La búsqueda de la sartén ideal puede convertirse en toda una travesía para quienes cocinamos a diario y no queremos renunciar ni a la facilidad de uso ni a la durabilidad. A lo largo de varios años, he usado distintos modelos de Kuhn Rikon y otras marcas, tanto para recetas rápidas como para elaboraciones a fuego lento. Aquí encontrarás una valoración honesta y práctica tras haber puesto a prueba varias sartenes, explicando los aciertos y errores más frecuentes, así como recomendaciones para dar con la mejor sartén según tu cocina y hábitos.
La importancia de elegir bien una sartén
Una sartén es ese imprescindible de cualquier cocina, pero no todas valen para todos los usos ni encajan igual de bien con placas de gas, inducción o vitrocerámica. Antes de decidir, es clave pensar:
- Tipo de material: acero inoxidable, aluminio, revestimientos antiadherentes o sin ellos.
- Compatibilidad con tu placa (sobre todo si es inducción).
- Peso, robustez y ergonomía del mango.
- Si son aptas para lavavajillas o el horno.
- Facilidad de limpieza y durabilidad del antiadherente.
- Necesidad de varias medidas o solo una.
Errores comunes son comprar una sartén demasiado pesada, no comprobar su compatibilidad con la inducción, escoger antiadherentes baratos que se acaban despegando, o no revisar el tipo de mango (que algunas veces se calienta en exceso).
Kuhn Rikon Set de sartenes Easy Pro 20 y 24 cm
Uno de los sets más recurrentes por su equilibrio entre tamaño y precio es este dúo de KUHN RIKON. La usé durante varios meses alternando fuegos de gas e inducción. Los acabados son sólidos y el revestimiento antiadherente, cuando es nuevo, permite cocinar tortillas o huevos casi sin aceite.
Puntos positivos:
- Muy gestionables y de peso medio (no cansa la muñeca aunque cocines mucho tiempo).
- El tamaño de 20 cm es perfecto para uno o dos huevos y el de 24 cm para saltear verduras.
- El antiadherente, durante los primeros meses, responde genial y facilita la limpieza incluso con una pasada de papel.
Puntos a mejorar:
- El mango tiende a calentarse en la zona cercana a la base si cocinas a fuego medio-alto.
- Tras varios lavados a mano (nunca en lavavajillas) el recubrimiento se fue apagando y en unos meses empezó a mostrar señales de desgaste.
- No se comportan igual de bien en inducción: hay que tomarle el punto para que distribuyan bien el calor, sobre todo en placas grandes.
En definitiva, vale si buscas un set decente para uso diario y alternas fuegos. Eso sí, no abuses de los fuegos altos ni uses utensilios de metal. Para un uso muy intensivo u hogares con mucho volumen de cocina, mejor invertir en un modelo superior. Ver en Amazon
Kuhn Rikon Allround sartén acero inoxidable 24 cm
La Allround 24 cm me sorprendió para bien, especialmente cocinando a temperaturas altas. El acero inoxidable transmite el calor de forma homogénea, y la facilidad de limpieza es otra cosa: puedes desglasar con algo de vinagre o agua y queda como nueva.
A favor:
- Construcción robusta, peso contenido para el tamaño.
- Manejo ergonómico, con un mango que no se recalienta en usos normales.
- No se ha deformado tras varios ciclos de calor y frío.
¿Desventajas?
- Si nunca has cocinado en acero inoxidable sin antiadherente, hay curva de aprendizaje: pon la sartén bien caliente, añade aceite y espera antes de agregar la comida para evitar que se pegue.
Conclusión: perfecta para freír, dorar carnes y saltear verduras cuando buscamos caramelización sin miedo a rayar el fondo. Recomendable para usuarios que valoran la resistencia y el control de temperatura. Ver en Amazon
Kuhn Rikon Sartén (varios diámetros)
De todas las sartenes de esta comparativa, es una de las que más tiempo ha durado en mi cocina. Su punto fuerte es la mayor profundidad respecto a otros modelos, lo que saca partido cuando quieres cocinar guisos rápidos o incluso paellas para dos personas.
Detalles clave que he notado usándola:
- Anti-adherencia excelente durante el primer año, incluso cocinando sin apenas aceite.
- Compatible con inducción, pero tarda un poco más en calentarse respecto a otras marcas como WMF.
- El tornillo del mango puede aflojarse con el tiempo, pero se puede apretar con facilidad.
- Bien cuidada a mano, el revestimiento antiadherente es duradero y no retiene olores ni sabores.
Consejos: jamás metas la sartén caliente bajo el agua fría para evitar deformaciones, ni uses espátulas metálicas. Si buscas una sartén que sirva tanto para freír como para recetas más líquidas, es una de las mejores opciones. Ver en Amazon
GiPP Sartén antiadherente de granito, 24 cm
Para quienes buscan alternativas fuera de Kuhn Rikon, esta sartén de granito sorprende por su diseño elegante en blanco. La he estado usando sobre todo para preparar tortillas, huevos y platos rápidos. El antiadherente responde de maravilla durante las primeras semanas, permitiendo cocinar prácticamente sin aceite. Además, el mango en efecto madera se instala con el destornillador incluido.
Aspectos positivos:
- Ligera y muy fácil de manejar incluso llena.
- Compatible con inducción; se calienta enseguida y distribuye el calor con uniformidad.
- Fácil limpieza, aunque hay que evitar el uso de esponjas metálicas.
Lo que no me ha convencido:
- El mango no es apto para horno, deberás retirarlo si quieres gratinar.
- Hay opiniones dispares sobre el antiadherente: en algunos casos todo se pega desde el primer uso, aunque a mí no me ocurrió mientras respeté las pautas de utilización y limpieza suave.
En conclusión, una sartén estética y funcional, ideal para quienes buscan algo ligero y no quieren gastar en una gama suiza pero valoran buenos resultados inicialmente. Ver en Amazon
Kuhn Rikon Allround Sartén antiadherente, 20 cm
Esta sartén de 20 cm, fabricada en acero inoxidable y preparada tanto para placas de inducción como para el horno, me parece una herramienta muy versátil. Es una de las sartenes más robustas que he tenido en ese tamaño y funciona de maravilla para cocinar platos individuales, tortillas y hasta calentar salsas directamente en el horno.
- Muy sólida, fácil de limpiar y se mantiene estable sobre la placa.
- El antiadherente es duradero siempre y cuando sigas las recomendaciones (nada de espátulas metálicas o lavavajillas agresivo).
- Sorprende su capacidad de transmitir calor sin necesidad de mucha potencia, muy útil en inducción.
Quizás el punto flojo es el precio, que es similar al de otras marcas que prometen lo mismo, pero aquí sí se nota la diferencia a medio plazo.
Recomendada para quienes quieren invertir en una pequeña sartén ‘todoterreno’, incluso para recetas que requieren paso por horno. Ver en Amazon
KUHN RIKON, Sartén antiadherente EASY INDUCTION, 30 cm
Con esta sartén he optado por los días en los que se cocina en familia: tamaño XL de 30 cm, un peso notable pero superior en estabilidad a otras más livianas. El antiadherente responde bien, incluso con tortillas grandes o salteados de verduras para varios. Compatible con inducción, se calienta bastante rápido (aunque tarda un poco comparada con modelos de base más gruesa).
- Ligera para su tamaño, buen equilibrio del mango.
- La superficie antiadherente resiste el uso diario con utensilios suaves.
- Muchos compradores la consideran más duradera que otras marcas del segmento medio, aunque le ha salido alguna unidad defectuosa (deformaciones en el filo o fondo tras unos meses).
Consejo: revisa bien al recibirla y no la uses en fuego máximo para prolongar la vida útil.
Buena opción si buscas una sartén grande, eficaz y fácil de limpiar. Ver en Amazon
Kuhn Rikon Allround sartén acero inoxidable, inducción, 28 cm
Al probar el modelo de 28 cm, destaca como una sartén polivalente: aceptable para todo tipo de plazas, ligera pese a su tamaño (no te deja la muñeca hecha polvo si tienes que mover alimentos). Es muy fácil de limpiar y maneja el calor de manera uniforme.
- Construcción de acero inoxidable que invita a cocinar sin miedo a rayarla.
- Mango bien aislado, rara vez se calienta incluso en recetas largas.
- Ojo a la técnica de cocción: no es la más fácil para comenzar si vienes de modelos antiadherentes, pero en cuanto le coges el truco es muy versátil.
Algunas personas reportan que pueden quedar manchas marrones, aunque personalmente he visto que lavando en caliente tras su uso no hay mayor problema. Sirve tanto para los que aprecian una buena textura dorada como para quienes quieren reducir los recambios de sartenes a largo plazo. Ver en Amazon
Kuhn Rikon Allround – Sartén de inducción sin revestimiento, 20 cm
Si lo que quieres es evitar recubrimientos y buscas una opción para toda la vida, la gama «Allround» sin antiadherente es de las mejores que he conocido. La uso casi a diario para platos sencillos, y aunque requiere aprender el «punto del acero» (calentar bien, engrasar antes y no mover demasiado los alimentos de inicio) es muy robusta y fácil de mantener. Además, se puede meter al horno sin preocuparse por el mango.
- Sólida, hecha en Suiza, con acabados excelentes.
- Perfecta para cocciones que buscan caramelización o sellados marcados.
- Buena para quienes quieran eliminar tóxicos de la cocina y buscan larga vida útil.
Recomiendo este modelo a quien esté dispuesto a cambiar ligeramente su forma de cocinar y anhela, sobre todo, durabilidad y no tener que preocuparse por recubrimientos ni migraciones a los alimentos. Ver en Amazon
¿Cuál elegir? Consejos según tus necesidades
- Para cocina diaria y uso intensivo: Decántate por las gamas Allround de acero inoxidable, sea con o sin antiadherente. Soportan bien el tute diario y lavados constantes.
- Si priorizas antiadherencia y fácil limpieza: Los modelos Easy Pro y GiPP antiadherente van bien los primeros meses (respetando temperaturas y utensilios suaves), aunque la vida útil del antiadherente es limitada.
- Para cocinar a horno, sin miedo a altas temperaturas: Prioriza los modelos completamente de acero inoxidable, y verifica que el mango sea apto para horno.
- Para novatos que no quieren complicarse: Opta por antiadherentes (como el modelo Kuhn Rikon Sartén), pero sé consciente de que habrá que cambiarlas en unos años.
Cuidados básicos para prolongar la vida de tu sartén
- Evita el choque térmico (enfriar de golpe bajo el grifo).
- Lava siempre a mano, salvo que el fabricante indique lavavajillas sin problemas.
- No uses utensilios metálicos ni cortes alimentos sobre la sartén.
- Para el acero inoxidable sin recubrimiento, calienta primero y engrasa después.
- Revisa y aprieta periódicamente los tornillos del mango si es desmontable.
¿Por qué mi sartén antiadherente se pega aunque sea nueva?
Puede deberse al uso de temperaturas altas, limpieza abrasiva o utensilios de metal. A veces, cocinar alimentos con bajo contenido graso (como claras) puede hacer que se pegue si no hay suficiente aceite o la sartén no está bien caliente.
¿Cómo evitar que el mango de la sartén se caliente?
Procura no dejar que la llama sobresalga por los lados, y busca modelos con mangos de materiales aislantes. Hay sartenes cuyos mangos metálicos inevitablemente se calientan más, especialmente en el horno.
¿Qué sartén dura más: acero inoxidable o antiadherente?
Las de acero inoxidable (sin recubrimiento), bien cuidadas, pueden durar décadas. Las antiadherentes, en cambio, suelen requerir recambio a los 2-5 años dependiendo del uso y el cuidado.
¿Es seguro cocinar con sartenes con recubrimiento de teflón o granito?
Actualmente, los principales fabricantes ofrecen sartenes libres de PFOA y otros tóxicos habituales. Sigue siempre las instrucciones del fabricante y, ante dudas sobre desgaste del recubrimiento, mejor sustituirla.
En resumen, escoge tu sartén pensando en el tipo de cocina que haces, el tiempo que dedicas y tu prioridad entre facilidad de uso, saludabilidad y longevidad. No dudes en invertir un poco más si quieres evitar recambios continuos o si eres un cocinillas exigente. Kuhn Rikon sigue siendo una elección acertada tanto para cocinas domésticas como para uso a diario con volumen alto.
