Este pavo seco en escabeche se recubre con una mezcla de sal, hierbas y especias, luego se asa hasta que se logre la perfección de un color dorado. ¡Una manera muy fácil de llevar un hermoso y delicioso pavo festivo a la mesa con un mínimo esfuerzo!
Las vacaciones no están completas sin un pavo, y este pavo en escabeche es fácil de hacer, pero lleno de sabor. Sirva su pavo con salsa de arándanos y salsa de pan de maíz para una comida inolvidable.
Siempre recomiendo traer un pavo. Una buena salmuera agrega mucho sabor y es la mejor manera de evitar que un pavo se seque demasiado. Dicho esto, una salmuera húmeda a veces puede ser un dolor. Necesita liberar una gran cantidad de espacio en su refrigerador y encontrar un recipiente lo suficientemente grande para contener el pavo y la salmuera. Este pavo seco en escabeche sabe igual, con muchos menos problemas. Simplemente frote la salmuera por todo el pavo, déjelo reposar durante unos días y estará listo para comenzar.
ingredientes
Para salmuera seca
- 3 cucharas de sopa sal kosher
- 1 1/2 cucharas de sopa azúcar morena
- 1 1/2 cucharas de cafe salvia seca frotada
- 1 1/2 cucharas de cafe Tomillo seco
- 1 cucharilla polvo de ajo
Para el pavo
- 12 kg pavo despojos y cuello eliminado
- 1 Limón cortar en cuatro
- 1 cebolla cortar en cuatro
- 6 Clavos de olor Ajo Roto
- 8 cucharas de sopa Manteca ablandado
- 1 cucharilla pimienta
- hierbas frescas y frutas para decorar Opcional
Instrucciones
Para salmuera seca
- Ponga los ingredientes secos para la salmuera en un bol, mezcle.
Para el pavo
- Sécalo con palmaditas. Frote la salmuera seca por todo el exterior del pavo. Quite la piel de la pechuga de pavo y ponga un poco de salmuera seca debajo de la piel.
- Coloque el pavo en una rejilla en una fuente para hornear y cubra ligeramente. Deje reposar el pavo en el frigorífico durante 48 horas.
- Descubra el pavo. Dejar reposar sin tapar en el frigorífico durante 12-24 horas.
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Meta las alas de pavo debajo del cuerpo.
- Rellena la cavidad del pavo con limón, cebolla y ajo.
- Ponga la mantequilla y la pimienta en un bol y mezcle bien.
- Unte la mantequilla por todo el pavo, por encima y por debajo de la piel.
- Ate las patas de pavo con cordel de cocina.
- Cocine durante 30-40 minutos o hasta que el pavo comience a dorarse.
- Reducir el fuego a 350 grados.
- Hornee por otras 2 horas, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 grados F. También reviso la parte más gruesa del pecho para asegurarme de que esté a la temperatura correcta. Si su pavo se está oscureciendo demasiado, puede cubrir la parte superior con papel de aluminio.
- Transfiera el pavo a un plato para servir y decore con hierbas y frutas si lo desea. Deje reposar el pavo durante 20 minutos, luego córtelo y sirva.