Esta pasta de mariscos es una mezcla de camarones, almejas, mejillones y vieiras, todo mezclado con espaguetis caseros en salsa de tomate. ¡Una comida sencilla pero elegante, perfecta para el entretenimiento!
Cuando tengo amigos y familiares, a menudo sirvo mariscos como vieiras envueltas en tocino, brochetas de camarones o esta sencilla pero absolutamente satisfactoria pasta de mariscos.
Siempre que voy a mi restaurante italiano local, pido su pasta especial con mariscos. Salir a comer puede resultar caro, así que decidí recrear mi plato de restaurante favorito en casa. Esta pasta contiene mucho pescado fresco mezclado con una salsa casera, ¡y creo que es incluso mejor que la versión de restaurante!
¿Cómo se prepara la pasta de marisco?
Esta receta comienza con una simple salsa de tomate casera hecha con ajo, cebolla, puré de tomate y condimentos. Mientras la salsa hierve a fuego lento, es hora de cocinar la pasta y el marisco: primero cocina las gambas y las vieiras, luego los mejillones y las almejas al vapor en un poco de líquido de cocción. Combine los espaguetis, los mariscos y la salsa de tomate, luego sirva y disfrute.
Sugerencias de pasta de mariscos
- La salsa de tomate se puede preparar hasta con 2 días de anticipación. Puedes guardarlo en el frigorífico hasta que estés listo para cocinar la pasta y el pescado.
- Si bien prefiero hacer mi propia salsa para esta receta, puede sustituir un frasco de su salsa marinara favorita si tiene poco tiempo.
- Estoy usando camarones de tamaño 31-40 en esta receta. Puede elegir camarones más grandes o más pequeños, pero creo que este tamaño es bueno ya que es aproximadamente del mismo tamaño que las vieiras.
- Cualquier mezcla de mariscos funcionará aquí, otras excelentes opciones incluyen trozos de pescado, langosta o calamares.
- ¿No tienes espaguetis a la mano? Pruebe diferentes pastas largas como fettuccine, cabello de ángel o linguini.
Cómo preparar mejillones y almejas
Los mejillones y las almejas saben muy bien, pero requieren un tratamiento especial. Quieres comprar mejillones y almejas en la tienda. Si los mejillones o las almejas tienen conchas abiertas, tóquelos y deben cerrarse, lo que significa que están vivos y son seguros para comer. Si los mejillones y las almejas permanecen abiertos antes de cocinarlos, deséchelos.
Los mejillones y las almejas vivas deben conservarse en el frigorífico. Solo deben almacenarse por uno o dos días, y debe guardarlos en recipientes abiertos en el refrigerador con una toalla húmeda encima. Aunque viven en el mar, no es necesario mantenerlos en el agua y si el agua se acumula en el recipiente, debe drenarse a diario. Si las almejas y los mejillones no huelen a mar o huelen mal, tírelos.
Antes de cocinar las almejas o los mejillones, colóquelos en un recipiente con agua fría durante unos 20 minutos. Esto permite que los moluscos expulsen la arena. Retire los crustáceos del agua y deseche el agua arenosa.
Retire las barbas (el trozo de pelo del lado plano) de los mejillones. Puede quitar las puntas tirando de las fibras con la mano hacia la bisagra del mejillón. Puede sujetar los moldes con una toalla para conseguir un mejor agarre y proteger sus manos.
Frote los mariscos con un cepillo con agua fría para eliminar la suciedad, la arena o los trozos de cáscara rotos. Una vez cocidos los crustáceos, deseche los que no se abran durante la cocción.
CUÁNTO TIEMPO PARA COCINAR MARISCOS
Los ingredientes de mariscos en esta receta se cocinan a diferentes velocidades, por lo que querrá cocinar los camarones y las vieiras primero y luego retirarlos mientras cocina las almejas y los mejillones para que no se cocinen demasiado y no se endurezcan.
- Almejas: 4-6 minutos
- Vieiras: 3-4 minutos
- Mejillones: 3-4 minutos
- Camarones: 2-3 minutos
Todos quedarán muy impresionados cuando sirvas esta deliciosa pasta de pescado. Me encanta servirla para ocasiones especiales, ya que siempre recibe críticas muy favorables.
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Pasta con mariscos
ingredientes
- 3 cucharas de sopa aceite de oliva usar dividido
- 1/2 Cortar cebolla Cortado
- 2 cucharas de cafe Ajo Cortado
- 1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo picado Opcional
- 28 lata de onza Tomates San Marzano enteros mezclar en una licuadora o procesador de alimentos
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharas de sopa Manteca
- 12 onzas espaguetis u otra pasta larga
- 1/2 triturar camarón pelado y desarrollado, deja las colas si quieres una presentación más agradable
- 1/2 triturar vieiras de mar
- 1/2 triturar almejas frotado
- 1/2 triturar mejillones frotado y sin barba
- 2 cucharas de sopa perejil Cortado
Instrucciones
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, de 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Incorporar las hojuelas de pimiento rojo (opcional), luego agregar el puré de tomate. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Agregue la mantequilla y luego retire la salsa del fuego.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los espaguetis en una olla grande con agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurre la pasta, reservando 3/4 taza del líquido de cocción de la pasta.
- Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta, luego agréguelas a la olla.
- Cocine las vieiras de 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén doradas y opacas.
- Retire las vieiras de la sartén. Sazone los camarones con sal y pimienta y agréguelos a la sartén. Cocine, 3-4 minutos, o hasta que la mezcla esté rosada y opaca.
- Retire los camarones de la sartén. Poner las almejas y los mejillones en la olla, junto con el agua de pasta reservada. Hervir a fuego lento.
- Tape y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que las almejas y los mejillones estén abiertos. Deseche las conchas que no se hayan abierto.
- Regrese los camarones y las vieiras a la sartén con la salsa de tomate y los espaguetis. Revuelva para cubrir todo con la salsa.
- Espolvoree con perejil y sirva.