Estas enchiladas de calabaza son tortillas de harina rellenas de pollo y cubiertas con una salsa sabrosa. ¡La salsa de calabaza aterciopelada es única y convierte las enchiladas en una buena comida sin ningún esfuerzo adicional!
¡Probablemente no sabías que puedes usar una lata de puré de calabaza para hacer una deliciosa salsa de enchilada casera! Este plato siempre recibe críticas favorables.
Todos los domingos por la noche, mi familia extendida se reúne para cenar: los adultos conversan mientras los niños juegan duro y todos comienzan la nueva semana con el pie derecho. Mi madre y yo nos turnamos para planificar los menús de comidas; alimentamos a una amplia variedad de paladares, por lo que no siempre es fácil encontrar algo que guste a todos. A lo largo de los años hemos creado una serie de cenas que la familia comerá con gusto y esta receta de enchiladas de calabaza es una de nuestras favoritas.
¿Cómo hacer enchiladas de calabaza?
Hay tantas golosinas de calabaza en esta época del año. Definitivamente estoy haciendo mi parte para difundir el amor por las calabazas y no te preocupes, ¡todavía tengo que venir! Dicho esto, a menudo se pasa por alto el lado sabroso de la calabaza. Si bien la calabaza tiene matices naturalmente dulces, cuando la combinas con sabores decididamente salados como el chile en polvo y el ajo, se convierte en una experiencia completamente diferente.
Muchas salsas para enchiladas están hechas con tomates secos o pimientos que son sabrosos pero no proporcionan mucha textura; la mayoría de las salsas para enchiladas son bastante aguadas. Esta salsa para enchiladas usa puré de calabaza como base para crear una salsa suave, aterciopelada y cremosa; ¡es posible que nunca quieras volver a hacer las viejas enchiladas simples!
Hablemos de la receta: el primer paso es preparar la salsa de calabaza. La salsa es básicamente un puré de calabaza muy condimentado y mezclado con agua para obtener la consistencia adecuada. Una vez hecha la salsa, ¡es hora de enrollar algunas enchiladas!
Puedes usar las tortillas que prefieras; yo prefiero la harina, pero ya hice esto con tortillas de maíz y también funciona muy bien. Las tortillas se rellenan con pollo rallado y queso y se colocan en la sartén. Se agrega salsa de calabaza al queso y se cuece todo hasta que el queso se derrita y las enchiladas se hayan calentado.
Agregué aceitunas en rodajas, tomates picados y cilantro encima para darle un sabor fresco que complementa la riqueza de la salsa. Estas enchiladas son excelentes solas o para una comida completa de arroz mexicano y frijoles de bodega. Escribí esta receta para servir a 4 personas, pero se puede duplicar o triplicar fácilmente para una multitud. También puede preparar una gran cantidad y congelar un poco para otro día; las enchiladas deben congelarse por separado de la salsa para obtener mejores resultados.
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Enchiladas de pollo con salsa de calabaza
ingredientes
- Spray para cocinar
- 2 1/2 tazas pollo cocido rallado
- 1 3/4 tazas puré de calabaza
- 1/2 cucharilla polvo de ajo
- 1/2 cucharilla cebolla en polvo
- 1 cucharilla Chile en polvo
- 1 cucharilla sal sazonada
- 1/2 cucharilla sal kosher
- 8 tortillas Prefiero la harina, pero el maíz también funciona bien, mide 6 pulgadas.
- 2 tazas queso Monterey Jack rallado
- 1 tomate sin semillas y cortado en cubitos
- 1/2 Cortar aceitunas negras en rodajas
- 1/4 Cortar Hojas de cilantro
Instrucciones
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Precalienta el horno a 425 grados. Cubra un plato de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
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En una licuadora, triture la calabaza, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal sazonada y la sal kosher con 2 tazas de agua hasta que quede suave.
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Vierta 1 taza de salsa en el fondo de la sartén, extienda para cubrir uniformemente.
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Coloque las tortillas en una superficie de trabajo. Divida el pollo en la mitad de cada tortilla, dividiéndolo uniformemente. Espolvorea las tortillas de manera uniforme con 1 taza de queso. Enrolle las tortillas y coloque el lado del sello hacia abajo en la sartén.
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Verter sobre el resto de la salsa y espolvorear con el resto del queso. Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee, de 25 a 30 minutos. Licencia enfriar durante 5 minutos. Colocar encima los tomates, las aceitunas y el cilantro y servir.
Observaciones
Nutrición
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