Filete de ternera con mantequilla de ajo

Este lomo de res se dora a la perfección, luego se cubre con una deliciosa mantequilla de ajo y se asa en el horno. Una opción de cena sencilla y elegante ideal para cenas divertidas y festivas.

Cuando quiero impresionar a mis amigos y familiares, sirvo costillas, langosta o ese suculento filete. ¡Cada vez sale perfectamente tierno y jugoso!

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Filete de ternera en rodajas adornado con perejil fresco.

Hay ocasiones especiales en las que vale la pena derrochar algo un poco decadente, como un lomo asado. Esta receta cubre este delicioso corte de carne con una generosa cantidad de mantequilla de ajo para obtener el máximo sabor. La carne siempre sale perfectamente cocida, ¡es prácticamente infalible!

¿Qué corte de carne es un filete?

El lomo de res es un músculo cilíndrico largo que se encuentra en el lomo cerca de la columna. Se asienta entre el solomillo y el solomillo superior y se extiende hasta el lomo corto. El filete es fácil de cortar y muy tierno. El filete no tiene mucho veteado, pero es sabroso y se considera un corte de carne popular.

Solomillo de rosbif atado con hilo.

Cómo cocinar solomillo de ternera

Para cocinar el filete de res, primero espolvorear una generosa cantidad de sal y pimienta sobre la carne y dorarlo en aceite de oliva. Unte una mezcla de ajo y mantequilla sobre la carne después de dorarla. La carne se mete al horno a fuego alto hasta que la carne esté cocida a la temperatura perfecta. Retira la carne del horno y tras unos minutos de reposo la carne está lista para ser cortada y servida.

¿Cuánto tiempo cocinas el filete?

Después de dorar mi filete, me gusta asarlo durante unos 20 minutos hasta que alcance los 125 grados F. Cuando la carne está en reposo, la temperatura central aumenta a 130 grados F para la carne medianamente cocida. Si prefiere que su carne sea menos rosada en el centro, puede seguir cocinándola a una temperatura más alta.

Asar el filete mignon en una sartén.

¿Por qué la red es tan cara?

El filete es el más tierno y uno de los cortes de carne más deseables. También es una parte relativamente pequeña de la vaca. La demanda de lomo con su rareza significa que el lomo es un trozo de carne caro.

Cómo atar una red

Para mantener el lomo unido y cocinarlo de manera uniforme, es una buena idea atar el lomo con un cordel de cocina. Atar la red no es particularmente difícil. Tome una cuerda y envuélvala horizontalmente a lo largo de la carne, haga un nudo y envuelva la cuerda verticalmente a lo largo de la carne. Trabaje a lo largo de la carne y coloque un bucle alrededor del ancho de la carne con una separación de 1 a 2 pulgadas. Ate los anillos del ancho de la carne a las cuerdas a lo largo de toda la carne. Atar el asado le dará una carne cocida uniformemente.

Rosbif cubierto con mantequilla de ajo.

Temperaturas de la carne

La cocción del filete de res dependerá de la temperatura del interior de la carne. Saca la carne del horno 5 grados por debajo de la temperatura deseada. La temperatura seguirá subiendo a medida que la carne salga del horno. Vigile la carne en reposo para asegurarse de que alcance la temperatura óptima. Utilizo un termómetro electrónico con control remoto para poder monitorear constantemente el progreso de la carne.

Raras: 120-130 grados F.

Medio raro: 130-135 grados F.

Medio: 135-140 grados F.

Pozo promedio: 145-155 grados F.

Bien hecho: 155 grados F.

Variaciones de sabor

El lomo de res es tan naturalmente sabroso y delicioso que no es necesario agregar muchos otros condimentos. Sin embargo, si te apetece probar un sabor extra, puedes experimentar con una de estas opciones.

  • Intente verter una salsa de vino tinto o salsa sobre la carne.
  • Siéntase libre de agregar hierbas a la mantequilla de ajo como tomillo picado, salvia o romero.
  • Puede decorar la carne en rodajas con champiñones salteados.
  • Intente envolver el filete en tiras de tocino antes de dorarlo.

Filete de ternera en mantequilla con ajo asado en una sartén.

Nunca puedes equivocarte con el lomo: es perfecto para una ocasión especial o simplemente para uno de esos días que buscas carne gourmet. ¡Esta es mi receta favorita cuando trato de impresionar!

Filete de ternera en rodajas adornado con perejil fresco.

Filete de ternera con mantequilla de ajo

Este lomo de res se chamusca a la perfección, luego se cubre con una deliciosa mantequilla de ajo y se asa en el horno. Una opción de cena sencilla y elegante ideal para cenas divertidas y festivas.
Clases Principal
Cocido americano
Palabra clave corte de carne
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Porciones 12
Calorías 490kcal
Autor Sara Welch

ingredientes

  • 5 kg corte de carne recortado y atado. Puedes dejar el filete entero o cortarlo en 2 piezas para facilitar su manipulación.
  • 2 cucharas de cafe sal
  • 1 1/2 cucharas de cafe pimienta
  • 2 cucharas de sopa aceite de oliva
  • 6 cucharas de sopa Manteca ablandado
  • 2 cucharas de cafe Ajo Cortado
  • ramitas de perejil sello opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén para horno a fuego alto. Frote sal y pimienta por todo el filete.
  • Dorar la carne por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
  • En un tazón pequeño, combine la mantequilla y el ajo. Unte la mezcla de mantequilla por toda la carne.
  • Coloca la sartén en el horno. Cocine por 20 minutos o hasta que un termómetro alcance al menos 125 grados F para carne medianamente cocida. Si prefiere que su carne sea menos rosada, puede dejarla más tiempo. Consulte la guía de cocción a temperatura de la carne en el texto del artículo.
  • Cubre la carne y déjala reposar durante 10 minutos.
  • Cortar y servir. Adorne con perejil si lo desea.

Nutrición

Calorías: 490kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 34gramo | Estupendo: 29gramo | Grasas saturadas: 21gramo | Colesterol: 147mg | Sodio: 530mg | Potasio: 578mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 175Interfaz de usuario | Vitamina C: 1mg | Fútbol: 17mg | El hierro: 4mg
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