Esta ensalada de garbanzos se rellena con aguacate, tomate, queso feta y hierbas, todo aderezado con una vinagreta griega. ¡Una ensalada de garbanzos saludable es una gran adición a cualquier barbacoa, comida o picnic!
Cuando necesito un acompañamiento rápido y fácil o un plato principal sin carne, hago ensaladas frescas y coloridas como ensalada de frijoles negros, ensalada de maíz mexicana y esta ensalada de garbanzos fácil y sabrosa.
El verano es un buen momento para hacer una buena ensalada fresca que no solo es fácil, sino que también se ve muy bien. Esta ensalada de garbanzos es la receta perfecta. Ya sea que esté buscando cocinar para la familia o simplemente necesite una comida para una reunión, esta deliciosa y colorida ensalada será la solución.
ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas garbanzos enlatados escurrir y enjuagar
- 1 abogado pelado, deshuesado y cortado en cubitos
- 1 Cortar tomates cherry reducido a la mitad
- 1 Cortar pepinos en cuartos y en rodajas
- 1/4 Cortar cebolla roja en pequeños dados
- 1/2 Cortar queso feta desmenuzado
- 1/4 Cortar Cebollín Cortado
- Cebollino y queso feta adicionales para decorar Opcional
Para la vinagreta:
- 1/4 Cortar aceite de oliva
- 1 cucharilla mostaza de Dijon
- 2 cucharas de sopa vinagre de vino tinto
- 1 cucharilla jugo de limon
- 1/4 cucharilla polvo de ajo
- 1/4 cucharilla cebolla en polvo
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Pon los garbanzos, aguacate, tomates, pepinos, cebolla morada, queso feta y cebollino en un tazón grande.
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Para el aderezo: combine todos los ingredientes en un frasco y agite vigorosamente para mezclar. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.
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Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente para cubrir. Adorne con más queso feta y cebollino si lo desea, luego sirva.
Observaciones
Antes de servir, agregue el aguacate y el queso feta.