Esta receta de fideos de maní tailandeses está llena de coloridas verduras y mezcladas con una salsa de maní fácil de hacer en casa. No hay necesidad de llevar cuando usted puede hacer el suyo propio en sólo 20 minutos!
- 12 onzas de linguini u otras pastas o fideos largos
- 1 1/2 tazas de pimientos morrones cortados en rodajas finas Usé rojo y amarillo, pero cualquier color funcionará.
- 1 1/2 tazas de guisante de azúcar recortadas
- 1/3 taza de maní tostado picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebollas verdes rebanadas
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de ajo y chile
- 1/4 taza de agua tibia
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Ponga a hervir una olla con agua salada. Agregue el linguini y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción, agregue los guisantes a la olla.
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Mientras los fideos se cocinan, prepara la salsa. Mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soya, la miel, el jugo de limón, el aceite de ajonjolí, la salsa de ajo y el agua hasta que esté suave. Agregue más agua si es necesario para diluir la salsa, 1 cucharadita a la vez.
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Escurrir los fideos y los guisantes. Devuélvalas a la olla y añada los pimientos. Vierta la salsa de cacahuete y revuelva para cubrirla uniformemente.
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Coloque los fideos en un tazón; cubra con los cacahuetes, el cilantro y las cebolletas y sirva.