Estos frijoles y arroz son frijoles secos cocidos a fuego lento con jamón, verduras, especias y salchichas, luego se sirven sobre arroz al vapor. ¡Una clásica comida reconfortante, perfecta para los más apetitosos!
Me encanta la cocina al estilo cajún, y cuando el ambiente me golpea, preparo camarones cajún y pasta con salchicha, guisantes o este sabroso plato de arroz y frijoles rojos.
A veces solo necesitas algo de comida reconfortante en tu vida. Cuando quiero una comida sencilla pero satisfactoria, preparo una gran cantidad de frijoles y arroz. ¡Son tan fáciles de hacer que la parte más difícil es esperar a que se cocinen los frijoles!
¿Cómo se hacen los frijoles y el arroz?
Esta receta comienza con la cebolla, el apio y los pimientos, que se saltean hasta que estén tiernos. Una libra de frijoles secos, hierbas, especias y una pierna de jamón entran en la sartén. Los frijoles hierven a fuego lento en el caldo de pollo hasta que estén tiernos. El último paso es picar la carne de la pierna de jamón y mezclarla con las judías, acompañada de la salchicha andouille. Sirva sus frijoles sobre arroz al vapor y ¡disfrútelo!
Consejos para frijoles rojos y arroz
- Estoy usando frijoles secos para esta receta, pero otra variedad de frijoles pintos también funcionará.
- Las piernas de jamón se pueden encontrar en la sección de carnes de la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de los jamones preparados. Si no puede encontrar jamón, puede usar un hueso de jamón o simplemente mezclar 1 taza de jamón ahumado picado con los frijoles cuando agregue la salchicha.
- La salchicha de Andouille es una salchicha ahumada que se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles. Suele tener un poco de picante, así que si no te gusta la comida picante, puedes sustituirla por kielbasa.
- ¡Estos frijoles son excelentes sobras! Puede recalentar los frijoles en la estufa a fuego lento hasta que estén calientes. Guarda el arroz por separado de los frijoles para que no absorba todo el líquido.
- Puede congelar la mezcla de frijoles y salchichas hasta por 2 meses en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resellable de un galón.
¿Los frijoles y los frijoles son lo mismo?
Los verdaderos frijoles pintos son algo más pequeños y de forma más redonda que los frijoles pintos. Dicho esto, los frijoles rojos a menudo no están tan fácilmente disponibles como los frijoles rojos. Estoy usando frijoles rojos en esta receta porque el sabor es similar. Si puede encontrar frijoles, siéntase libre de usarlos en lugar de frijoles.
¿Deberías remojar los frijoles rojos antes de cocinarlos?
No es necesario remojar los frijoles rojos antes de cocinarlos. Prefiero remojar mis frijoles porque encuentro que reduce en gran medida los tiempos de cocción. Al menos debes enjuagar bien los frijoles en un colador antes de cocinarlos.
Arroz y frijoles rojos a fuego lento
Esta receta se puede adaptar fácilmente a la olla de cocción lenta. Dore las verduras, luego agregue las verduras, los frijoles, las especias, las hierbas, el jamón y el caldo de pollo a una olla de cocción lenta. Cocine a temperatura ALTA durante 6 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Retirar la pierna de jamón, picar la carne y mezclarla con las alubias con la salchicha. Cocine a fuego alto por otros 20 minutos, luego sirva.
Lo que me gusta de este plato es que sabe a algo que tendrías en un restaurante, pero que puedes disfrutar en la comodidad de tu propia casa. ¡Esta combinación de frijoles cremosos y carne ahumada es inmejorable!
Varias comidas cocinadas cajún
- Pasta de pollo cajún
- Jambalaya
- Camarones BBQ de Nueva Orleans
- Pasta de jambalaya
- Pollo Bourbon
Frijoles rojos y arroz
ingredientes
- 1 triturar frijoles rojos secos u otra variedad de frijoles rojos
- 2 cucharas de sopa aceite de oliva
- 3/4 Cortar cebolla Cortado
- 1 pimienta verde Cortado
- 1/2 Cortar apio Cortado
- 1 1/2 cucharas de sopa ajo molido
- 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 2 hojas de laurel secas
- 1/4 cucharilla pimienta de cayena
- 1 cucharilla Tomillo seco
- 2 cucharas de cafe perejil seco
- 1 cucharilla condimento de Cajun
- 1 pierna de jamón ahumado o 1 hueso de jamón o 1 taza de jamón ahumado cortado en cubitos
- 1 triturar salchicha andouille en cuartos a lo largo y en rodajas
- 6 tazas arroz blanco cocido
- 1/4 Cortar Hierbas frescas como perejil picado y cebollas verdes en rodajas
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Enjuaga los frijoles. Ponlos en un recipiente con agua y déjalos en remojo durante 6-8 horas.
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Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el apio.
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Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
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Coloque los frijoles, el caldo de pollo, las hojas de laurel, la pimienta de cayena, el tomillo, el perejil, el condimento cajún y la pierna de jamón (o hueso de jamón) en la olla. Si está usando jamón cortado en cubitos en lugar de jamón o jamón con hueso, guárdelo para más tarde.
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Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
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Retire la pierna de jamón de la sartén. Cortar la carne del hueso y luego picarla en trozos grandes. Tira el hueso.
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Agregue el jamón cortado en cubitos y la salchicha a los frijoles. Cocine por otros 20 minutos o hasta que la salchicha esté caliente. Pruebe y sal y pimienta si es necesario.
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Sirve los frijoles sobre el arroz, aderezado con hierbas frescas.