Esta salmuera de chuleta de cerdo es una mezcla de sal, azúcar, hierbas y especias que infunde sabor a la carne y ayuda a mantenerla tierna y jugosa. ¡Una buena salmuera es el secreto para que las costillas estén perfectamente cocidas en todo momento!
Siempre saco la carne cuando tengo tiempo, es una forma segura de obtener excelentes resultados con el mínimo esfuerzo. Yo uso salmuera de pollo, salmuera de pavo y esta salmuera de chuleta de cerdo; No creerá cómo esta simple mezcla de sal puede agregar tanto sabor.
En mi opinión, las chuletas de cerdo son un corte de carne subestimado. Son económicos, fácilmente disponibles y llenos de sabor. Este corte de carne es bastante magro, por lo que una buena salmuera de chuleta de cerdo es clave para obtener resultados perfectamente jugosos una y otra vez.
ingredientes
- 8 tazas el agua uso dividido
- 1/4 Cortar sal kosher
- 3 cucharas de sopa Azúcar granulado
- 1/2 cucharilla pimienta de Jamaica, tierra
- 2 cucharas de cafe semillas de hinojo ligeramente aplanado
- 2 cucharas de cafe granos de pimienta enteros
- 1 hoja de laurel
- 2 Clavos de olor Ajo aplastada
- 3 alambres Tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
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Vierta 1 taza de agua hirviendo en un tazón grande que se ajuste a todas las chuletas de cerdo. Asegúrese de que el recipiente quepa en su refrigerador.
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Agregue sal y azúcar al agua y mezcle hasta que se disuelva.
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Agregue la pimienta de Jamaica, las semillas de hinojo, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el ajo y el tomillo al bol.
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Agregue 7 tazas de agua muy fría al tazón y mezcle para combinar
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Coloca las chuletas de cerdo en el bol asegurándote de que estén completamente sumergidas. Puede agregar más agua si es necesario.
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Cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos 6 horas o hasta 24 horas.
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Retire las chuletas de cerdo de la salmuera y séquelas con toallas de papel.
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Cocina el cerdo al gusto. Esta salmuera es suficiente para 6 chuletas de cerdo.