Receta de pollo ahumado

Esta receta de pollo ahumado es un pollo entero de la casa cubierto de especias, luego ahumado lentamente hasta obtener una perfección jugosa y tierna. Este es uno de los mejores pollos que he comido, está lleno de sabor y no podría ser más fácil de preparar.

El pollo entero ahumado es la última de mi serie de recetas para fumar. Te traje algunos conceptos básicos como muslos de pollo ahumados y alitas de pollo ahumadas, ¡ahora es el momento de probar suerte con un pájaro entero!

¡Regresé con otra receta para fumar y este pollo ahumado podría ser mi favorito hasta ahora! El pollo es increíblemente masticable y está cargado de ese delicioso sabor ahumado. ¡No hay pollo duro y seco por aquí!

¿Cómo preparar un pollo entero?

Para preparar un pollo para el ahumador, deberá hacer algunas cosas. El primer paso es doblar las alas debajo del frente del pollo. Esto asegurará que los extremos de las alas no se quemen. El segundo paso es atar las piernas con un hilo de cocina. Los muslos serán menos propensos a quemarse si están cerca del pollo, además la presentación será más pulida. Si su pollo vino con las entrañas, asegúrese de sacarlas y tirarlas.

¿Cómo ahumar un pollo entero?

Una vez que el pollo esté doblado y atado, es hora de agregar el condimento. Utilizo una mezcla casera de especias para barbacoa que es la combinación perfecta de azúcar morena y especias. Si prefiere usar un paño de cocina comprado en la tienda, también está bien. Un pollo entero es un corte de carne bastante grande y deberá asegurarse de que el condimento penetre en todo el pollo. Hay varias formas de hacer esto.

• Ponga el pollo en salmuera (opcional, pero recomendado si tiene tiempo)
• Afloje la piel del pollo y frote algunos de los condimentos entre la piel y la carne, así como por todo el exterior del pollo.
• Agregue el condimento a la carne después del proceso de ahumado untando con una salsa como mi salsa barbacoa casera.

¿Deberías encurtir un pollo antes de ahumarlo?

No es necesario que encurtir el pollo, pero una salmuera es la mejor manera de asegurarse de que la carne esté bien sazonada. Si simplemente pones una mezcla de especias en la piel de tu pollo, la carne no se sazonará por debajo. Un baño en agua salada, hierbas y especias infunde todo ese delicioso sabor en cada trozo de pollo. ¡Tengo mi propia receta de salmuera de pollo que recomiendo usar!

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un pollo?

El tamaño de su ave determinará cuánto tiempo se cocinará el pollo. Básicamente, se necesitan de 3 a 5 horas para ahumar un pollo entero, o aproximadamente 45 minutos por libra a 250 grados F.

¿Cuándo está listo el pollo ahumado?

El pollo ahumado está listo para comer cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registra al menos 165 grados F.Recomiendo usar un termómetro de sonda eléctrico que se pueda dejar en el pollo mientras está ahumado para que pueda controlar continuamente la temperatura .

Fumo mi pollo en una sartén de aluminio desechable porque facilita mucho la limpieza al final del día. Algunas personas piensan que esto no es ideal porque la sartén puede evitar que el humo entre por completo en la carne, por lo que si desea ahumar pollo directamente en una parrilla de su ahumador, también está bien.

¿Qué madera es mejor para ahumar pollo?

Me gusta usar virutas de madera de manzana para ahumar mi pollo, ya que produce un humo suave y dulce que complementa perfectamente al pollo. Otras excelentes opciones incluyen madera de cerezo, mezquite, nogal americano o arce.

Que servir con pollo ahumado

Me gusta servir almidón y verdura con mi pollo ahumado. Algunos de nuestros favoritos incluyen

• Cazuela de maíz cargada
• hoja de espárrago
• Camote asado con arce
• Rice-A-Roni casero
• Zanahorias Glaseadas

Este pollo ahumado es todo lo que quieres en un pollo, hace que otras recetas de pollo entero sean secas y blandas en comparación. La clave es ser generoso con el aderezo, ¡así que tenga paciencia mientras el fumador hace su trabajo!