Estos rollos de canela caseros tienen una masa suave y masticable envuelta alrededor de un relleno de azúcar morena y canela. Los sándwiches se cocinan hasta que estén dorados a la perfección y luego se terminan con un glaseado de queso crema. ¡Los mejores rollos de canela que he comido!
Me encanta organizar almuerzos y, a menudo, servir una cazuela de tocino y huevo, una ensalada de frutas tropicales y pasteles caseros como estos deliciosos rollos de canela. ¡Tus invitados quedarán tan impresionados con tus habilidades culinarias!
No hay nada como un panecillo de canela recién salido del horno. Hacer rollos de canela puede parecer abrumador, pero en realidad es mucho más fácil de lo que parece. Puedes tener los rollos de canela perfectos sin esfuerzo, ¡la parte difícil es esperar a que suba la masa!
¿Cómo hacer rollos de canela?
El primer paso del proceso es preparar la masa mezclando un poco de agua tibia con levadura y azúcar para activar la levadura. Luego agregue el resto de los ingredientes de la masa como harina, leche y huevos y mezcle la masa. Amasar la masa durante unos minutos, taparla y dejar leudar. Ahora está listo para extender la masa en un rectángulo y extender el relleno.
Prepara el relleno mezclando mantequilla, azúcar morena y canela. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa y estará listo para enrollar el rectángulo de masa. Cortamos la masa en rodajas y las ponemos en un cazo. Hornea los sándwiches en el horno hasta que estén calientes y dorados. Finalmente, hacer un glaseado mezclando la mantequilla y el queso crema y agregando la vainilla y el azúcar glass. Una vez que el glaseado dulce esté apilado en estos bollos dorados, estará listo para servirlos.
Consejos para sándwiches perfectos
- Los líquidos como el agua y la leche en la masa deben estar calientes pero no hirviendo para que la levadura permanezca activa. Los líquidos deben estar entre 90 y 100 grados F.
- Si la levadura no es espumosa después de disolverse en agua y azúcar, los rodillos no subirán. Deseche la levadura y vuelva a intentarlo.
- Los tiempos de subida en esta receta son aproximados. La masa subirá más rápido en un día caluroso que en un día frío.
- Asegúrese de extender la masa fina para obtener más capas en sus bollos de canela.
- Glasea los panecillos hasta que estén calientes para que el glaseado se derrita en todas las esquinas de los panecillos.
- Los rollos de canela se pueden preparar la noche anterior y luego dejarlos en el refrigerador para que leven durante la noche. Simplemente saque los panecillos de la nevera por la mañana, déjelos a temperatura ambiente y luego hornéelos según la receta.
- Para rollos de tamaño uniforme, intente cortar los rollos con un trozo de hilo dental sin sabor y sin cera. Simplemente coloque el hilo debajo del tronco donde desea cortar, enrolle el hilo alrededor del rodillo y tire del hilo para cortar la masa.
- Para panecillos más redondos, deje algo de espacio entre los panecillos cuando cocine.
¿Cuánto duran los rollos de canela caseros?
Los rollos de canela se mantienen frescos en el mostrador durante aproximadamente 2 días. Si coloca los sándwiches en el refrigerador, se mantendrán frescos durante 5 días. Recomiendo recalentar los panecillos sobrantes en el microondas durante 30 segundos.
¿Por qué no han aumentado mis disparos?
Si sus tiradas no aumentan, puede haber varias razones.
- Líquidos calientes: Es posible que haya usado leche, agua o mantequilla derretida demasiado calientes. Si los líquidos están demasiado calientes, matarán la levadura antes de que tenga tiempo de crecer en la masa.
- Levadura vieja: si está usando levadura vieja que ha estado en su gabinete durante mucho tiempo, es posible que esté muerta.
- Cámara fría: si la habitación donde se deja que la masa suba está por debajo de los 70 grados F, es posible que la masa suba lentamente o no suba en absoluto. Idealmente, la levadura debe estar entre 80 y 90 grados F. para que funcione. Los líquidos calientes en la masa ayudarán. Trate de mantener la masa cubierta para retener el calor y mantenga la masa en un lugar cálido, como cerca de una ventana soleada. También puede poner el horno a fuego lento durante unos minutos, luego apagarlo para dejar que la masa suba en un horno ligeramente tibio. Asegúrese de que el horno no supere los 90 grados F.
¿Cómo saber cuándo están listos los rollos de canela?
Los rollos de canela se cocinarán cuando la parte superior esté dorada y la masa en el centro de la sartén esté cocida. Puede usar un cuchillo o una brocheta para revisar los rollos y asegurarse de que estén listos. Un cuchillo o brocheta saldrá de un rollo de canela cocido sin masa pegajosa o líquida en el cuchillo o brocheta. Si el cuchillo o la brocheta tiene un poco de guarnición, está bien.
¿Puedes congelar rollos de canela?
Puede congelar rollos de canela hasta por 3 meses. Asegúrese de envolver individualmente cada panecillo de canela y colóquelos en un recipiente hermético cuando los congele.
Me encanta disfrutar de estos rollos de canela recién horneados. Estos son ideales para amigos, familiares o simplemente para cualquier mañana de fin de semana.
Brioches de canela
ingredientes
Para pasta
- 1/4 Cortar Agua caliente 100-110 grados F.
- 1 paquete Levadura activa seca
- 3/4 Cortar Leche temperatura ambiente
- 2 huevos temperatura ambiente
- 1/2 Cortar +1 cucharadita de azúcar granulada uso dividido
- 1 cucharilla sal kosher
- 6 cucharas de sopa Manteca Derretido
- 4 1/4 tazas Harina para todo uso y más si es necesario
- Spray para cocinar
Llenar
- 1/2 Cortar Manteca ablandado
- 1 Cortar azúcar marrón oscuro lleno
- 1 1/2 cucharas de sopa canela en polvo
Para la guinda
- 1/4 Cortar Manteca ablandado
- 4 onzas queso crema ablandado
- 1/2 cucharilla extracto de vainilla
- 2 tazas Azúcar granulado
- 1 cucharilla leche o crema
Instrucciones
Para pasta
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Poner el agua en el bol de una batidora planetaria, junto con la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva para combinar, luego deje que la mezcla de levadura repose hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agrega la leche, los huevos, 1/2 taza de azúcar, la sal, la mantequilla y la harina al bol. Remueve con la espátula durante 1 minuto o hasta que se forme una pasta.
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Cambie al accesorio gancho para masa. Amasar durante 4-5 minutos hasta que se forme una masa tersa y suave. Es posible que deba agregar más harina, 2 cucharadas a la vez, hasta que la masa no esté demasiado pegajosa. La masa no debe pegarse a los lados del tazón, pero está bien si se pega al fondo.
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Forme una bola con la masa, luego transfiérala a un tazón cubierto con aceite en aerosol. Cubra la parte superior de la masa con aceite en aerosol, luego cubra con una película adhesiva.
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Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente una hora y media.
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Cubra una fuente de gelatina de 15 “x 10” con papel pergamino, luego cubra la sartén con aceite en aerosol.
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Enrolle la masa sobre una superficie antiadherente en un rectángulo de 16 “x 20”.
Llenar
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Pon la mantequilla, el azúcar morena y la canela en un bol. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Extienda el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados.
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Comience con el extremo más corto y extienda con cuidado la masa.
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Use un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor para cortar y hacer 12 rollos.
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Coloque los panecillos en el plato preparado. Cubre la parte superior de los panecillos con aceite en aerosol y cúbrelos con film transparente.
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Deje que la sartén de sándwiches se levante en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente una hora y media. También puede dejar que los panecillos se levanten durante la noche en el refrigerador. Si sigue esta ruta, deje que los panecillos alcancen la temperatura ambiente al día siguiente antes de continuar con el resto de la receta (esto tomará alrededor de 1,5 horas).
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Destape los panecillos, luego hornee durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados.
Para la guinda
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Mientras los sándwiches están en el horno, prepara el glaseado.
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Coloque la mantequilla y el queso crema en el tazón de una batidora. Batir hasta que quede suave y esponjoso.
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Agregue el extracto de vainilla, el azúcar en polvo y la leche, luego bata hasta que esté cremoso.
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Puede agregar más leche, 1 cucharadita a la vez, para obtener la consistencia deseada si es necesario.
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Saca los bocadillos. Extienda el glaseado sobre los rollos de canela aún calientes. Déjelo enfriar durante 5 minutos y luego sirva.