Receta de carnitas de cerdo

Esta receta de carnitas de cerdo mexicana es carne tierna cocinada lentamente con cítricos y especias, luego asada a la parrilla a la perfección crujiente. Carnitas es el relleno perfecto para tacos y sabe aún mejor cuando se prepara con un día de anticipación.

Las carnitas de cerdo son un plato digno de un restaurante que en realidad es bastante fácil de preparar en casa. También puede duplicar el lote y congelar las sobras para otra noche. Yo sirvo mis carnitas con frijoles y arroz, acompañadas de pico de gallo casero.

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Una sartén de carnitas de cerdo servida con salsa fresca.

Siempre que voy a un restaurante mexicano, me encuentro pidiendo carnitas. ¡Esta carne de cerdo crujiente y sabrosa es inmejorable y es una excelente adición a nachos, tacos, burritos, taquitos, lo que sea! Las carnitas son en realidad bastante simples de hacer en casa y saben incluso mejor que las que obtendrías en tu restaurante local.

¿Qué son las carnitas?

Las carnitas son un platillo mexicano en el que la carne de cerdo se corta en trozos grandes y luego se cuece lentamente con cítricos, cebollas y especias. Una vez que la carne esté tierna, se asa a la parrilla para obtener un exterior crujiente. Tradicionalmente, las carnitas se han servido solas con una guarnición de tortillas o como guarnición de varios platos mexicanos.

Paletilla de cerdo salteada en una cacerola.

¿Cómo se preparan las carnitas?

Estas carnitas de cerdo tardan alrededor de 3 horas en cocinarse, así que planifique en consecuencia. No hay mucho trabajo de preparación y la lista de ingredientes es bastante mínima; realmente estás esperando que tu horno haga su magia mientras la carne de cerdo se transforma lentamente en algo tierno y suculento.

Puede usar chuletas de cerdo deshuesadas o costillas de cerdo para esta receta. Ambos cortes están bien veteados y proceden de la paleta. Tiendo a usar costillas de cerdo porque son realmente baratas y ya están cortadas en tiras, lo que hace que sea aún más fácil cortar la carne en cubos para la receta. Solo tienes que dorar la carne, agregar hierbas, hierbas y naranjas, luego esperar.

Paletilla de cerdo, naranjas y cebollas en un cazo.

Consejos para Carnitas

  • Ahora puedes servir absolutamente esta carne el día que la prepares. Pero mejora cuando pasa la noche en el líquido estofado.
  • Cuando preparé esta receta de carnitas de cerdo, preparé una barra de tacos con mis fáciles frijoles y arroz mexicanos, tortillas y tortillas para tacos, aceitunas, crema agria, pico de gallo, lechuga, queso rallado y guacamole. Entonces cada uno hace sus propias creaciones. Esto es ideal para los comensales quisquillosos, ya que tienen el control total de su comida.
  • Las carnitas son excelentes para preparar comidas, ya que son un gran éxito y durarán 4 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador.

Carnitas de cerdo cocidas en olla roja con naranjas.

Carnitas cocidas a fuego lento

Si lo prefiere, puede preparar sus carnitas en la olla de cocción lenta. Simplemente dore la carne, luego agregue la carne de cerdo y los ingredientes aromatizantes a una olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4-6 horas o a fuego lento durante 6-8 horas. Transfiera la carne a una sartén refractaria, píquela y cocine a la parrilla de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Tacos de carnitas de cerdo en tortillas de maíz, cubiertos con pico de gallo.

Me encuentro preparando este plato todo el tiempo; ¡Es fácil, hay una lista corta de ingredientes y el resultado final es realmente asombroso!

Una sartén de carnitas de cerdo servida con salsa fresca.

Receta de carnitas de cerdo

Esta receta de carnitas de cerdo (puerco desmenuzado mexicano) es carne tierna cocinada lentamente con cítricos y especias, luego asada a la parrilla a la perfección crujiente. Es un relleno perfecto para tacos y sabe aún mejor cuando se prepara con un día de anticipación.
Clases Cenando
Cocido mexicano
Palabra clave carnitas, puerco desmenuzado mexicano, carnitas de cerdo
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 3 horas
Tiempo Total 3 horas 20 minutos
Porciones 8 porciones
Calorías 346kcal
Autor Sara Welch

ingredientes

  • 4 triturar trasero de cerdo deshuesado o costillas campestres deshuesadas grasa pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
  • 2 cucharas de cafe aceite de canola u otro aceite vegetal
  • 1 1/2 Cucharas de cafe sal
  • 3/4 cucharilla pimienta
  • 1 cucharilla comino en polvo
  • 1 cebolla pelar y cortar en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 2 cucharadas de sopa jugo de limón fresco
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 naranja medio cortar en cuartos y exprimir (mantener las pieles)

Instrucciones

  • Coloque la rejilla del horno en la posición central inferior y precaliente a 300 grados. Caliente una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite. Sazone la carne con sal y pimienta y dore poco a poco. Transfiera la carne dorada a un plato.
  • Cuando toda la carne esté dorada, sazona con el resto de los ingredientes de la sartén, incluidas las cáscaras de naranja. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, sin tapar. Una vez que hierva, tapa la olla y pásala al horno. Cocine hasta que la carne se desmenuce bajo la presión de un tenedor, unas 3 horas.
  • Transfiera la carne a un plato de 9×13. Desengrasa el líquido para estofar desnatando con una cuchara grande o usando un separador de grasas. Vierta el resto del líquido sobre la carne. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador; enfriar durante la noche.
  • Al día siguiente, precaliente el horno a 350 grados. Saca el plato del frigorífico. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que hierva el jugo. Pon el horno a la parrilla. La carne debe asarse a la parrilla durante unos 6-8 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente. Pruebe y agregue más sal y pimienta. Sirva inmediatamente con sus guarniciones mexicanas favoritas.

Observaciones

Congélalo: esta receta rinde muchas porciones. Una vez que la carne haya pasado por el estofado inicial, puede dividirla para el congelador. Congelo la carne en una bolsa con cierre. Cuando esté listo para usar la carne, descongélela en el refrigerador y luego continúe con el paso de asar a la parrilla de la receta.
Creo que la estimación de calorías aquí es demasiado alta, no tiene en cuenta la grasa eliminada del líquido de soldadura fuerte. No sé exactamente cómo explicarlo. Pensé que preferiría tener una estimación aproximada de las estadísticas nutricionales que nada.

Nutrición

Calorías: 346kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 44gramo | Estupendo: 14gramo | Grasas saturadas: 4gramo | Colesterol: 137mg | Sodio: 670mg | Potasio: 886mg | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 35Interfaz de usuario | Vitamina C: 11mg | Fútbol: 50mg | El hierro: 3.1mg

Este artículo se publicó originalmente el 10 de marzo de 2015 y se actualizó el 28 de febrero de 2019 con nuevo contenido.

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