Este guiso de carne de res de cocción lenta está cargado con trozos de carne de res tierna, papas, zanahorias y guisantes. Es una comida abundante y reconfortante donde la olla de barro hace todo el trabajo!
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 1/2 libras de carne de res estofada
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 libra de papas amarillas pequeñas reducido a la mitad
- 4 zanahorias cortado a la mitad y cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de perejil picado
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne del guiso generosamente con sal y pimienta.
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Cocine la carne en una sola capa durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté dorada. Es posible que tenga que cocinar por lotes.
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Coloque la carne en una olla de cocción lenta junto con la cebolla, el ajo, las papas, las zanahorias, el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel. Agregue sal y pimienta al gusto.
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Tape y cocine a temperatura BAJA durante 7 horas o ALTA durante 4 horas.
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Retire 1/3 de taza de líquido de guiso de la olla de cocción lenta. Agregue la harina y bata hasta que esté suave.
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Vuelva a verter la mezcla de harina en el guiso; revuelva para combinar. Tape y cocine en ALTO por 30 minutos adicionales o hasta que el guiso esté ligeramente espeso.
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Destape y agregue los guisantes congelados. Espolvorear con perejil y servir
- ¿Tienes sobras de pasta de tomate? Colóquelo en una bolsa de plástico y congélelo
- para utilizarlo más tarde en otra receta.
El asado en cubos de carne de res también funciona en lugar de la carne de guiso.