Esta receta griega de albóndigas de arroz con eneldo y limón incluye sabrosas albóndigas de ternera griega con especias, arroz cremoso Arborio y verduras, ¡todo cocinado en una olla!
Las albóndigas son excelentes por sí solas, pero se combinan aún mejor con arroz, hierbas y verduras frescas. Es una comida que disfrutará toda la familia. ¡Sirve como está o con ensalada!
El plato favorito de mis hijas en este momento son los espaguetis con albóndigas, estas son solo las únicas cenas que puedo cocinar donde sé que está garantizado que las tres se las comerán. Dicho esto, solo hay muchas ocasiones en las que puedes comer lo mismo y no cansarte, ¿sabes a qué me refiero? A los niños les encanta, pero mi esposo y yo preferimos más variedad. Decidí tomar sus amadas albóndigas y convertirlas en algo un poco diferente para ver cómo quedaba. Hice esta olla de albóndigas griegas con arroz con limón y eneldo y crucé los dedos para conseguirlo.
¡Para mi deleite, todos en mi familia dijeron que esta receta era una ganadora y ahora es parte de nuestra rotación regular de menú! Es la cena cálida de invierno perfecta para un día frío.
ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1 1/4 libra esterlina Carne molida (90% magro es mejor para esta receta)
- 1/4 Cortar migas de pan
- 1 cucharilla Orégano seco
- 1/2 cucharilla Cáscara de limón
- 1 Clavo ajo Cortado
- 1 Huevo
- 1 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta negra
- 1 cucharilla aceite de oliva
- 1 1/2 tazas Arroz Arborio Village Harvest
- 3 1/2 tazas Caldo de pollo
- sal y pimienta kosher al gusto
- 2 calabacín cortado en cuartos a lo largo y cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1/2 Cortar Tomates tomates cherry reducido a la mitad
- 1/4 Cortar eneldo fresco Cortado
- 1 cucharilla jugo de limon
Instrucciones
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Para las albóndigas: Combina todos los ingredientes para las albóndigas con 1 cucharada de agua en un bol. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Forme bolas de 2 o 3 pulgadas de diámetro con la mezcla de carne.
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Precalienta el horno a 350 grados.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas.
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Vierta el caldo de pollo y el arroz en la sartén, junto con 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición, tapar la olla y colocar en el horno.
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Hornea durante 25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
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Coloca el calabacín en la sartén, tapa y regresa al horno por otros 5 minutos o hasta que el calabacín esté cocido.
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Retire la sartén del horno. Agrega el jugo de limón y el eneldo al arroz y coloca los tomates cherry encima. Úselo inmediatamente.