Estas chuletas de cerdo ahumadas son gruesas, deshuesadas, cubiertas con especias caseras para barbacoa y ahumadas a fuego lento hasta que estén tiernas y jugosas. ¡Una opción de cena sencilla, única y llena de sabor!
Cada vez que voy a un restaurante, si hay una costilla de cerdo en el menú, tengo que pedirla. ¡Especialmente si es una chuleta de cerdo ahumada! Estas costillas ahumadas caseras son tan buenas como la versión de restaurante, sírvelas con una olla llena de maíz y brócoli asado con parmesano para una comida inolvidable.
En mi opinión, las chuletas de cerdo son un trozo de carne infrautilizado. Son económicos, llenos de sabor y se pueden aderezar de muchas maneras diferentes. Estas chuletas de cerdo ahumadas son una de mis formas favoritas de usar mi ahumador: se cocinan relativamente rápido pero son totalmente satisfactorias.
¿Cómo preparar costillas de cerdo ahumadas?
El primer paso es preparar una salmuera. Probablemente se esté preguntando, ¿por qué debería encurtir costillas de cerdo? La carne de cerdo es naturalmente carne magra y la salmuera le da sabor a la carne y también ayuda a evitar que la carne de cerdo se seque en el ahumador. La salmuera es una mezcla de sal, azúcar, hierbas y especias. Las chuletas de cerdo se recubren con especias caseras para barbacoa, antes de escaldarlas y dirigirlas al ahumador.
Consejos para las chuletas de cerdo ahumadas
- Esta receta funciona mejor con chuletas de cerdo gruesas; busque chuletas de cerdo que tengan al menos 1 1/2 pulgadas de grosor. Si elige chuletas de cerdo más delgadas, deberá reducir el tiempo de ahumado para que no se cocinen demasiado.
- Si no desea hacer su propia mezcla de especias, puede usar su mezcla de especias favorita comprada en la tienda.
- Primero agarro las chuletas de cerdo para agregar sabor extra y un poco de caramelización. Puede dorar las costillas en una parrilla, en una sartén o en una sartén. Si tienes poco tiempo también puedes saltarte este paso, aunque creo que merece la pena.
- Las chuletas de cerdo con hueso funcionan mejor en esta receta. No recomendaría usar costillas deshuesadas.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar las costillas de cerdo?
Se necesitan entre 45 minutos y una hora para ahumar las chuletas de cerdo, dependiendo del grosor de las chuletas. Asegúrese de no dorar la carne por mucho tiempo antes de ponerla en el ahumador, de lo contrario, se cocinará principalmente antes de que absorba ese gran sabor ahumado.
¿Cuál es la mejor madera para ahumar cerdo?
Me gusta usar madera de manzano para ahumar estas chuletas de cerdo porque desprenden un sabor suave y ligeramente dulce que no domina la carne. Otras excelentes opciones incluyen madera de cerezo, nogal americano, arce o nuez.
¿Cuándo se cocinan las costillas de cerdo?
Disfruto cocinando mis chuletas de cerdo ahumadas hasta que estén ligeramente rosadas en el centro, encuentro la carne perfectamente jugosa y tierna de esta manera. Recomendamos utilizar un termómetro de sonda para controlar la temperatura interna de la carne de cerdo mientras se cocina. Cuando el termómetro alcance los 145 grados F, su cerdo está listo.
¿Qué va con las chuletas de cerdo ahumadas?
Me gusta servir almidón con una verdura cuando hago chuletas de cerdo ahumadas. Algunos de mis favoritos incluyen
- Rice-A-Roni casero
- Zanahorias Glaseadas
- manojos de espárragos y tocino
- Gajos de papa al horno
- Puré de batatas
Una vez que hayas probado estas chuletas de cerdo ahumadas, ¡nunca querrás usar otro método de cocción! A mis hijos también les encantó, ha sido parte de nuestra rotación permanente durante muchos meses.
Costillas de cerdo ahumadas
ingredientes
- 4 hueso a menudo cortado en chuletas de cerdo al menos 1 1/2 pulgadas de grosor
- 8 tazas el agua usar dividido
- 1/4 Cortar sal kosher no use sal de mesa
- 3 cucharas de sopa azúcar
- 1/2 cucharilla pimienta de Jamaica, tierra
- 2 cucharas de cafe semillas de hinojo ligeramente aplanado
- 2 cucharas de cafe granos de pimienta enteros
- 1 hoja de laurel
- 2 Clavos de olor Ajo aplastada
- 3 alambres Tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharilla aceite de oliva
- 3 cucharas de sopa Fregar la barbacoa
Instrucciones
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Vierta 1 taza de agua hirviendo en un tazón grande que se ajuste a todas las chuletas de cerdo. Asegúrese de que el recipiente quepa en su refrigerador.
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Agregue sal y azúcar al agua y mezcle hasta que se disuelva.
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Agregue la pimienta de Jamaica, las semillas de hinojo, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el ajo y el tomillo al bol.
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Agregue 7 tazas de agua muy fría al tazón y mezcle para combinar
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Coloca las chuletas de cerdo en el bol asegurándote de que estén completamente sumergidas. Puede agregar más agua si es necesario.
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Cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos 6 horas o hasta 24 horas.
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Retire las chuletas de cerdo de la salmuera y séquelas con toallas de papel.
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Precaliente un ahumador eléctrico a 250 grados F. Cargue astillas de madera de manzano en el ahumador.
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Precaliente una parrilla, sartén o sartén a fuego medio-alto
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Vierta el aceite de oliva sobre las chuletas de cerdo, luego frote las especias de barbacoa por ambos lados.
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Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla o sartén y cocine, 2-3 minutos por lado o hasta que estén ligeramente carbonizadas.
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Coloque la carne de cerdo en el ahumador y cocine durante 45-60 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la chuleta de cerdo registre 145 grados F.
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Deje reposar las chuletas de cerdo durante al menos 5 minutos, luego sirva.