Esta abundante receta de sopa de espelta está rellena de albóndigas de pavo, frijoles blancos y col rizada. ¡Es la opción perfecta para una cena fácil y nutritiva!
Siempre estoy lista para un gran plato de sopa en un día frío, y esta sopa de farro se ha convertido en la favorita de la familia. Sirva la sopa con pan de maíz con miel o nudos de ajo para una comida completa.
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No hay nada como un plato de sopa abundante y esta receta funciona a la perfección. Esta sopa de farro contiene cereales italianos con albóndigas de pavo caseras, frijoles blancos, tomates y repollo. ¡Es saludable, lleno de sabor y absolutamente delicioso!
¿Cómo se hace la sopa de espelta?
Hablemos primero de la ortografía. La espelta es un grano antiguo que contiene el doble de fibra y proteínas que el trigo moderno. Es agradablemente masticable, a nuez y agrega un impulso nutricional a cualquier comida. Lo sirvo como guarnición, en ensaladas o sopas como esta. Prefiero usar Village Harvest deletreado. Me encanta que todos los productos de arroz y granos de Village Harvest sean de origen mundial y éticos. Village Harvest regresa a las regiones que abastece donando el 1% de sus ganancias a estas causas, así como el 1% del tiempo de los empleados a la caridad.
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Me gusta hacer mis albóndigas para acompañar esta sopa. Si tiene prisa, las albóndigas de pavo congeladas compradas en la tienda también servirán. Puede asar las albóndigas en el horno o simplemente colocar las albóndigas en la sopa para que hiervan a fuego lento.
Las albóndigas de pavo se combinan con espelta, una lata de tomates, frijoles blancos y col rizada fresca para una sopa simple pero satisfactoria. Me encantan todos los sabores y texturas que se presentan aquí, ¡incluso mis hijos lo disfrutaron! Puede servir esta sopa de farro tal cual o agregar aderezos como parmesano rallado, hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva. ¡Y no olvides una barra de pan crujiente al lado!
Esta sopa de farro ha entrado en la rotación regular de la cena en mi casa, es tan buena. A veces incluso preparo dos lotes y congelo la mitad para otra noche. Hay innumerables formas de modificar esta receta para que se adapte a los gustos de su familia, como usar salchichas italianas en lugar de albóndigas, garbanzos en lugar de frijoles blancos y espinacas en lugar de col rizada. Independientemente de cómo lo sirva, ¡esta sopa de farro seguramente será un éxito!
Sopa de espelta con albóndigas
ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 kg pavo de corral 93% magro
- 1 Huevo golpeado
- 1 cucharilla condimento italiano
- 1 cucharilla sal kosher
- 1/2 Cortar migas de pan
- 1/2 Cortar Queso parmesano rallado
- 1 cebolla Cortado
- 1 cucharilla aceite de oliva
- 1 Cortar Pueblo de la cosecha de espelta nacarada
- 6 tazas Caldo de pollo
- 1 puede él Tomates italianos no drenado
- 1 puede él judías blancas enjuagado y escurrido
- 2 tazas hojas de repollo rotas
- 2 cucharadas de perejil
- sal y pimienta
Instrucciones
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Para las albóndigas: Precalienta la parrilla. Combine todos los ingredientes, mezcle hasta que estén combinados. Forme albóndigas pequeñas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
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Forre una bandeja para hornear con horneado y coloque las albóndigas en la sartén. Ase a unas 6 pulgadas del fuego durante unos 8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y comiencen a dorarse. Alternativamente, puede omitir el asado y agregar las albóndigas a la sopa para cocinar.
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Mientras prepara las albóndigas, comience la sopa. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Condimentar con sal y pimienta.
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Agrega el caldo de pollo y la espelta a la olla; llevar a ebullición. Cocine 20 minutos o hasta que el farro esté tierno. Si está cocinando a fuego lento las albóndigas, agréguelas después de que el farro se haya cocinado durante 10 minutos.
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Mezclar los tomates, los frijoles y la col negra; cocine otros 5 minutos o hasta que el repollo se ablande. Si ha asado a la parrilla albóndigas, mézclalas de nuevo esta vez.
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Sazone la sopa con S&P al gusto, luego espolvoree con perejil y sirva.