Receta de caponata - Cazuelas Online

Esta receta de caponata es una mezcla dulce y salada de berenjenas, pimientos, tomates y aceitunas, todos cocinados juntos para crear un delicioso aperitivo o guarnición. ¡Una oferta única, fácil de hacer y que seguramente recibirá críticas muy favorables!

Cuando busco un bocadillo de fiesta que le guste a todos, recurro a favoritos como una fuente de mezze, mini quiche o esta caponata de berenjena viva y sabrosa.

Siempre que veo caponata en el menú de un restaurante, tengo que pedirla. Me encantan los sabores complejos, ¡especialmente cuando se sirven en una tostada! Desde entonces he aprendido a hacer este plato en casa y ha resultado ser bastante fácil de preparar.

Clases Aperitivo

Cocido italiano

Palabra clave caponata

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

Tiempo Total 1 Ahora

Porciones 6

Calorías 224kcal

Autor Sara Welch

ingredientes

1 triturar berenjena cortar en trozos de 3/4 de pulgada
6 cucharas de sopa aceite de oliva uso dividido
Sal y pimienta para probar
3/4 Cortar cebolla roja cortado en cubitos
1 rojo pimienta dulce cortado en cubitos
1/2 Cortar apio a cortado en cubitos
1 cucharilla Ajo Cortado
1/4 Cortar Aceitunas verdes Cortado
2 cucharas de sopa alcaparras agotado
1 1/4 tazas tomates triturados enlatados no escurrir
1/4 Cortar Pasas
2 cucharas de cafe azúcar morena
3 cucharas de sopa vinagre de vino tinto
1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo picado o más al gusto
1/4 Cortar piñones red
2 cucharas de sopa hierbas picadas como perejil, menta o albahaca
Spray para cocinar

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear en una sola capa. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y rocíe con S&P al gusto.
Cocine durante 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Mientras las berenjenas están en el horno, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregue la cebolla roja, el pimiento rojo y el apio a la sartén. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
Agregue las aceitunas, alcaparras, pasas, azúcar morena, vinagre de vino tinto, hojuelas de chile y tomates. Revuelve para combinar.
Agrega la berenjena cocida a la sartén. Revuelva y deje hervir.
Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a una mermelada. Incorporar los piñones y las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, a temperatura ambiente, o guárdalo en el frigorífico y sírvelo frío. La caponata se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por 5 días.

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