Esta ensalada de tres frijoles es una mezcla de frijoles rojos, judías verdes y garbanzos, todo mezclado con un aderezo agridulce. ¡Una ensalada clásica que es fácil de hacer y el complemento perfecto para casi cualquier comida!
Me encanta una buena ensalada, algunas de mis favoritas incluyen la ensalada de pasta al pesto y la ensalada de col mexicana. ¡Esta ensalada de frijoles es tan buena que puedo hacer una comida completa con ella! Lo mejor de todo es que solo se necesitan 10 minutos para prepararse.
Al crecer, siempre teníamos una lata grande de ensalada de tres frijoles en el refrigerador. Mi mamá lo compró en Costco y fue el refrigerio o guarnición perfecto y fácil. ¡Mi ensalada de frijoles casera es un millón de veces mejor que la versión comprada en la tienda y solo toma unos minutos!
ingredientes
- 1 Caja de 15 oz Frijoles rojos escurrir y enjuagar
- 1 Caja de 15 oz Garbanzos escurrir y enjuagar
- 2 tazas judías verdes frescas cortar en trozos de 1 pulgada
- 1/4 Cortar cebolla roja en rodajas finas
- 2 cucharas de sopa perejil picado
- 1/3 Cortar vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharas de sopa Azúcar granulado
- 1/4 Cortar aceite de oliva
- 1/2 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta
Instrucciones
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Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue las judías verdes y cocine por 2 minutos o hasta que estén tiernas. Ponga las judías verdes en un recipiente con agua helada para que se enfríen, luego escúrralas y séquelas.
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Coloque los frijoles, los garbanzos, las judías verdes, la cebolla morada y el perejil en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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Vierta el aderezo sobre los frijoles y revuelva para cubrir. Cubra el tazón y refrigere la ensalada durante al menos 2 horas o hasta tres días, luego sirva.