Esta ensalada de judías verdes está hecha con judías verdes frescas, tomates, queso feta y aceitunas, todo mezclado en una vinagreta griega. Una ensalada fácil y satisfactoria llena de sabor y colores vivos.
Las ensaladas no deben contener lechuga. De hecho, algunas de mis ensaladas favoritas no contienen lechuga, como la ensalada de frijoles negros y maíz, la ensalada de tomate cherry y esta deliciosa ensalada de judías verdes.
Siempre estoy buscando excelentes ensaladas a base de vegetales para llevar a mi próxima reunión. La lechuga tiende a marchitarse y empaparse cuando se sirve en el buffet, pero las ensaladas picadas son mucho mejores. Esta ensalada de judías verdes es una versión única de una ensalada griega, con muchos de los mismos ingredientes. ¡Esta ensalada seguramente recibirá críticas muy favorables en cada comida compartida!
¿Cómo se hace una ensalada de judías verdes?
La base de esta ensalada está hecha de judías verdes blanqueadas, cortadas en trozos pequeños. Las judías verdes se combinan con cebolla morada picada, tomates cherry, queso feta, aceitunas y hierbas aromáticas. ¡Un aderezo griego casero va encima y estarás bueno para comer!
¿Cómo se preparan las judías verdes frescas?
Para preparar las judías verdes para blanquearlas, todo lo que necesita hacer es lavarlas bien y luego cortar el extremo del tallo. La forma más rápida de cortar el extremo del tallo es alinear un puñado de judías verdes y luego cortar los tallos de una vez. Esto acelera significativamente los tiempos de preparación.
Consejos para la ensalada de judías verdes
- Esta receta requiere blanquear las judías verdes. El escaldado es un proceso en el que los frijoles se cuecen a fuego lento en agua con sal hasta que estén tiernos, luego los frijoles se transfieren a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. ¡El resultado final son judías verdes perfectamente cocidas y brillantes!
- El aderezo para esta ensalada se puede preparar hasta con 5 días de anticipación.
- Esta ensalada se puede hacer con cualquier tipo de frijoles frescos como frijoles, frijoles romanos o incluso frijoles franceses.
- Me gusta usar una combinación de perejil fresco picado y eneldo en esta ensalada. Otras excelentes opciones son las cebolletas, las cebolletas o la albahaca.
¿Son saludables las judías verdes?
Las judías verdes son una verdura muy saludable y son ricas en nutrientes como las vitaminas A, C y K, potasio, hierro y calcio. Las judías verdes también son bajas en calorías, bajas en sodio, bajas en carbohidratos y altas en fibra.
Variaciones de ensalada de judías verdes
¡Hay tantas formas diferentes de personalizar la ensalada de judías verdes según sus preferencias de sabor!
- Nueces: Agregue 1/4 taza de piñones tostados, almendras en rodajas o nueces picadas.
- Queso: sustituya el queso feta por queso de cabra o hojuelas de parmesano.
- Verduras: Puede utilizar otras verduras como corazones de alcachofa marinados, pimientos rojos asados, pepinos o pimientos verdes cortados en cubitos.
Me encanta hacer esta ensalada durante los meses más cálidos cuando las judías verdes están en temporada, pero es una muy buena opción durante todo el año. ¡Recibirás toneladas de cumplidos por esta guarnición única!
Otras buenas recetas de ensaladas
- Ensalada mediterránea de espelta
- Ensalada de coles de Bruselas
- Ensalada de cebada
- Ensalada de repollo mexicano
- Ensalada de fideos ramen
Ensalada de judías verdes
ingredientes
para la ensalada
- 1 triturar judías verdes recortado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 Cortar tomates cherry reducido a la mitad
- 1/4 Cortar cebolla roja Cortado
- 1/2 Cortar queso feta derrumbado
- 1/3 Cortar aceitunas Kalamata rebanado
- 1/4 Cortar hierbas frescas picadas como eneldo, perejil, cebollino y / o albahaca
Para el aderezo
- 1/4 Cortar aceite de oliva
- 1 cucharilla mostaza de Dijon
- 2 cucharas de sopa vinagre de vino tinto
- 1 cucharilla jugo de limon
- 1/4 cucharilla polvo de ajo
- 1/4 cucharilla cebolla en polvo
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue las judías verdes y cocine 2-3 minutos hasta que estén tiernas.
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Escurre las judías verdes y colócalas en un recipiente con agua helada para enfriarlas. Coloque sobre una toalla de papel y seque.
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Agregue las judías verdes, los tomates, la cebolla, el queso feta, las aceitunas y las hierbas en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta.
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pague la temporada en las verduras y mezcle para cubrir, luego sirva.