¿Qué sartén, para qué uso? El material cambia el sabor.

Durante unos diez días utilicé diferentes sartenes (cocino con inducción) y llegué a la siguiente conclusión: Cada sartén tiene su propio uso. Déjeme explicarle. Si buscas una sartén que te permita cocinar a fuego lento, asar, hacer tortitas, dorar, que no se pegue y que sea apta para el lavavajillas, déjame decirte que es peor que la búsqueda del grial porque cada material tiene sus ventajas, sus inconvenientes y sus funciones.

Comparativa Sartenes para cada uso

Fabricante
PRIMERA OPCIÓN
DE BUYER
IBILI
MEJOR CALIDAD
BRA
VIER
Artesa
Simba- Disney Minnie Peluche, Multicolor, 25cm (6315874843)
Simba- Disney Minnie Peluche, Multicolor, 25cm (6315874843)
Simba- Disney Minnie Peluche, Multicolor, 25cm (6315874843)
Simba- Disney Minnie Peluche, Multicolor, 25cm (6315874843)
Simba- Disney Minnie Peluche, Multicolor, 25cm (6315874843)
Características
  • Mango se suelda
  • Sartén Indubasic
  • Aluminio fundido
  • Antiadherente whitford xylan ( usa ), libre de elementos tóxicos pfoa
  • ESPECIAL DEGUSTACIÓN: Sirve aperitivos, tapas y postres espectaculares con esta pequeña sartén de hierro fundido y tabla de madera
PRIMERA OPCIÓN
Fabricante
DE BUYER
DE BUYER sartén lyonaisse, Negro, 14 cm
Clasificación
Características
  • Mango se suelda
Precio
Fabricante
IBILI
Ibili Indubasic Sartén con Mango de Baquelita, Aluminio, Negro, Ø 14 cm
Clasificación
Características
  • Sartén Indubasic
Precio
MEJOR CALIDAD
Fabricante
BRA
BRA PRIOR - Sartén, 18 cm, aluminio fundido con antiadherente Teflon Innovations, apto para...
Clasificación
Características
  • Aluminio fundido
Precio
Fabricante
VIER
Vier 804-16 Sartén, Aluminio prensado
Clasificación
Características
  • Antiadherente whitford xylan ( usa ), libre de elementos tóxicos pfoa
Precio
Fabricante
Artesa
MasterClass KitchenCraft Artesà Sartén Pequeña de Hierro Fundido, Redonda, Medidas 17 x 13...
Clasificación
Características
  • ESPECIAL DEGUSTACIÓN: Sirve aperitivos, tapas y postres espectaculares con esta pequeña sartén de hierro fundido y tabla de madera
Precio

¿Qué tipo de sartén elegir según la necesidad del momento?

Acero inoxidable:

Si quieres una sartén que te permita asar la carne, chamuscarla, necesitas un material que suba de temperatura. Obtendrá este resultado con una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido. La carne se pegará, pero esto es lo que le permitirá tener jugos de cocción.

Ventajas de la sartén de acero inoxidable:

Perfecta para carnes gracias a su rápida subida de temperatura, larga vida del producto (muy larga) y personalmente me parece bonita. En comparación con el hierro fundido, no hay nada que se pueda comparar con el peso.

Desventajas :

La limpieza => Lo más fácil es dejarla en remojo, y luego se limpia muy bien.

Cerámica:

Es el nuevo material (a nivel de revestimiento, el núcleo es de aluminio fundido) que ha aparecido en los últimos meses. Sin PFOA ni PTFE, las estufas con revestimiento cerámico pueden calentarse bastante. Incluso he conseguido dorar carne en ellos:

Es ligero (mucho más ligero que el hierro fundido) y se calienta rápidamente. Es una sartén muy práctica para el uso diario, práctica para calentar. No se pega. También es fácil de limpiar.

Ventajas:

  • Facilidad de uso

Desventajas:

  • La cerámica es conocida por ser frágil y sensible a los golpes y arañazos, y su precio puede ser algo elevado para algunos

Sartén antiadherente Téfal Talent:

Una nueva generación de sartenes antiadherentes que debería durar más que las versiones anteriores gracias a su revestimiento de titanio, libre de PFOA, plomo y cadmio. La marca garantiza 3 años de uso adicional en comparación con otros modelos. La mancha térmica situada en el centro de la sartén adquiere un color uniforme cuando el revestimiento alcanza la temperatura óptima para dorar los alimentos, es decir, 180°C. No hay que preocuparse por ello.

Es la sartén para cocinar tortitas, hacer tortillas, recalentar verduras… es totalmente polivalente y muy práctica para el día a día. No se pega, es ligero y fácil de limpiar.

Ventajas:

  • Práctico.
  • Ligero.
  • Fácil de limpiar

Desventajas :

  • No puede soltar demasiado jugo de cocción
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