Esta fácil receta para la cacerola de enchilada de pollo es de sólo 5 ingredientes, todos en capas y horneados a la perfección. Una comida rápida y sencilla que le encantará a toda la familia!
- 8 tortillas pequeñas cortado en mitades, maíz o harina
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos enjuagado y escurrido
- 2 tazas de salsa roja para enchiladas
- rociador de cocina
- guarniciones opcionales: crema agria de aceitunas, cebollas rojas, cilantro, cebollas verdes, aguacate, tomate
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Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8 ó 9 pulgadas o una bandeja para hornear de 2 cuartos de galón con rocío de cocina.
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Esparza 1/4 taza de salsa sobre el fondo de la bandeja para hornear. Coloque 4 mitades de tortilla sobre la salsa para que el fondo de la sartén quede cubierto.
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Coloque 1/3 del pollo, 1/3 de los frijoles, 1/2 taza de queso y 1/3 taza de salsa para enchiladas sobre las tortillas.
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Place a second layer of tortillas on top and layer 1/3 of the chicken, 1/3 of the beans, 1/2 cup of the cheese and 1/3 cup enchilada sauce over the tortillas.
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Repita este proceso una vez más para la tercera capa. Coloque las mitades restantes de la tortilla sobre la parte superior y extienda el resto de la salsa para enchiladas sobre las tortillas.
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Espolvoree la 1/2 taza de queso restante por encima.
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Cubra con papel de aluminio rociado con rocío de cocina y hornee durante 30 minutos. Destape y hornee por 5-10 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita y se dore.
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Deje reposar por 5 minutos para que se reafirme, luego cubra con guarniciones y sirva.