Por qué merece la pena tener una sartén de asar en casa
Descubrir el placer de una buena parrilla en interiores puede marcar la diferencia en cualquier cocina. Las sartenes de asar nos permiten disfrutar de ese característico sabor a la parrilla durante todo el año, sin importar el clima exterior ni la falta de espacio para una barbacoa clásica. Estas sartenes están especialmente diseñadas para obtener unas marcas perfectas en los alimentos, facilitar la cocción uniforme y, sobre todo, hacer todo más sencillo y sano al reducir la necesidad de añadir aceites.
He probado personalmente cinco modelos muy populares en el mercado para evaluar sus puntos fuertes, su manejo, facilidad de limpieza y resultados al asar carnes, verduras y pescados. Antes de entrar a fondo en mi experiencia, repasemos algunas claves para acertar en la elección.
Cómo elegir tu sartén de asar ideal
- Compatibilidad con tu cocina: Inducción, vitro o gas. Asegúrate de que sirve para tu tipo de calor.
- Antiadherencia: Factor imprescindible para que no se peguen los alimentos y faciliten la limpieza.
- Material y grosor: El aluminio fundido, acero o hierro son los más habituales. Cuanto más gruesa la base, mejor distribución y retención del calor.
- Tamaño: Según para cuántas personas cocines y el espacio de tus fuegos.
- Mango ergonómico (y a veces plegable): Para facilidad de almacenaje y manejo.
- Limpieza: Aristas demasiado profundas o materiales no aptos para lavavajillas pueden complicar el mantenimiento.
Errores frecuentes: Elegir una sartén demasiado grande para el fuego (no se calienta uniformemente), usar utensilios metálicos (ralentizan el deterioro del antiadherente), o no dejar que la sartén se precaliente lo suficiente antes de añadir el alimento.
Mi experiencia con cinco sartenes de asar líderes del mercado
Kordisen Sartén antiadherente para estufas, cuadrada 24 cm
Esta sartén de la marca Kordisen destaca por su diseño cuadrado y fabricación en aluminio con recubrimiento antiadherente. La he utilizado principalmente para carnes gruesas y hamburguesas de buen tamaño. Su superficie antiadherente ha superado mis expectativas: ni una sola vez se ha pegado el alimento, incluso usando apenas unas gotas de aceite.
Un aspecto práctico que me ha gustado mucho son los picos vertedores en dos esquinas. Sirven tanto para retirar posibles jugos o grasas sobrantes, como para servir salsas de la cocción. El mango necesita montarse y, aunque incluye tornillo y destornillador, es importante reapretarlo tras el primer uso (recomendación de varios usuarios, con la que coincido). Usando gas la sartén responde perfectamente y el calor se reparte muy bien por la base, haciendo sencillo lograr un sellado uniforme.
La limpieza es muy rápida, gracias al recubrimiento. Ni restos ni marcas de quemado, incluso después de cocinar berenjenas o carnes con salsas. En el lado negativo, el mango es de material sintético y varios usuarios han señalado cierta dificultad para ajustarlo sin holguras (a mí me costó dejarlo completamente firme, pero no ha supuesto un problema en el uso normal).
BRA Efficient Grill Asador con Rayas 28 x 28 cm
La marca BRA es todo un clásico en sartenes de asar. Este modelo Efficient, de aluminio fundido y antiadherente Platinum Plus, da una impresión de robustez notable desde el primer momento. Su tamaño (28 x 28 cm) es ideal para familias o si quieres cocinar varias piezas al mismo tiempo.
Durante mis pruebas la sartén mostró una gran eficiencia en la retención del calor, lo que permite crear esas marcas de parrilla tan apetitosas en la carne y las verduras. Me sorprendió especialmente la facilidad para limpiar cualquier resto tras cocinar pescado, algo que suele dejar olores y pegarse en otros modelos.
Eso sí, su mayor tamaño se traduce en un peso considerable. Si tienes problemas de fuerza en las muñecas no es la alternativa más ligera, pero la robustez que aporta compensa este pequeño inconveniente. El mango no es desmontable, así que conviene considerar el espacio de almacenaje. Otro detalle es que, sobre fuego pequeño o placas de vitro antiguas, el calor puede no distribuirse tan uniformemente por las esquinas; en inducción se comporta mucho mejor.
En mi experiencia personal, ha sido de las sartenes más versátiles y me ha permitido cocinar hasta cuatro piezas de pollo sin amontonarlas. No se pega nada, incluso con tortillas finas o pescados delicados, y la superficie se mantiene impoluta siguiendo las instrucciones básicas de uso y limpieza.
Además, la ausencia de PFOA la hace más saludable y eco-friendly, ideal para quienes buscan una sartén de larga vida útil.
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WECOOK! Ecostone Grill Asador Inducción Rayas 28 X 28cm
Probando la WECOOK! Ecostone la primera sensación ha sido de comodidad. Pese a su tamaño generoso, el diseño es ligero y muy manejable gracias a su mango de madera plegable, que además facilita guardarla en cualquier armario pequeño.
El antiadherente ecológico ILAG funciona a la perfección: carne y verduras se cocinan con poquísimo aceite, las marcas quedan resaltadas y nada se pega. En mi caso, tras varios usos consecutivos, la base exterior ha ido perdiendo algo de brillo en vitro, algo que varios usuarios han comentado. Sin embargo, esto no resta eficiencia al uso ni se traduce en problemas para asar.
El reparto de calor es bastante homogéneo y me ha permitido cocinar incluso tofu y pescado sin que se despedacase, aunque conviene mover el aceite si se busca un dorado completamente uniforme (el aceite tiende a irse a los bordes). Como plus, el mango plegable es una solución muy práctica también para quienes viajan en caravana o buscan ahorrar espacio, y además es agradable de agarrar, incluso calientes, pues la madera aísla bien.
Zilan Sartén antiadherente para parrilla de 24 cm con mango plegable
El modelo de Zilan es la opción para quienes buscan algo compacto, simple y efectivo. Es cuadrada, 24 cm, ligera y también con mango plegable.
Uno de los aspectos que más he apreciado es la facilidad para guardar la sartén gracias a su diseño plegable; perfecta para cocinas con poco espacio o para llevar de camping. Los resultados al cocinar han sido muy positivos, tanto carnes como verduras han quedado marcadas, jugosas y sin pegarse.
La antiadherencia aguanta adecuadamente incluso sin prácticamente nada de grasa (como prometen sus especificaciones), aunque es recomendable empezar calentando a fuego medio para preservar el recubrimiento el máximo tiempo posible. La superficie rugosa ayuda a crear un sellado sabroso. Respecto a la limpieza, se recomienda dejarla en remojo breve con agua tibia y luego pasar una esponja suave; así se mantiene como nueva durante más tiempo.
joeji’s Kitchen sartén plancha redonda de aluminio fundido con asas de silicona y tapa
De todos los modelos, este es el único con formato redondo y tapa de cristal, algo que me ha resultado especialmente útil para evitar salpicaduras durante la cocción. El tener tapa facilita además la cocción tipo “al vapor” rápida con acabado grill, ideal si buscas jugosidad en carnes y pescados.
El aluminio fundido y la base de acero la hacen compatible con todas las cocinas, inducción incluida. La distribución de calor resulta excelente: he conseguido marcas bien dibujadas incluso usando fuegos de gas pequeños. Me ha sorprendido el poco peso para su tamaño, así como las asas de silicona que, aunque prácticas para mover la sartén caliente, no duran como el resto del conjunto (tras dos meses una de ellas empezó a aflojarse).
Las estrías interiores cumplen su función con creces y, pese a que la limpieza de las ranuras siempre requiere algo más de mimo que en una sartén lisa, el recubrimiento hace que los restos se desprendan sin problema bajo el grifo o en lavavajillas. El control que ofrece la tapa y el que sea ligera convierten a esta sartén en una gran aliada, especialmente si tienes problemas de fuerza en los brazos.
¿Cuál elegir según tus necesidades?
- Espacio reducido o uso en camping: Zilan y WECOOK! Ecostone con mango plegable son perfectas por su tamaño y facilidad de almacenaje.
- Familias o grandes comensales: BRA Efficient y WECOOK! permiten cocinar grandes cantidades de una sola vez.
- Inducción y máxima compatibilidad: Kordisen, BRA y joeji’s Kitchen, todos aptos.
- La más completa en accesorios: joeji’s Kitchen (por su tapa y asas de silicona).
- Presupuesto ajustado y sencillez: Zilan ofrece una opción robusta y económica sin extras.
Tabla comparativa de características clave
| Modelo | Tamaño | Compatible | Antiadherente | Mango plegable | Peso aproximado | Incluye tapa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kordisen | 24×24 cm | Inducción, gas, vitro | Sí, sin PFOA | No | Medio | No |
| BRA Efficient | 28×28 cm | Inducción, gas, vitro | Sí, Platinum Plus | No | Alto | No |
| WECOOK! Ecostone | 28×28 cm | Inducción, gas, vitro* | ILAG ecológico | Sí | Bajo | No |
| Zilan | 24×24 cm | Gas, vitro, inducción* | Sí | Sí | Muy bajo | No |
| joeji’s Kitchen | 27 cm (redonda) | Inducción, gas, vitro | Sí | No (pero asas desmontables) | Muy bajo | Sí |
*Algunos usuarios reportan menor brillo o rendimiento en vitro tras el uso, pero sin afectar la antiadherencia.
Consejos rápidos para alargar la vida de tu sartén de asar
- No uses utensilios metálicos: la silicona o la madera mantendrán el recubrimiento intacto.
- Lava siempre a mano con esponja suave, aunque ponga “apta para lavavajillas”.
- Precalienta la sartén antes de añadir alimentos para lograr el mejor sellado y evitar que se peguen.
- Si usas placas pequeñas, céntrala bien para evitar zonas con menos calor.
Conclusión: ¿Cuál es la mejor sartén de asar para ti?
La elección depende en gran medida de tus hábitos de cocina y del espacio del que dispongas. Si priorizas la versatilidad y la robustez, opciones como la BRA Efficient son insuperables para uso familiar intensivo. Si necesitas un modelo manejable y fácil de guardar, tanto Zilan como WECOOK! cumplen a la perfección y caben en cualquier rincón. Los que busquen comodidad, facilidad de limpieza y tapa para evitar salpicaduras quedarán encantados con joeji’s Kitchen. Y para quienes busquen un equilibrio entre prestaciones y precio, Kordisen ofrece un manejo muy intuitivo y buenos resultados en todo tipo de cocinas.
Déjate guiar por tus propios hábitos en la cocina y el tamaño de las raciones que sueles preparar, y acertarás seguro. Una buena sartén de asar te acompañará durante años, cuidando siempre de no forzar el recubrimiento antiadherente y evitando cambios extremos de temperatura.
¿Cuáles son los mejores materiales para una sartén de asar?
El aluminio fundido es excelente por su ligereza y rápida distribución del calor, mientras que el hierro colado es ideal para retención, aunque algo más pesado. Opciones con base de acero funcionan muy bien con inducción.
¿Es necesario tener sartenes antiadherentes libres de PFOA?
Actualmente casi todas las marcas reconocidas fabrican sin PFOA, un componente que antes se usaba en antiadherentes y que puede ser perjudicial. Siempre es recomendable elegir sartenes libres de PFOA para cocinar de manera más saludable.
¿Puedo usar la sartén de asar sobre fuego directo de barbacoa?
Algunos modelos permiten usarse sobre brasas o fuego directo, pero suele estar más orientadas al uso en cocinas de interior (inducción, vitro, gas). Lee siempre las indicaciones del fabricante si planeas sacarla al exterior.