¡Esta sopa de tortellini es un plato completo en una olla que está lista en menos de 30 minutos! Está lleno de salchicha, frijoles, verduras y tortellini de queso, todo cocinado en un sabroso caldo de tomate.
Hago sopa al menos una vez a la semana, es fácil, rápido y a mi familia le encanta. Algunos de nuestros favoritos incluyen la sopa de bodas italiana, la sopa de hamburguesa con queso y esta sopa de tortellini.
Con la escuela en sesión, me ocupo de ideas para cenas rápidas y fáciles. Nuestras actividades después de la escuela pueden volverse locas a veces, y después de un largo día lo último que quiero es pasar horas en la cocina. Esta sopa de tortellini de salchicha es un plato sencillo que lo tiene todo: verduras, frijoles, mucha salchicha y albóndigas de queso tierno. Es una cena completa lista en poco tiempo. Y, sobre todo, ¡a mis hijos les encanta!
ingredientes
- 2 cucharas de cafe aceite de oliva
- 3/4 Cortar cebolla blanca cortado en cubitos
- 2 tallos apio Cortado
- 2 camino zanahorias pelado, cortado por la mitad y en rodajas
- 1 Paquete de 19 oz Salchicha Italiana Dulce Johnsonville carcasas removidas
- 6 tazas Caldo de pollo
- 1 Lata de 28 onzas Tomates aplastados
- 1 Lata de 15 onzas judías blancas escurrido y enjuagado
- 1 Paquete de 9 oz tortellini con queso frío
- 3 tazas espinacas pequeñas
- 2 cucharas de sopa perejil picado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias a la sartén y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén suaves. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la salchicha a la sartén; cocine por 5 minutos, usando una cuchara para romper la salchicha en trozos más pequeños.
- Agregue el caldo de pollo y los tomates triturados a la olla, luego deje hervir.
- Agregue los tortellini, las espinacas y los frijoles blancos a la olla, cocine por 5 minutos.
- Sazone la sopa con S&P al gusto. Agrega el perejil y sirve.