Esta receta casera de maní crujiente es un caramelo crujiente y crujiente cargado de maní tostado. Parte el crujiente en trozos y sírvelo para un postre simple pero satisfactorio, o envuelve un caramelo de maní para un gusto.
No hay nada mejor que los dulces caseros, algunos de nuestros favoritos incluyen el dulce de azúcar de Rocky Road y las bolas de castaño de indias. ¡El crujido de maní también está en la parte superior de nuestra lista y sabe mucho mejor cuando lo preparas tú mismo!
Las golosinas de maní son las golosinas favoritas de mi mamá, pero para ser honesta, nunca fue lo mío. Le hice esta receta y déjame decirte que es el mejor crujido de maní de todos los tiempos. He comido demasiado en los últimos días, ¡y es de alguien a quien ni siquiera le gusta este dulce!
¿Cómo son los cacahuetes quebradizos?
Los cacahuetes quebradizos son más fáciles de preparar de lo que piensas. Se hierve el jarabe de maíz, la sal, el azúcar y el agua, luego se agrega mantequilla y maní tostado seco. Todo se cuece junto hasta que se forma un rico caramelo dorado. El último paso es un chorrito de bicarbonato de sodio. La mezcla de maní se vierte en una bandeja para hornear, por lo que debe enfriarse completamente antes de poder picarla.
El truco para hacer que los cacahuetes se vuelvan quebradizos es conseguir un termómetro para pasteles. Esta es una herramienta necesaria para el éxito de los cacahuetes. Afortunadamente, los termómetros para dulces son económicos y están ampliamente disponibles. Asegúrese de controlar cuidadosamente la temperatura de la mezcla de azúcar para que no cocine demasiado la quebradiza. Si lo cocinas demasiado, puede amargarse o quemarse, y si no lo cocinas el tiempo suficiente, puede volverse pegajoso.
¿Por qué usas bicarbonato de sodio en los cacahuetes quebradizos?
El bicarbonato de sodio puede parecer un ingrediente extraño para poner en los dulces, pero el bicarbonato de sodio crea una tonelada de pequeñas burbujas de aire que mejoran la textura de los quebradizos. ¡No caigas en la tentación de saltarte este paso!
Consejos para el maní quebradizo
- ¿No eres fanático de los cacahuetes? Puede reemplazar los cacahuetes con una cantidad igual de nueces o almendras.
- Los cacahuetes quebradizos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
- Use una cacerola más grande de lo que cree que necesitará para esta receta, ya que la mezcla de azúcar se expande un poco, especialmente después de agregar el bicarbonato de sodio.
Me encanta envolver cacahuetes endebles en cajas de regalo y dárselos a mi familia y amigos durante las vacaciones. ¡Este dulce es mucho mejor que cualquier crujiente comprado en la tienda que haya tenido, y docenas de personas me preguntan por la receta tan pronto como han probado este delicioso plato!
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tarro de mantequilla de maní
ingredientes
- 2 tazas Azúcar granulado
- 1 Cortar jarabe de maíz dietético
- 1/4 cucharilla sal
- 1/2 Cortar el agua
- 1 Cortar Manteca rebanado
- 2 1/4 tazas maní tostado seco sin sal
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete antiadherente.
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Ponga el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua en una cacerola grande y profunda. Coloque un termómetro para pasteles al costado del molde.
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Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y el compuesto habrá llegado a ebullición. Tarda unos 6-7 minutos.
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Agrega la mantequilla a la sartén. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que un termómetro para pasteles registre 280 grados F. Esto toma alrededor de 15 minutos.
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Agregue los cacahuates a la olla y cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que un termómetro para pasteles marque 305 grados F.
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Retire la olla del fuego y agregue el bicarbonato de sodio.
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Vierta la mezcla de maní uniformemente sobre las bandejas para hornear. Extienda en una capa de 1/4 de pulgada.
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Deje enfriar, luego corte en trozos y sirva.