Encurtidos en la nevera

Estos encurtidos de nevera son pepinos marinados en una salmuera casera con ajo, eneldo y especias. ¡Son tan fáciles de hacer sin la molestia de enlatar, y estos encurtidos saben mucho mejor que la variedad comprada en la tienda!

Cuando mi jardín está lleno de pepinos durante los meses de verano, les doy un buen uso preparando una ensalada cremosa de pepino, una ensalada de pepino y sandía y estos fabulosos encurtidos de nevera.

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Un frasco de pepinillos encurtidos con pepino, ajo y puntas de eneldo.

A mis hijos les encantan los encurtidos, de hecho, ¡usamos un frasco todas las semanas! Estos encurtidos para refrigerador tienen un sabor mucho más fresco que la variedad de la tienda de comestibles llena de conservantes y colorantes. ¡Lo mejor de todo es que solo toma unos minutos para hacer!

Pepinos cortados en rodajas y gajos.

¿Cómo hacer encurtidos en el frigorífico?

El primer paso es preparar la salmuera que es una mezcla de agua, sal, vinagre blanco, granos de pimienta y hojuelas de chile. Las hojuelas de chile son una adición opcional si prefiere un poco de picante a sus encurtidos. La salmuera se vierte en frascos con pepinos, eneldo fresco y ajo. Enfríe sus pepinillos en el refrigerador durante al menos 24 horas, luego sirva y disfrute.

Pepinos en frascos de vidrio con eneldo fresco y ajo.

Consejos para encurtidos en la nevera.

  • Puedes cortar los pepinos en rodajas o en trozos, según tus preferencias. Recomiendo cortar los pepinos en rodajas de 1 pulgada de grosor o cortar los tallos a una longitud que quepa fácilmente en los frascos.
  • El eneldo fresco es esencial para esta receta; no intente sustituirlo por eneldo seco.
  • Puedes dejar los dientes de ajo enteros o cortarlos en cubos si prefieres un sabor a ajo más fuerte.
  • Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos; los pepinos liberarán líquido cuando estén en la salmuera, así que asegúrese de tener espacio para contener ese líquido extra.
  • Puede agregar otros condimentos a sus encurtidos, como semillas de mostaza y semillas de apio.
  • Con esta receta haces 2 frascos de encurtidos. Puede duplicar o triplicar fácilmente la receta si desea hacer una cantidad mayor.

Pepinos en rodajas en frascos de salmuera.

¿Qué pepinos son mejores para hacer encurtidos?

Los pepinos pequeños Kirby son la variedad más tradicional para hacer encurtidos. En este caso particular, utilicé pequeños pepinos persas. También puedes usar pepinos ingleses con grandes resultados. No recomiendo el uso de pepinos cerosos tradicionales porque la piel es bastante gruesa y no es muy agradable de comer.

¿Son saludables los encurtidos en la nevera?

Los encurtidos del refrigerador son bajos en carbohidratos y calorías, y también son libres de grasa. Hay sodio en la salmuera, pero si necesita controlar su consumo de sodio, puede reducir la cantidad de sal en media cucharadita. Los pepinos contienen muchos nutrientes como vitamina C, magnesio, potasio y vitamina K. Considero que los encurtidos rápidos son una parte apropiada de una dieta saludable.

Encurtidos en la nevera con pepinos encurtidos caseros.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar los pepinillos en el frigorífico?

Recomiendo almacenar los pepinillos en el refrigerador por no más de 2 semanas en el refrigerador. Puede comenzar a disfrutar de los encurtidos después de haberlos encurtido durante al menos 24 horas.

No puede equivocarse con estos encurtidos rápidos: son un excelente bocadillo, funcionan muy bien como relleno de sándwich y tienen un sabor tan fresco y sabroso. Siempre tengo una olla o dos en la nevera.

Otras excelentes formas de disfrutar los pepinos

  • Ensalada Thai de pepino
  • Ensalada clásica de pepino
  • Ensalada de tomate con pepino
  • Ensalada de pepino y queso feta
  • Ensalada Asiática De Pepino
Un frasco de pepinillos encurtidos con pepino, ajo y puntas de eneldo.

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Encurtidos en la nevera

Estos encurtidos de nevera son pepinos marinados en una salmuera casera con ajo, eneldo y especias. ¡Son tan fáciles de hacer sin la molestia de enlatar, y estos encurtidos saben mucho mejor que la variedad comprada en la tienda!
Clases Lado
Cocido americano
Palabra clave encurtidos de pepino, encurtidos refrigerados
Tiempo de preparación diez minutos
Hora de cocinar 1 minuto
Tiempo Total 11 minutos
porciones 8
calorías 13kcal
Autor Será bueno

ingredientes

  • 3 1/2 tazas pepinos rebanado o cortado en lanzas
  • 1 1/2 tazas el agua
  • 3 cucharas de sopa vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharas de sopa sal kosher
  • 4 dientes de ajo ligeramente aplanado
  • 2 cucharas de cafe granos de pimienta negra
  • 1/2 Cortar ramitas de eneldo fresco
  • 1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado Opcional

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine el agua, el vinagre, la sal, el ajo, los granos de pimienta y el pimiento rojo picado (si lo usa).
  • Llena dos tarros del tamaño de una pinta con pepinos y ramitas de eneldo.
  • Vierta la salmuera sobre los pepinos en cada frasco. Cierre los frascos y guárdelos en el frigorífico.
  • Refrigere por lo menos 24 horas o hasta 2 semanas antes de servir.

Nutrición

Calorías: 13kcal | Carbohidratos: 2gramo | Sodio: 412mg | Potasio: 99mg | Vitamina A: 40Interfaz de usuario | Vitamina C: 2.3mg | Fútbol: 17mg | El hierro: 0,3mg
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