La cazuela es el alma de la cocina tradicional española: guisos de cuchara, arroces melosos, pescados y mariscos que saben a mar y platos de pollo que recuerdan a los de la abuela. Hemos reunido nuestras mejores recetas de cazuela paso a paso, organizadas por ingrediente, y te decimos en qué tipo de cazuela queda mejor cada una.
Recetas de cazuela de pollo
El pollo a la cazuela es el guiso casero por excelencia: tierno, jugoso y lleno de sabor.
- Cazuela de pollo con arroz — el clásico que llena la mesa.
- Cazuela de pollo con fideos y verduras — completa y de una sola olla.
- Cazuela de enchilada de pollo — un giro mexicano gratinado.
Recetas de cazuela de pescado y marisco
Las cazuelas de pescado y marisco son fiesta: caldo sabroso, sofrito y el producto del mar como protagonista.
- Cazuela de pescado canaria — receta tradicional paso a paso.
- Cazuela de pescado del Mediterráneo — sofrito, vino y hierbas.
- Cazuela de mariscos con verduras — para una ocasión especial.
- Cómo cocinar una langosta — la guía para no fallar.
Recetas de cazuela de fideos y arroz
Fideuá, fideos a la cazuela, arroces melosos… los platos de cuchara con hidratos que más reconfortan.
- Cazuela de fideos con pollo y verduras — fácil y completa.
- Cazuela de arroz con pollo — el arroz meloso de siempre.
El truco: cocina en la cazuela adecuada
El recipiente cambia el resultado. Para guisos de cuchara y arroces, una cazuela de barro o de hierro fundido reparte el calor de forma suave y conserva la temperatura en la mesa. Estas son nuestras favoritas para cocinar estas recetas:
Cazuela de barro tradicional 14 cm (6 unidades)
- Barro natural
- Pack de 6
- Para guisos y raciones individuales
- Estética de toda la vida
- La mejor valorada
El barro de siempre para guisos y tapas. Cúralas antes de estrenarlas; te lo contamos en la guía de cazuelas de barro.
NutriChef — cocotte de hierro fundido esmaltado
- Hierro fundido esmaltado
- Retención de calor inigualable
- Apta horno e inducción
- Para estofados y pollo guisado
- Rinde como las premium
Para cocciones lentas, el hierro fundido es el rey. Más opciones en cazuelas de hierro fundido.
Römertopf Swing — fuente de cerámica con tapa
- Cerámica refractaria
- Cocción jugosa y uniforme
- Ideal para asados y pescado al horno
- Apta horno
- Marca de referencia
Para pescados y asados al horno, la cerámica refractaria mantiene la jugosidad. Ver cazuelas de cerámica.
Preguntas frecuentes
¿En qué cazuela se hace mejor el pollo a la cazuela?
En una cazuela de barro o de hierro fundido: reparten el calor de forma suave y mantienen el guiso jugoso. También vale una cacerola de fondo grueso a fuego medio.
¿Cómo evito que se pegue el sofrito en la cazuela?
Fuego medio, aceite suficiente y remover el sofrito sin prisa. En barro y hierro fundido, calienta siempre de forma gradual para que no se agarre.
¿Las recetas de cazuela valen para inducción?
Sí, usando una cazuela apta para inducción (hierro fundido, acero o aluminio con base magnética). El barro tradicional necesita un disco difusor sobre la placa.
Como afiliados de Amazon, podemos recibir una comisión por las compras cualificadas, sin coste adicional para ti.