Riesgos para la salud de la sartén antiadherente PFOA y PTFE

En 1954, se creó la primera sartén antiadherente recubierta de teflón y ha ganado popularidad hasta que estudios recientes han indicado serios riesgos para la salud de la sartén antiadherente. El politetrafluoroetileno (PTFE) es un compuesto sólido sintético compuesto de carbono y flúor.

Riesgos para la salud de la sartén antiadherente PFOA y PTFE

Fue descubierta en 1938 y luego fue llamada Teflón para ser utilizada en el revestimiento de tuberías debido a su propiedad lubricante, antiadherente y no reactiva.

El PTFE es estable y no tóxico a temperaturas más bajas, pero comienza a deteriorarse después de que la temperatura de los utensilios de cocina alcanza aproximadamente 260 °C (500 °F) y se descompone por encima de 350 °C (662 °F).

Estos subproductos de degradación son letales para el consumo animal y nocivos para el medio ambiente. Uno de los subproductos es el ácido perfluorooctanoico (PFOA).

El ácido perfluorooctanoico (PFOA) es una sustancia química sintética que se utilizó en el proceso de fabricación del teflón. El PFOA puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo. Estudios en humanos han encontrado que las personas con exposición al PFOA en el lugar de trabajo tienen mayores riesgos de cáncer de vejiga y riñón.

Otro efecto sobre la salud relacionado con el teflón es la posible emisión de humos peligrosos procedentes de sartenes recubiertas de teflón que se sobrecalientan a temperaturas entre 300 °C y 450 °C. Cuando el teflón de la sartén recubierta se calienta por encima de los 450 °C, la descomposición del PTFE libera humos en el aire que pueden causar lesiones pulmonares agudas.

De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer, estos gases pueden causar síntomas similares a los de la gripe en humanos y ser mortales para las aves. En los seres humanos, se pueden presentar escalofríos, dolores de cabeza, fiebre, opresión en el pecho y tos leve entre 4 y 8 horas después de la exposición.

Aunque los efectos cancerígenos del teflón siguen siendo polémicos, se recomienda que los consumidores elijan utensilios de cocina más seguros y saludables para reducir el riesgo de inhalar partículas tóxicas cuando las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón se calientan demasiado. Los consumidores también pueden leer cuidadosamente las etiquetas de los fabricantes para entender las propiedades de los utensilios de cocina.

Seguridad antiadherente de la sartén del Teflon

Los siguientes son algunos consejos para cocinar con sartenes antiadherentes de teflón para reducir los riesgos para la salud de las sartenes antiadherentes:

  • No precaliente la sartén antiadherente a fuego alto sin que haya comida en ella. Las sartenes vacías pueden alcanzar altas temperaturas rápidamente. Caliente a temperaturas más bajas para cocinar sus alimentos de manera segura.
  • No caliente la sartén antiadherente en un horno a más de 500 grados.
  • Utilice un ventilador de extracción sobre la estufa
  • Mantenga los pájaros como mascotas alejados de la estufa donde cocina su comida. Los vapores que salen de una sartén sobrecalentada pueden hacer que un ave muera en segundos.
  • Evite la operación de autolimpieza con su horno. El horno se limpia calentándolo a una temperatura extremadamente alta, lo que puede liberar humos tóxicos de las partes interiores del horno de la sartén antiadherente.
  • Cocine con utensilios de cocina alternativos como sartenes de piedra.

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