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KUHN RIKON – Baterías de Cocina

Ollas express Kuhn Rikon

El diseño es elegante e inmediatamente reconocible. Diseñada como una Tajine marroquí futurista, esta olla a presión es sólida y se siente y cocina con calidad – esta es la olla a presión más eficiente que he probado hasta ahora – y es fácil de usar, pero su precisión suiza no tiene en cuenta la imprecisión humana.

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Cazuelas Kuhn Rikon

Características:

  • Diseño atractivo – La olla a presión Kuhn Rikon Duromatic no se parece a ninguna otra olla a presión en el mercado actual. Su parte superior cónica es bellamente minimalista con sólo unos pocos círculos concéntricos hasta el pico y un pequeño nudo en el medio – la señal de presión. La base es un cilindro simple y en contraste con toda esta redondez, los mangos presentan ángulos agudos y líneas onduladas al mismo tiempo.
  • Fácil de usar – Colóquese la tapa y listo. No hay otros botones, palancas o ajustes que elegir. La válvula de presión es fácil de quitar, limpiar y volver a montar.
  • Líneas de llenado – Las marcas de capacidad dentro de la olla indican 3/4 de lleno (para cocinar a presión regular) y 1/2 de lleno (para cocinar granos, frijoles y otros alimentos espumosos).
  • Válvula totalmente metálica – El regulador de presión y su carcasa son totalmente metálicos (excepto el pequeño botón de plástico a prueba de calor en la parte superior), lo que hace que esta válvula sea extremadamente duradera en comparación con sus pares.

Cazuelas Kuhn Rikon Seguridad

Seguridad

El Kuhn Rikon tiene más sistemas de seguridad que la mayoría de las ollas a presión, pero tiene una pequeña abolladura en esta categoría. Esta “abolladura” no la hace insegura, pero es un pequeño defecto de diseño.

  1. Válvula primaria de liberación de sobrepresión – Integrada en la señal de presión, se activa para liberar la presión si la olla a presión alcanza los 17.4 PSI.
  2. Válvula de seguridad secundaria – Ubicada a una pequeña distancia de la válvula de presión primaria, un pequeño tapón de silicona fijo por resorte saltará y liberará la presión (en caso de que el primario esté obstruido o no funcione correctamente para liberar la presión).
  3. Nub de colocación correcta – Un pequeño nudo dentro del borde de la tapa se retrae cuando la olla a presión se cierra correctamente. Si la tapa de la olla se coloca incorrectamente, este nudo impedirá que la olla a presión alcance la presión.
  4. Junta de auto-cierre – Una vez que la olla a presión ha alcanzado la presión, la junta de silicona se expande para cerrar la tapa de la olla a presión. No lo he intentado, pero el jefe de producto de Kuhn Rikon me asegura que ni siquiera un hombre fuerte puede abrir a la fuerza la olla a presión mientras la junta se ha expandido para mantener la presión y evitar que la tapa se retuerza.
  5. Ventilaciones de seguridad – El Kuhn Rikon cuenta con dos ventilaciones de seguridad que entran en acción en caso de que alguna de las medidas de seguridad anteriores fallara. En ese momento, la junta se doblará y permitirá que la presión (y parte del contenido de la olla a presión) pase a través de los orificios metálicos de la tapa. El cocinero siempre debe apuntar estas ventanas en el borde lejos de él mientras opera la olla a presión. En este modelo, las rejillas de ventilación están a cada lado de la tapa, lo que dificulta la comprensión de cómo colocar la cocina con ambas rejillas de ventilación apuntando hacia afuera sin tener el mango directamente fuera de la tapa de la cocina.

Cazuelas Kuhn Rikon

Rendimiento y durabilidad:

Aquí es donde la precisión suiza bloquea los cuernos con la imprecisión humana, y brilla su inigualable eficiencia. La durabilidad de los materiales también es ganadora – aunque una pieza decorativa es innecesariamente débil (quitando un cuarto de estrella de la clasificación – véase el último párrafo de esta sección).

El regulador de presión Rikon de Kuhn consta de una barra, un resorte y una pequeña tapa. La simplicidad y los materiales hacen que esta válvula sea fácil de limpiar e increíblemente duradera.

El indicador de presión es el pequeño punto negro en el centro de la tapa cónica. Cuando la olla a presión alcanza la presión, el indicador comienza a salir de la carcasa para mostrar la barra de metal. Cuando se ve el primer anillo rojo de la barra, significa que ha alcanzado la “Baja Presión”, cuando se muestra el segundo anillo rojo significa que ha alcanzado la “Alta Presión”.

La ventaja de una barra indicadora vs. un selector de presión, es que el cocinero puede bajar el fuego mientras la barra está en cualquier posición para mantener esa presión. Por ejemplo, entre el primer o segundo anillo para “Presión Media” o justo antes del primer anillo para “Presión Extra Baja”.

Calcular el calor correcto para mantener el punto de presión me ha llevado mucho más tiempo con esta olla a presión que con cualquier otra hasta ahora. El Kuhn Rikon mantendrá la presión sólo cuando se aplique una cantidad precisa de calor, ya que las perillas de muchas encimeras de cocina no tienen números o marcas que el cocinero realmente necesite aprender a sentir dónde está este punto preciso. Esto toma algunas recetas iniciales para descubrir. Sin embargo, una vez que encuentre el “punto dulce” de cuánto calor se necesita para mantener la presión, se sorprenderá gratamente de lo bajo que puede llegar.

Para liberar la presión presionando el indicador, como se indica en el manual de instrucciones, para la liberación normal se requiere que el cocinero se pare allí y presione el indicador durante aproximadamente 2 minutos. El vapor se difunde a través de la tapa decorativa de la válvula y rodea la tapa (no se dispara en una dirección especialmente incómoda como en el caso de la Magefesa Ideal o Fissler Vitavit).

Kuhn Rikon Rendimiento y durabilidad

El gerente de producto de Kuhn Rikon me habló de una forma más rápida, indocumentada, de liberar la presión tirando del indicador – ¡lo intenté liberando toda la presión en menos de 30 segundos!

Kuhn Rikon tiene otro modelo con una válvula de presión que permite que el cocinero libere la presión automáticamente girando el indicador. Lo llaman una liberación de presión en dos etapas (ver aquí) – Actualizaré esta revisión con información sobre cómo funciona esta liberación “automática”, en caso de que tenga la oportunidad de probarla.

Esto nos lleva al único punto débil en la durabilidad de Kuhn Rikon: La cubierta decorativa de la carcasa. Se sujeta con tres clips de plástico resistentes al calor. Se someten a la alta temperatura, al vapor sobrecalentado y al movimiento constante de la cocina cuando se retira y se reemplaza para limpiar y secar la válvula – eventualmente rompiéndose. En dos años de usar esta olla a presión a menudo he pasado por dos de estas portadas (ilustración 3, abajo). Esta tapa no es esencial para el funcionamiento de la olla a presión, pero el hecho de no tenerla de repente convierte a la hermosa olla en algo para esconderse de los huéspedes.

Cazuelas Kuhn Rikon

Limpieza

  • La válvula se retira con una herramienta (el cuchillo para mantequilla o la moneda están bien)
  • Tapa y Base Lavado de Manos Solamente

limpiesa

Aunque la válvula es una de las más fáciles de limpiar, está hecha de piezas pequeñas (1ª ilustración, arriba) así que el cocinero querrá asegurarse de que haya una pantalla sobre el desagüe del fregadero para no perder ninguna de las pequeñas piezas esenciales de la válvula.

El manual establece que todas las piezas deben lavarse a mano. La base metálica gruesa evita que la mayoría de los alimentos se quemen, pero si lo hacen (debido a que el cocinero no añade suficiente líquido o no mantiene el calor a un nivel alto durante la cocción), el acero inoxidable de alta calidad permitirá que la mayoría de los alimentos se desprendan con una esponja o un poco de agua jabonosa.

Accesorios:

bastidor

Todas las ollas a presión Rikon de Kuhn vienen de serie con un bastidor. Es útil cuando se hacen mermeladas, o cuando se quiere mantener las cosas delicadas fuera del fondo de la olla a presión, pero es un poco decepcionante cuando se trata de técnicas avanzadas de cocción a presión que requieren una trompeta o una cesta de vapor. Es demasiado bajo para utilizarlo como trébol y, si se voltea, los bordes son

demasiado delgados para utilizarlo como cesta de cocción al vapor.

Sin embargo, esto no es un problema importante, ya que es fácil comprar sustitutos adecuados.

También se incluye un manual de usuario breve y fácil de entender con una extensa tabla de tiempos de cocción de ingredientes.

Otros detalles:

  • Acero inoxidable 18/10 con base de sándwich de aluminio
  • Tamaños disponibles: 2.5, 3.5, 5, 6, 7, 8 y 12qt
  • Válvula de resorte con indicador de barra (0 a 17.4 PSI)
  • Temperatura máxima de cocción medida a alta presión: 119.4°C (247°F)
  • Base universal – seguro para usar en encimeras de cocina a gas, eléctricas, cerámicas y de inducción.
  • Anchura: (apertura) 8.6″ o 22 cm, cilíndrico; Altura (interior) 5.6″ o 14.25 cm; Peso: (Base) 4.45lbs o 2.02k , (Base y Superior) 6.34lbs o 2.87k
  • 10 años de garantía del fabricante (excluyendo piezas de desgaste)
  • Hecho en Suiza
  • Kuhn Rikon Manual de Instrucciones
  • Sitio web del fabricante: Kuhn Rikon Suiza, Kuhn Rikon USA
  • Recetas en este sitio web utilizando Kuhn Rikon Duromatic

Conclusión:

El Kuhn Rikon Duromatic es elogiado por la cocina modernista como su marca favorita. La calidad es proporcional al precio de esta olla a presión y yo también la califico por su consistencia, calidad y funcionalidad. Es fácil de usar y de limpiar. La válvula de presión totalmente metálica ha sobrevivido a los experimentos de cocina que otras ollas a presión no han sobrevivido. Con este instrumento de precisión se tarda un poco más de tiempo en dominar el ajuste correcto del calor para mantener la presión y se puede reforzar una pieza decorativa para que dure tanto tiempo como el resto de la cocina.

El Kuhn Rikon Duromatic es la olla a presión de mayor eficiencia energética probada – necesita menos calor para mantener la presión que todas las demás ollas de la cocina de prueba Hip Pressure Cooking.

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