Este lomo de cerdo ahumado es un lomo de cerdo remojado en salmuera, luego cubierto con especias caseras para barbacoa y ahumado a la perfección. ¡El mejor cerdo ahumado que jamás hayas comido!
Nunca puedes equivocarte con pollo ahumado, pavo ahumado y este sencillo y fabuloso lomo de cerdo ahumado. Es tierno, jugoso y lleno de sabor.
El lomo de cerdo es uno de mis cortes de carne favoritos de todos los tiempos: es fácil de cocinar, económico y tiene mucho sabor. Este lomo de cerdo ahumado fue declarado por mi familia y amigos «¡el mejor cerdo de todos los tiempos!». Es realmente así de bueno.
¿Cómo se fuma el solomillo de cerdo?
El primer paso de esta receta es preparar una salmuera simple hecha de sidra de manzana, sal, azúcar, cítricos, ajo y hierbas. La carne de cerdo debe remojarse en la salmuera durante 2 horas. Salar la carne de cerdo ayuda a evitar que se seque durante el proceso de cocción lenta y lenta. Una vez que la carne de cerdo está curada, se enrolla en una mezcla de especias casera, luego se pasa por el ahumador. ¡Agrega una capa de salsa barbacoa y listo!
¿Cuánto tiempo se fuma el lomo de cerdo?
Se necesitan aproximadamente 1,5 horas para ahumar un lomo de cerdo de tamaño estándar. La mejor manera de saber si su cerdo está listo es insertar un termómetro. Me gusta usar un termómetro de sonda de control remoto para poder seguir el progreso de mi carne desde el interior de la casa.
¿A QUÉ TEMPERATURA SE COCINA EL CERDO?
La carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura central de 145 grados F. La forma más fácil de medir si su carne de cerdo está lista es insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne de cerdo. Una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada, retire la carne del fuego y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
Consejos para el solomillo de cerdo ahumado
- Hago esta receta con dos filetes para que pueda alimentar a más personas. Si prefiere ahumar solo un trozo de carne, puede cortar fácilmente la receta por la mitad.
- Utilizo mi mezcla casera de especias para barbacoa para darle sabor a la carne de cerdo. Si lo prefiere, también puede usar su propio aderezo de especias comprado en la tienda.
- Puede cocinar su carne de cerdo directamente en las rejillas del ahumador o en una sartén de aluminio desechable para facilitar la limpieza.
- Si tienes tiempo, te recomiendo hacer una porción de mi salsa barbacoa casera para acompañar tu cerdo. Dicho esto, ¡incluso una salsa de alta calidad comprada en la tienda sería deliciosa!
¿Cómo se calienta un lomo de cerdo ahumado?
Encuentro que el lomo de cerdo ahumado se sirve mejor de inmediato, ya que puede ponerse un poco duro cuando se prepara con anticipación y se recalienta después. La mejor manera de recalentar la carne es taparla y cocinarla a 325 grados F hasta que se caliente.
Lo que me gusta de esta receta es que la combinación de salmuera y frotamiento siempre da resultados perfectos. Coma este lomo de cerdo sobre puré de papas o arroz, o córtelo en rodajas finas y apílelo en un bollo. No importa cómo lo sirva, ¡seguramente obtendrá críticas muy favorables!
Filete de cerdo ahumado
ingredientes
Para la salmuera
- 2 tazas Cedro
- 4 tazas el agua
- 3 cucharas de sopa sal kosher
- 1/4 Cortar azúcar
- 2 Clavos de olor Ajo Roto
- 2 cucharas de cafe pimientos
- 1 naranja Cortado
- 1 Limón Cortado
- 2 ramitas de romero
- 2 hojas de laurel
Para el cerdo
- 2 1/2 libra esterlina Filete de cerdo
- 1/4 Cortar Frotar con especias para barbacoa
- 2/3 Cortar Salsa de barbacoa
Instrucciones
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Para la salmuera: Combine todos los ingredientes de la salmuera en una cacerola. Hervir 3-4 minutos a fuego medio o hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Fresco.
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Vierta la salmuera en un tazón grande. Agrega la carne de cerdo y tapa. Refrigere por 2 horas.
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Precaliente un ahumador eléctrico a 250 grados F. Cargue el ahumador con madera de manzano, cerezo o astillas de nogal.
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Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela. Frote el condimento para barbacoa por toda la carne.
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Coloque la carne en la rejilla del ahumador o en un plato de aluminio desechable. Ahumar durante 1,5 horas o hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne registre 145 grados F.
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Unte el cerdo con salsa barbacoa. Baje la temperatura del fumador a 175 grados F y fume por otros 30 minutos.
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Deje reposar la carne de cerdo durante 5 minutos, luego córtela y sírvala.