Cheesecake de calabaza

Esta tarta de queso con tarta de calabaza es una corteza de galleta graham rellena con un relleno de calabaza suave y cremoso y luego se cocina a la perfección. ¡El pastel de queso de calabaza es el postre final perfecto para cualquier comida festiva!

Cuando llega el Día de Acción de Gracias, un postre de calabaza es un alimento básico en mi mesa. A menudo sirvo un pastel de mantequilla de calabaza pegajoso, pastel de merengue de calabaza o ese delicioso pastel de queso de pastel de calabaza.

Tengo que admitir que no soy un gran fanático del pastel de calabaza. En mi opinión, esta tarta de queso con tarta de calabaza es mucho más sabrosa que la tarta tradicional. Tiene la combinación perfecta de dulzura y especias, ¡y también es fácil de hacer!

¿Cómo hacer tarta de queso con tarta de calabaza?

Para hacer tarta de queso de calabaza, solo necesitas hacer dos cosas, una base y un relleno. Prepare la corteza mezclando las galletas Graham trituradas y la mantequilla derretida en un tazón. Presione esta mezcla en un molde desmontable para darle forma a su corteza. Mete la costra al horno unos minutos hasta que esté dorada y estés listo para el relleno.

Para hacer el relleno, mezcle el azúcar morena y el queso crema. Agrega los huevos, el puré de calabaza, la harina, la vainilla y las especias y el relleno está listo. Vierta el relleno en la base y estará listo para el horno. Hornee en el horno, luego apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe lentamente en el horno caliente. Cuando la tarta de queso esté lista, sácala de la sartén y ponla en el frigorífico. Una vez enfriado, está listo para servir con crema batida o cualquier decoración que te guste.

Consejos para tarta de calabaza y ricotta

• Asegúrese de comprar puré de calabaza enlatado y no relleno de pastel de calabaza. Las etiquetas pueden ser similares, así que tenga cuidado.
• Puede usar galletas de jengibre ralladas en lugar de galletas Graham trituradas para obtener un sabor diferente y más picante.
• Al hacer la corteza de las galletas Graham, presione firmemente para que las galletas Graham y la mantequilla formen una corteza sólida.
• Pase sus galletas Graham a través de un procesador de alimentos para obtener migas finas del mismo tamaño.
• La tarta de queso se puede preparar hasta 3 días antes de que planee servirla. Decora tu tarta de queso justo antes de servir.
• Puede decorar su tarta de queso con crema batida, caramelos de calabaza, nueces, chispas o un chorrito de salsa de caramelo.

Cómo evitar que la tarta de queso se rompa

Se sabe que los pasteles de queso se rompen durante la cocción. El agrietamiento no afecta el sabor ni la textura de la tarta de queso, pero no se ve tan bien como una tarta de queso sin tacha. Hay formas sencillas de evitar o minimizar las grietas.

• Use queso crema ablandado para evitar grumos que podrían causar grietas. Puede ablandar el queso crema en el microondas durante 20 segundos a la vez hasta que esté suave pero no derretido.
• Una vez que comiences a agregar los huevos, mezcla todos los ingredientes a velocidad media hasta que tengas un relleno suave y consistente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado los huevos a alta velocidad o puede desnatarlos, lo que podría poner aire en el relleno.
• Cuando hornee la tarta de queso, abra la puerta del horno lo menos posible. Los cambios de temperatura provocarán grietas.
• No cocines demasiado la tarta de queso. Cuando el horno está apagado, un poco de balanceo en el centro del pastel está bien. No quieres un centro líquido o líquido.

Cómo arreglar un pastel de queso agrietado

Para pequeñas grietas, puede ocultar las grietas con decoraciones colocadas estratégicamente. La crema batida y la salsa de caramelo funcionan bien para ocultar las grietas. Si tiene grietas más grandes, puede intentar suavizar las grietas con una espátula desplazada. Cuando la tarta de queso esté fría, deje correr agua caliente del grifo sobre una espátula desplazada para recalentarla. Seque la espátula y use la espátula aún caliente para alisar la parte superior de la tarta de queso.

¿Puedes congelar la tarta de queso?

Para congelar este pastel de queso, déjelo sin tapar en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que se vuelva muy firme o sólido. Coloque la tarta de queso en un recipiente o bolsa hermética y devuélvala al congelador. Se mantiene bien en el congelador durante aproximadamente un mes. Si desea porciones individuales, siéntase libre de cortar primero la tarta de queso en rodajas individuales. Simplemente congele las rodajas descubiertas durante una hora, luego envuélvalas individualmente en una película adhesiva y colóquelas en un recipiente o bolsa hermética.

Para descongelar el pastel de queso, colóquelo en el refrigerador durante la noche hasta que esté completamente descongelado.

Nada dice caer como el pastel de calabaza. Esta receta le ofrece la versión de tarta de queso más decadente de una tarta de calabaza tradicional. Este pastel resulta suave, dulce, irresistible y perfecto para tu mesa de fiesta.