Este risotto de champiñones es una mezcla cremosa de arroz arborio, aderezos y una variedad de champiñones salteados. ¡Es el acompañamiento perfecto o el plato principal sin carne!
A mi familia le encantan los champiñones, a menudo hago champiñones con mantequilla de ajo, champiñones asados o este fabuloso risotto de champiñones. Este risotto sabe a restaurante chic gracias a un ingrediente secreto.
El risotto es uno de esos platos que encontrará en muchos restaurantes de alto nivel, pero puede resultar intimidante prepararlo en casa. Este risotto de champiñones sabe como el de tu bistró favorito, pero en realidad es bastante fácil de hacer. Sirva como guarnición con pollo asado o como plato principal.
¿Cómo hacer un risotto de champiñones?
Esta receta comienza con champiñones, que se saltean en mantequilla de ajo hasta que estén dorados y tiernos. Mientras se cocinan los champiñones, es hora de preparar la base de arroz. El risotto se hace con arroz Arborio de grano corto, cebolla, mantequilla y caldo de pollo. Un poco de mascarpone y parmesano se mezclan para obtener un acabado cremoso. ¡Sazona los champiñones con arroz y ya estás listo para comer!
¿Se puede preparar el risotto con anticipación?
El risotto sabe mejor cuando se prepara fresco, ya que el arroz seguirá absorbiendo líquido y se ablandará a medida que se enfríe. Si necesitas preparar tu risotto con anticipación, puedes hacerlo hasta 2 días antes de servir. Solo sepa que tendrá una textura más suave que el risotto recién cocido. Otra opción es que puedes cocinar el arroz a la mitad, luego enfriarlo y terminarlo más tarde. Es una mejor forma de conservar la textura.
¿Cómo saber cuándo está listo el risotto?
El risotto tarda de 15 a 20 minutos en cocinarse. La mejor manera de saber cuándo está listo el arroz es probarlo unos 15 minutos después de que comience a cocinarse. El arroz debe estar «al dente», o ligeramente firme, sin grumos duros. Si tu arroz está cocido después de 15 minutos, puedes dejar de agregar el caldo y terminar el plato con el queso. Si su arroz aún no está listo, siga agregando más caldo y pruébelo unos minutos más tarde para ver si está listo.
Consejos para el risotto de champiñones
- Utilizo una variedad de champiñones para este plato, incluidos champiñones, champiñones cremini, champiñones ostra y shiitake. ¡Puedes usar cualquier mezcla de hongos que te guste!
- El risotto se hace tradicionalmente con arroz Arborio, un arroz de grano corto que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no puede encontrar arroz Arborio, busque otra variedad de arroz de grano corto para usar.
- Mascarpone le da a este risotto una textura suave y sedosa. Este es un tipo de queso blando italiano que se puede encontrar en contenedores en el pasillo de quesos o en el departamento de delicatessen. Si no puede encontrar mascarpone, puede sustituirlo por queso crema o crema batida para obtener un resultado similar.
Variantes de risotto de setas
¡Hay tantos ingredientes diferentes que puedes agregar al risotto de champiñones para hacer tu propia creación!
- Proteína: Camarones, Pollo, Tocino o Salchicha
- Verduras: col rizada, espinaca o rúcula
- Verduras: Corazones de Alcachofa, Tomates Secos, Espárragos
- Quesos: Cheddar blanco, Fontina, Mozzarella
Una vez que hayas probado este risotto, ¡te encontrarás preparándolo con regularidad! Es lo suficientemente elegante para la empresa, pero lo suficientemente fácil de hacer en una noche ocupada entre semana.
Guarniciones más deliciosas
- Macarrones con queso en la estufa
- Ensalada de cebada
- Rice-A-Roni casero
- Calabacín gratinado
- Zanahorias asadas con miel
Risotto de hongos
ingredientes
- 2 cucharas de sopa Manteca uso dividido
- 1 triturar champiñones surtidos rebanado
- 1 cucharilla Ajo Cortado
- Sal kosher y pimienta molida
- 1/2 Cortar cebolla Cortado
- 1 1/2 tazas arroz de grano corto como Arborio
- 1/4 Cortar Vino blanco seco
- 6 tazas caldo de pollo o verduras
- 1/2 Cortar parmesano recién rallado
- 1/2 Cortar queso mascarpone
- 2 cucharas de sopa perejil picado
Instrucciones
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, de 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
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Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Sazonar el Mezcle los hongos con S&P al gusto y tápelos para mantenerlos calientes.
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Mientras se cocinan los champiñones, prepara el risotto. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
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Agregue el arroz y cocine 2-3 minutos. Agrega el vino blanco y lleva a ebullición. Cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
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Agrega 1 taza de caldo de pollo; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba por completo, durante 4 a 5 minutos.
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Continúe agregando el caldo, 1 taza a la vez, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba por completo antes de agregar más. Cocine hasta que el arroz esté cremoso y tierno, unos 15-20 minutos (es posible que no necesite todo el caldo). Condimentar con sal y pimienta.
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Retira el risotto del fuego. Combina el mascarpone y el parmesano.
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Agrega 3/4 de los champiñones al risotto y mezcla.
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Coloca los champiñones restantes sobre el risotto como guarnición. Espolvorea con perejil y sirve.
Nutrición
Este artículo se publicó originalmente el 2 de abril de 2015 y se actualizó el 16 de abril de 2019 con nuevo contenido.