¡Esta receta de salmuera de pollo está hecha con limones, miel, hierbas y especias y produce pollo tierno y jugoso en todo momento! Una forma infalible de preparar suculentos y sabrosos pollos asados, ahumados o fritos.
Si nunca antes ha comido pollo sazonado, ¡se lo está perdiendo! Hacer una salmuera de pollo toma solo unos minutos, pero el resultado final es fabuloso. Sirva su pollo sazonado con zanahorias glaseadas y arroz pilau para una comida completa.
Siempre estoy ansioso por cocinar grandes trozos de aves de corral, como pollos enteros y pavos. Es muy fácil cocinar demasiado las aves hasta que estén secas o poco cocidas, de modo que estén crudas en el medio. Esta salmuera de pollo infunde un pollo entero con mucho sabor y ayuda a evitar que se seque en el horno. ¡El pollo sazonado es el mejor pollo que jamás comerá!
¿Cómo hacer salmuera de pollo?
Para hacer salmuera de pollo, necesitará sal, miel, limones, hierbas, ajo, granos de pimienta y hojas de laurel. Todo entra en una cacerola grande con agua y cocina a fuego lento hasta que la sal se haya disuelto. Una vez que la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, puede agregar el pollo a la olla y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la cena.
¿Por qué encurtidas pollo?
El pollo es un tipo de carne naturalmente magra, lo que significa que tiende a secarse. Cuando un pollo está en escabeche, absorberá parte de la salmuera, lo que ayuda tanto a mantenerlo húmedo como a darle sabor. Cuando trabaje con pollo en escabeche, aunque lo cocine un poco, aún debe estar tierno y jugoso.
¿Cuánto tiempo se hace la salmuera de pollo?
Un pollo entero debe remojarse en salmuera durante al menos 8 horas o hasta 24 horas. No exceda las 24 horas, ya que el pollo puede quedar demasiado salado si permanece en la salmuera por mucho tiempo. Si está buscando encurtir trozos de pollo con hueso, como muslos de pollo, muslos o pechugas, le recomendamos que los deje en remojo durante aproximadamente 4 horas. Si está trabajando con trozos de pollo deshuesados, puede encurtirlos durante aproximadamente 2 horas.
Consejos de salmuera de pollo
- Esta receta tiende a funcionar bien con pollos más pequeños de 3-5 libras, simplemente porque es más probable que tenga una sartén profunda para encurtir un pollo más pequeño. Si su pollo es más grande que la olla más grande de su casa, puede comprar bolsas de salmuera diseñadas para salar pollos y pavos más grandes.
- Asegúrese de usar sal kosher, no use sal de mesa en esta receta. La sal de mesa mide de manera diferente a la sal kosher, y su pollo estará demasiado salado con la sal de mesa.
- No dude en mezclar los aromas según sus preferencias. Puede probar con naranja en lugar de limón, azúcar morena en lugar de miel, agregar chiles secos para darle un poco de especia o usar salvia fresca en lugar de tomillo.
¿Cómo se cocina el pollo sazonado?
El pollo en escabeche se puede cocinar como lo haría normalmente para un pollo entero. Aquí hay algunas ideas para comenzar.
- Pollo asado con ajo y hierbas
- Pollo entero en olla de cocción lenta
- Pollo frito
Una vez que pruebes un pollo sazonado, ¡quedarás enganchado! Todos pensarán que eres un chef gourmet cuando prueben tu pollo perfectamente cocido. Si bien hacer salmuera de pollo es un paso adicional en el proceso de cocción, en mi opinión, vale la pena.
Receta de salmuera de pollo
ingredientes
- 8 tazas el agua
- 1/2 Cortar sal kosher no use sal de mesa
- 1/4 Cortar mi tesoro
- 3 hojas de laurel secas
- 5 dientes de ajo machacado y pelado
- 1 cucharilla pimienta negra entera en granos
- 3 alambres romero fresco
- 3 alambres tomillo Fresco
- 3 alambres Perejil fresco
- 2 limones rebanado
- 4 kg pollo entero
Instrucciones
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Ponga el agua, la sal, la miel, las hojas de laurel, el ajo, los granos de pimienta, el romero, el tomillo, el perejil y los limones en una cacerola grande. Llevar a ebullición a temperatura media.
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Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la sal se haya disuelto.
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Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
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Agregue el pollo a la salmuera enfriada. Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido.
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Tape la olla y refrigere por 8-24 horas.
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Retire el pollo de la salmuera y enjuague con agua fría; secar con papel absorbente. Asar, ahumar o freír el pollo.