Spatchcock Turquía

Esta receta de pavo espantapájaros es un pavo entero que ha sido salado, luego aplanado y asado hasta que esté dorado. ¡Un pavo crujiente se cocina mucho más rápido que un pavo asado tradicional y sale tierno y jugoso cada vez!

No se puede celebrar el Día de Acción de Gracias sin un pavo, pero puede ser difícil y llevar mucho tiempo producir el pavo perfecto. Este pavo espátula es una gran solución: es rápido de preparar, se ve súper impresionante y seguramente recibirá críticas muy favorables. Sirva su pavo con una cazuela de camote, relleno de salchicha y una variedad de otras guarniciones para una comida festiva memorable.

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Pavo Spatchcock adornado con uvas y hierbas frescas.

¿Alguna vez has comido un pavo espátula? Si nunca antes ha probado este método de cocinar un pavo, ahora es el año para probarlo. No es necesario pasar medio día en la cocina esperando a que se cocine el pavo; esta versión está lista en una hora!

Cómo descongelar un pavo

Descongelar un pavo es fácil, solo lleva tiempo. La mejor manera de descongelar un pavo congelado es colocarlo en el refrigerador. Asegúrese de que el pavo esté envuelto en plástico comprado en la tienda o cubierto con una envoltura de plástico lo más apretado posible. Deberá descongelar el pavo en una fuente para hornear para atrapar el agua que fluye del ave. Puede descongelar un pavo dejándolo en el refrigerador durante 24 horas por cada cinco libras de pavo. Si tiene un pavo de 15 libras, se descongelará en el refrigerador en aproximadamente 3 días.

Si tiene poco tiempo, puede descongelar un pavo en agua fría. Deje el pavo en su film transparente y colóquelo en una bolsa de salmuera u otra bolsa con cierre. Puede comprar bolsas de salmuera en la mayoría de las tiendas de cocina. Sumerja el pavo y la bolsa en un fregadero lleno de agua fría. El pavo debe estar completamente sumergido. Puede colocar una olla pesada o una sartén encima del pavo para mantenerlo sumergido. Vacíe el fregadero y llénelo con agua fría cada 25 minutos. El pavo se descongelará después de media hora por libra de pavo. Para un pavo de 15 libras, este método tomará 7 horas y media.

Recomiendo encarecidamente descongelar en el refrigerador. Es más fácil y puede estar seguro de que el pavo se mantiene lo suficientemente frío durante la descongelación.

Tijeras cortando la columna vertebral de un pavo.

Cómo encurtir un pavo

La clave para un gran pavo es encurtir el ave antes de cocinarlo. Afortunadamente, tengo la receta de salmuera de pavo más increíble. Para encurtir el pavo, simplemente mézclelo en una salmuera que incluya sal, azúcar, agua, cítricos y hierbas. Retire el cuello y los despojos, drene cualquier exceso de sangre o líquido del pavo y colóquelo en la salmuera. Puedes usar una cacerola grande o una bolsa de salmuera. El pavo debe estar completamente sumergido en la salmuera. Coloque el ave y la salmuera en el refrigerador y deje que estos aromas se desarrollen durante aproximadamente 18-24 horas.

Cuando esté listo para cocinar el pavo, simplemente retírelo de la salmuera, enjuague el pavo en agua fría, deseche las hierbas perdidas o las rodajas de limón y séquelo con una toalla de papel. ¡El pavo está lleno de sabor y listo para llevar!

Como una gallina de pavo

Spatchcocking un pavo parece un poco intimidante, pero es sorprendentemente fácil y vale la pena. Simplemente coloque el pájaro en el cofre y ubique la columna vertebral. A ambos lados de la columna, corte la longitud de la columna. Use tijeras para aves de corral o un buen juego de tijeras de cocina. Debes cortar las costillas entre 1/2 pulgada y una pulgada de la columna. Corta a lo largo del lomo en ambos lados hasta que puedas quitar el lomo.

Con la columna quitada, gire el pájaro de modo que el cofre quede hacia arriba. Extienda el pájaro en una bandeja para hornear y presione firmemente contra el pecho. Quieres romper los huesos de la caja torácica. Siéntase libre de usar dos manos una encima de la otra para mayor fuerza. Una vez que algunas de las costillas estén rotas, el pájaro estará más plano en una bandeja para hornear.

Disponga las patas de modo que descansen lo más planas posible sobre la sartén sin romper las articulaciones de las patas ni rasgar la piel. Por último, coloca las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras cocinas. ¡Felicitaciones, su pavo está crujiente y listo para ser untado con mantequilla y asado!

Un pavo crudo con el espinazo cortado.

Consejos para el pavo espantapájaros

  • Si se queda atascado cortando la columna, intente cortar un poco más cerca o más lejos de la columna.
  • Es posible que deba cortar algunos huesos con solo la punta de las tijeras.
  • Me gusta empezar a cortar desde la cola del pájaro. Sin embargo, si se queda atascado, intente cortar en el extremo del cuello del pájaro y hacer coincidir los cortes en el medio.
  • Siéntase libre de mover un poco a su pájaro y la columna vertebral para ver dónde están los puntos más delgados y fáciles de cortar.
  • Cuando la carne de la pechuga se cocina a 165 grados F, la carne del muslo y del muslo puede alcanzar una temperatura más alta. El contenido de grasa de los muslos ayudará a mantenerlos húmedos y jugosos.

Un pavo entero triturado en una bandeja para hornear.

Variaciones de sabor de pavo spatchcock

Spatchcock Turkey tiene el maravilloso sabor clásico del pavo asado en una fracción del tiempo. Sin embargo, puedes mezclar las cosas con otros sabores.

  • Puedes usar mantequilla de ajo para darle más sabor. Simplemente agregue una cucharada de ajo picado a la mezcla de mantequilla.
  • Puede hacer un pavo con especias mexicanas agregando su mezcla de especias favorita a la mantequilla, o puede hacer la suya propia con dos cucharaditas de chile en polvo, pimentón y comino, y una cucharadita de orégano, ajo en polvo y cebolla en polvo.
  • Prepare un pavo con sabor a Cajún mezclando mantequilla Una mezcla de especias cajún de dos cucharaditas de ajo en polvo y pimentón con una cucharadita de orégano, tomillo, pimienta de cayena y cebolla en polvo.

Temperatura segura para el pavo

Para un pavo jugoso, delicioso y seguro para comer, la carne debe alcanzar los 165 grados F. Cuando cocine el pavo espátula, la carne de la pechuga tardará más en alcanzar la temperatura adecuada. Al medir la temperatura, asegúrese de medir desde el interior de la carne de la pechuga teniendo cuidado de no tocar el hueso con el termómetro. También debes revisar la parte más gruesa del muslo para asegurarte de que esté a la temperatura adecuada.

Cuánto tiempo cocinar el pavo

El pavo Spatchcock se cocina rápidamente. Un pájaro de 11 libras tarda aproximadamente 1 hora y 10 minutos en cocinarse. Las aves más grandes pueden tardar un poco más y las aves pequeñas pueden tardar menos. Retire el pavo del horno cuando la carne en la parte más gruesa de la pechuga alcance los 165 grados F.

Pavo espatchcock en rodajas en un plato para servir adornado con hierbas.

Esta fantástica receta cocina pavos jugosos y deliciosos mucho más rápido que el método tradicional de asado. Con esta técnica, cocinar un delicioso pavo será tan rápido y fácil que querrás asar el pavo durante todo el año, ¡no solo durante las vacaciones!

Pavo Spatchcock adornado con uvas y hierbas frescas.

Spatchcock Turquía

Esta receta de pavo espantapájaros es un pavo entero que ha sido salado, luego aplanado y asado hasta que esté dorado. ¡Un pavo crujiente se cocina mucho más rápido que un pavo asado tradicional y sale tierno y jugoso cada vez!
Clases Puerta principal
Cocido americano
Palabra clave pavo espatchcock
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 1 Ahora
Tiempo de salmuera 1 día
Tiempo Total 1 día 1 Ahora 20 minutos
Porciones 12
Calorías 322kcal
Autor Sara Welch

ingredientes

  • 12 triturar pavo despojos y cuello eliminado
  • 1 receta Turquía salmuera
  • 1/2 Cortar Manteca ablandado
  • 1 cucharilla sal
  • 1 cucharilla pimienta
  • Spray para cocinar

Instrucciones

  • Retire el cuello y los despojos de un pavo entero descongelado.
  • Prepare la salmuera de pavo de acuerdo con las instrucciones de la receta. Sal durante 18-24 horas.
  • Retire el pavo de la salmuera. Enjuague el pavo en agua fría y séquelo.
  • Esparza el pavo quitando la espina dorsal con tijeras para aves de corral o tijeras de cocina. Dale la vuelta al ave para que mire hacia el pecho, colócala en una bandeja para hornear y aplana el ave presionando con fuerza en cada pecho hasta que se rompan las costillas. Meta las alas debajo del pecho y coloque los palillos y los muslos para aplanarlos sin rasgar la piel ni romper las articulaciones.
  • Haga una mantequilla frotando mezclando mantequilla ablandada con sal y pimienta.
  • Cubre generosamente el pavo con la mezcla de mantequilla. Tenga cuidado de untar con mantequilla las articulaciones donde las alas y los muslos se conectan al pecho.
  • Ase el pavo a 400 grados F. durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos hasta que el interior de la falda alcance los 165 grados F. La parte más gruesa del muslo también debe leer 165 grados F.
  • Cepille el pavo cada 20-30 minutos con mantequilla derretida y jugos de sartén.
  • Saca el pavo del horno. Déjelo reposar durante 10-20 minutos, luego córtelo en trozos y sirva.

Nutrición

Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 40gramo | Estupendo: dieciséisgramo | Grasas saturadas: 6gramo | Colesterol: 252mg | Sodio: 622mg | Potasio: 721mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 417Interfaz de usuario | Fútbol: 38mg | El hierro: 3mg
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