Esta receta de ensalada de col toscana está cargada de col rizada, pollo a la parrilla, aguacate, tomates, almendras y queso feta, todo mezclado en una simple vinagreta de limón. ¡Una comida sencilla y saludable!
Cuando trato de comer un poco más saludable, hago una ensalada tan grande como una ensalada de espelta mediterránea, una ensalada de coles de Bruselas o esa fabulosa ensalada de col rizada.
Realmente he limpiado mi dieta últimamente: las golosinas y los alimentos procesados se han ido. Como principalmente frutas, verduras, frutos secos, legumbres y proteínas magras. ¿Y sabes qué? ¡No solo he descubierto deliciosas combinaciones de sabores, sino que también he descubierto que mis niveles de energía se están disparando! Comí muchas ensaladas y busqué nuevas formas de condimentarlas, como esta ensalada de col toscana.
La última vez que fui de compras, en lugar de llevar mi habitual bolsa de verduras mixtas, noté unos bonitos racimos de repollo negro, así nació esta ensalada de repollo toscano. Eché la col rizada en una vinagreta de limón y agregué algunos aderezos excelentes como pollo a la parrilla, tomates de jardín y mis almendras naturales enteras Blue Diamond favoritas.
Me encanta una variedad de texturas y sabores en mi ensalada de col toscana, así que combiné almendras Blue Diamond picadas con pollo, queso feta desmenuzado, aguacate y tomates que recogí en el mercado de agricultores.
¿Cómo se hace una ensalada de repollo negro?
La base de esta ensalada es la col negra toscana, también conocida como col de dinosaurio o lacinato. La col rizada se corta en trozos y se mezcla con una mezcla de limón y aceite de oliva. Me gusta usar mis manos para masajear el repollo negro durante unos minutos después de vestirlo; esto ayuda a que las hojas de col rizada estén más tiernas y absorba más condimentos para darle más sabor. Reservo vinagreta para aliñar al final.
¡Esta ensalada de col toscana está llena de color, nutrientes y es simplemente divertida de comer con todos los colores y texturas! Utilizo las almendras Blue Diamond para alimentar mi estilo de vida saludable a través de ensaladas y bocadillos. Sigo mi «camino hacia la grandeza» al elegir alimentos nutritivos y aumentar mi conjunto de ejercicios. Cualesquiera que sean sus objetivos de acondicionamiento físico, esta ensalada es una forma deliciosa de comer verduras.
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Ensalada de repollo negro
ingredientes
- 4 tazas Repollo toscano costillas extraídas y cortadas en trozos pequeños, también conocido como lacinato o col de dinosaurio
- 1/4 Cortar + 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharas de sopa jugo de limon
- 8 onzas pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas Tomates picado tan grande o en cuartos tan pequeño
- 1/2 de un abogado pelado y cortado en rodajas finas
- 1/4 Cortar queso feta desmenuzado
- 1/4 Cortar Almendras enteras Natural Blue Diamond picado grueso
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de aceite de oliva con el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.
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Coloque la col rizada en un tazón grande y vierta 3/4 del aderezo sobre la col. Revuelva para cubrir bien.
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Con las manos, masajee el repollo durante 1 a 2 minutos. Poner a un lado.
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Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazone generosamente el pollo con sal y pimienta y rocíe con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva.
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Coloque el pollo en la parrilla y cocine, de 4 a 5 minutos por lado o hasta que esté bien cocido: el tiempo de cocción dependerá del grosor de las pechugas de pollo. Corta el pollo en rodajas y colócalo sobre la col rizada.
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Coloque los tomates, los aguacates, las almendras y el queso feta sobre el repollo. Rocíe con el aderezo restante y sirva.
Nutrición
Este artículo está patrocinado por Blue Diamond Almonds.