en el horno, todo lo que tengo que hacer es programar un temporizador y listo.
Para este platillo, el pollo y el arroz se cuecen juntos en el horno con un poco de cebolla y caldo de pollo. Yo uso arroz de grano corto que hace que el producto final sea similar al risotto pero sin revolver. Finalmente, cuando el pollo y el arroz estén cocidos, agrego un poco de pesto, tomates frescos y parmesano. Agregar los aromas al final realmente conserva el sabor fresco del pesto y los tomates. Casi siempre uso pesto comprado en la tienda; nunca he tenido la oportunidad de cultivar albahaca en grandes cantidades, y el pesto fresco que venden en Costco es en realidad casi casero.
Es un gran plato para preparar en una noche entre semana, pero se ve lo suficientemente elegante como para servir como acompañante. Puede servirlo tal cual o agregar una ensalada para complementar su comida. De cualquier manera, es increíblemente divertido en un plato que a todos les encantará: ¡tengo mis pulgares arriba alrededor de la mesa!
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Pollo en olla con risotto de tomate y albahaca
ingredientes
- 4 piel de muslos de pollo con hueso
- 2 cucharas de cafe aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 cucharas de cafe condimento italiano
- 1 cebolla blanca pequeña , Cortado
- 1 1/4 tazas arroz de grano corto
- 2 1/2 tazas Caldo de pollo
- 1/4 Cortar vino blanco
- 1 Cortar tomates picados y sin semillas
- 1/4 Cortar Pesto de albahaca
- 1/4 Cortar Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 grados.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Espolvorea las piernas de pollo con el condimento italiano y sal y pimienta al gusto. Coloque el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, cocine de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorado. Voltee el pollo y cocine por el otro lado por otros 5 minutos o hasta que esté dorado.
- Retire el pollo de la sartén y cubra. Agregue la cebolla a la sartén, cocine, de 4 a 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega el arroz y cocina por 2 minutos más.
- Vierta el vino blanco en la cacerola, aumente el fuego y cocine hasta que el vino se haya evaporado. Agrega el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal a la sartén.
- Regrese el pollo a la olla y deje que el líquido vuelva a hervir. Tape la sartén y colóquela en el horno. Hornea por 40 minutos.
- Retire el pollo de la sartén. Agregue el pesto, los tomates y el queso al arroz y mezcle para combinar. Agregue más sal y pimienta según sea necesario. Regrese el pollo al arroz y sirva.