Esta ensalada de tomate y pepino está rellena de rodajas de pepinos frescos, tomates cherry, cebolla morada y pimientos verdes, todo mezclado con un aderezo de hierbas. ¡La guarnición ligera y refrescante perfecta para cualquier comida de verano!
La ensalada de pepino es un elemento básico de las fiestas de verano. Es económico, fácil de hacer y muy refrescante en un día caluroso. Mi versión es una mezcla de pepino, tomate, cebolla morada y pimiento verde para una increíble combinación de sabores y texturas.
Me encantan las ensaladas de verano como esta ensalada de pepino y tomate. ¡No solo son fáciles de hacer, sino que son muy frescos y puedes comer mucha ensalada sin sentirte agobiado! Me gusta especialmente cuando hay una reunión de verano y puedo hacer algo más que una deliciosa ensalada fresca como esta.
ingredientes
- 3 tazas pepinos en rodajas semillas eliminadas
- 2 tazas tomates cherry reducido a la mitad
- 1/4 Cortar cebolla roja Cortado
- 1 pimienta verde descorazonado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 Cortar hierbas picadas como perejil, eneldo, cebollino o cebolla verde
- 4 cucharas de sopa aceite de oliva
- 1 1/2 cucharas de sopa vinagre de vino tinto
- 1 cucharilla mostaza de Dijon
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 cucharilla Orégano seco
Instrucciones
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Coloque los pepinos, los tomates cherry, la cebolla morada, el pimiento morrón y las hierbas en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y el orégano.
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Vierta la vinagreta sobre las verduras. Mezcle suavemente para cubrir. Servir.