Esta receta de salchicha y arroz a la cazuela es una comida de una olla con salchichas, arroz y verduras de temporada, todo cocinado junto para una cena sencilla y rápida.
Precaliente el horno a 375 grados. Perforar toda la salchicha con la punta de un cuchillo de pelar.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato.
Agregue el resto de la cucharada de aceite a la sartén junto con la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue el arroz, luego el caldo y sazone de nuevo con sal y pimienta. Vuelva a poner la salchicha en la sartén y lleve el líquido a ebullición. Agregue el maíz, tape y hornee hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 25 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir. Cubra con hojas de cilantro.