Receta de costillas ahumadas

Estas costillas ahumadas son costillas de cerdo cubiertas con especias de la casa y cocinadas a la perfección. ¡Las costillas más fáciles y sabrosas que jamás hayas hecho!

Me encanta mi fumador durante los meses más cálidos; durante todo el verano hago pollo ahumado, chuletas de cerdo ahumadas y, por supuesto, esas fabulosas chuletas de cerdo ahumadas.

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Rebanadas de costillas ahumadas untadas con salsa barbacoa.

Cuando se trata de barbacoa, las costillas ahumadas son tan buenas como se necesitan. La carne es tierna y sabrosa y es muy divertida de comer con los huesos. Las costillas son la comida perfecta para las fiestas porque es fácil duplicar o triplicar la receta para servir a una multitud. Mis costillas traseras también son fáciles de hacer, ¡tómese el tiempo suficiente para dejar que el fumador haga su trabajo y estará listo!

¿Cómo se preparan las costillas ahumadas?

Esta receta comienza con 2 parrillas de costillas traseras cubiertas con especias. Puedes usar mi receta de barbacoa de especias o elegir tu tienda favorita. Las costillas se ahúman durante 3 horas y, a veces, se espolvorean con un poco de jugo de manzana para hidratarlas. El siguiente paso es cubrir las costillas con la salsa y luego envolverlas en papel de aluminio. Esto es para asegurar que la carne se vuelva tierna y no se seque en el ahumador. El último paso es untar las costillas con más salsa y luego ahumarlas sin tapar a fuego más alto para obtener una capa exterior brillante y sabrosa. ¡Corta las costillas y disfruta!

Dos estantes de costillas cubiertos de especias lavadas.

¿Cuánto tardan las costillas en ahumar?

Estas costillas tardan alrededor de 6 horas en ahumar de principio a fin. Desea que su carne esté tierna, pero las mejores costillas en realidad tienen algo de textura, por lo que no buscamos carne que se desprenda del hueso. La parte más gruesa de las costillas debe tener al menos 160 grados F cuando se mide en un termómetro digital para carne.

Consejos para las costillas ahumadas

  • A menudo les pongo especias a las costillas el día antes de fumarlas. Esto acelera el tiempo de preparación por la mañana y le da a las especias más tiempo para absorber la carne.
  • Creo que estas costillas se sirven mejor justo después de cortarlas. Dicho esto, si desea servir sus costillas más tarde, puede envolver las rejillas en papel de aluminio y guardarlas en el refrigerador. Hornee las costillas de cerdo en papel de aluminio a 325 grados F durante unos 20 minutos o hasta que estén calientes, luego corte y sirva.
  • Prefiero usar mi salsa barbacoa casera, ¡pero la salsa comprada en la tienda también servirá!

Un cuadrado de listones dentro de un papel de aluminio.

¿CÓMO PREPARAR LAS COSTILLAS?

Las costillas pueden parecer intimidantes, pero en realidad son bastante fáciles de preparar para fumar. Simplemente recorte el exceso de grasa / cartílago en los lados de la parrilla y luego retuerza las costillas. Deberá quitar la membrana que atraviesa la parte posterior de los lados. Use un cuchillo pequeño para aflojar con cuidado la membrana en un lado, después de lo cual debería poder quitar toda la membrana en una sola pieza.

Un pincel espolvoreando las costillas ahumadas con salsa barbacoa.

¿QUÉ SON LAS COSTILLAS PARA LA ESPALDA DEL BEBÉ?

Las costillas posteriores son las costillas más pequeñas que se originan en la parte superior de la caja torácica. Las costillas más largas se conocen comúnmente como costillas o costillas estilo St. Louis. Las costillas traseras son muy tiernas y suelen ser más delgadas que las costillas, por lo que son más caras. Si bien generalmente uso costillas traseras en esta receta, puede usar un tipo diferente de costilla si lo prefiere.

Costillas de costillas ahumadas bañadas en salsa barbacoa.

Después de probar estas costillas ahumadas, ¡te encontrarás preparándolas durante todo el verano! Están perfectamente ahumados y suculentos; seguramente recibirá muchas críticas favorables de su familia y amigos.

Rebanadas de costillas ahumadas untadas con salsa barbacoa.

Costillas ahumadas

Estas costillas ahumadas son costillas de cerdo cubiertas con especias de la casa y cocinadas a la perfección. ¡Las costillas más fáciles y sabrosas que jamás hayas hecho!
Clases Principal
Cocido americano
Palabra clave costillas de cerdo, costillas ahumadas
Tiempo de preparación diez minutos
Hora de cocinar 6 horas
Tiempo Total 6 horas diez minutos
Porciones 8
Calorías 488kcal
Autor Sara Welch

ingredientes

  • 2 bastidores costillas posteriores alrededor de 6-8 libras en total
  • 2/3 Cortar Frotar con especias para barbacoa
  • 1 1/2 tazas jugo de manzana uso dividido
  • 2 tazas Salsa de barbacoa uso dividido
  • 1/4 Cortar azúcar morena

Instrucciones

  • Precaliente un ahumador eléctrico a 225 grados F. Cargue el ahumador con madera de manzano, cerezo o virutas de nogal americano. Llena la olla con agua.
  • Retire la membrana de las costillas. Cubra las costillas con la mezcla de barbacoa.
  • Coloca las costillas en la parrilla (con el hueso hacia abajo) y ahúmalas durante 3 horas, combinando cada 30 minutos con 1/2 taza de jugo de manzana.
  • Después de 3 horas, retire las costillas del ahumador.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de jugo de manzana, 1 taza de salsa barbacoa y azúcar morena.
  • Vierta la mezcla de jugo de manzana sobre las costillas. Envuelva cada cuadrado de costilla en papel de aluminio.
  • Entregue las costillas al ahumador y fume otras 2 horas.
  • Retire la película de las costillas. Unte las costillas con el resto de la salsa barbacoa.
  • Sube la temperatura del ahumador hasta 250 grados F. Ahúma las costillas por otra hora. Deje reposar las costillas durante 10 minutos, luego corte y sirva.

Nutrición

Calorías: 488kcal | Carbohidratos: 41gramo | Proteína: 27gramo | Estupendo: 23gramo | Grasas saturadas: 8gramo | Colesterol: 97mg | Sodio: 861mg | Potasio: 572mg | Azúcar: 34gramo | Vitamina A: 190Interfaz de usuario | Vitamina C: 0,8mg | Fútbol: 77mg | El hierro: 1,6mg

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