Cómo acertar eligiendo sartenes y planchas
La cocina diaria gana agilidad y calidad cuando seleccionamos debidamente sartenes y planchas para asar. Este tipo de piezas marcan la diferencia en la textura y sabor de carnes, verduras o pescados, aportando facilidad de uso y limpieza. Sin embargo, los errores comunes al elegir son habituales: no tener en cuenta el tipo de cocina (especialmente si es de inducción), fiarse solo de la apariencia exterior, o pensar que todas las planchas son aptas para el horno.
Personalmente, he comprobado que invertir algo más en un buen grill o sartén marca la diferencia con el paso del tiempo; la capa antiadherente, el tipo de mango y la distribución del calor son claves.
- El material (aluminio fundido, aluminio forjado, revestimientos cerámicos…)
- Compatibilidad con tu cocina (gas, inducción, vitro…)
- Antiadherente libre de PFOA o PFAS
- Facilidad de limpieza
- Si resiste o no el horno (y a qué temperatura/mango apto)
La siguiente comparativa recoge mi experiencia usando distintos modelos durante las últimas semanas. Cada producto se ha sometido a pruebas cotidianas (cocinar carnes, tortillas y verduras) en diferentes fuegos. Aquí tienes resultados, ventajas y debilidades de cada uno.
BRA Grill Asador Aluminio Fundido Prior 28 Cm Inducción
El grill de BRA es uno de los más robustos que he tenido entre manos. Su tamaño de 28 cm permite cocinar varias porciones simultáneamente, lo que es un punto destacado cuando tienes que hacer comida para varios. La base cuadrada ahora abarca todo el fondo, optimizando la distribución del calor incluso en las esquinas —algo fundamental si te gusta que el dorado sea homogéneo en todas partes.
El antiadherente responde a la confianza que genera la marca: nunca tuve problema de que la comida se pegara, ni siquiera con platos que suelen ser más delicados como los huevos o el pescado. La limpieza es rápida, y con un simple paño húmedo y jabón queda como nueva. Su peso superior a la media garantiza que se mantiene estable sobre la placa, aunque puede resultar incómoda si tu movilidad es limitada o buscas ligereza.
Un aspecto a considerar: en placas de inducción, si subes el calor a niveles muy altos, la base puede dilatarse levemente y notarás cómo el aceite tiende a irse hacia los laterales. Esto me ocurrió al intentar dorar carne a máxima potencia; con calor medio no existe ese inconveniente. Si prefieres cocinar a fuego fuerte de forma habitual, tienes que tener este detalle en cuenta.
El mango podría haber sido más corto para facilitar el uso del horno, pero para el tamaño de 28 cm la base real es de 24 cm, ideal para comprender si entra en tu cocina o almacenamiento.
Thulos Plancha con Revestimiento de Piedra 36 cm
Buscando una opción sencilla y amplia, me decanté por la plancha Thulos en uno de los tests semanales. Su gran ventaja es el revestimiento tipo piedra, que aseguran desde fábrica que aguanta bien la adherencia y desgaste, aunque con ciertas advertencias. La extensión de 36 cm es suficiente para cocinar piezas grandes o simultáneas para una cena informal.
Es ligera y no tiene la pesadez de las de aluminio fundido, lo que la hace fácil de manipular, especialmente si sueles limpiar la cocina a mano. El calor se distribuye bien, pero su tamaño también puede ser su límite: la zona efectiva de cocción es idónea para dos o tres personas, pero si buscas preparar mucha comida, se puede quedar algo escasa.
El talón de Aquiles: las asas. Solo al primer uso me di cuenta de que, si no pones agarraderas, te puedes quemar con facilidad. El material de las asas se calienta mucho, no son aislantes. Recomiendo cocinar con cuidado y tener a mano un trapo o manoplas. Además, tras varias semanas, empecé a notar pequeñas rayaduras en la superficie de piedra por emplear espátula metálica. Siempre usar silicona o madera para proteger la capa.
Fackelmann Soft Grill Antiadherente 28 cm
Este modelo está fabricado en aluminio forjado con revestimiento cerámico Greblon, libre de sustancias tóxicas. Una de las grandes virtudes que he encontrado usándolo ha sido su capacidad antiadherente de inicio: incluso platos conflictivos como tortillas no se quedaron pegados, y la limpieza es sencilla tanto a mano como en lavavajillas.
El mango con recubrimiento de silicona soft-touch proporciona seguridad ante resbalones y calor, y el grosor de la base (4 mm) ayuda a una cocción homogénea. También es un elemento que agradecen quienes buscan cocinas visualmente bonitas, ya que el contraste de color aporta modernidad.
Eso sí, tarda unos segundos más en calentar en comparación con otros, algo que noté especialmente en fuegos de inducción. Pero la ventaja es que distribuye el calor uniformemente y se mantiene caliente durante más tiempo.
En el día a día, me ha dado buen resultado para platos asiáticos y para asar carne o pescado sin añadir demasiado aceite, aunque algunos usuarios reportan que, tras unos meses, pierden propiedades de antiadherencia si no se cuida adecuadamente la superficie.
GiPP Sartén antiadherente Granito (24cm, Blanco)
Esta sartén me llamó la atención por su acabado en color blanco y el revestimiento tipo granito, con promesa de antiadherente libre de tóxicos. Usándola para tortillas, tortillas francesas y filetes de pescado, la experiencia ha sido positiva la mayoría del tiempo: nada se pega, y la limpieza se realiza en segundos con un simple trapo suave.
Me resultó particularmente útil que el paquete incluyese el destornillador para montar o apretar el mango si fuese necesario, lo cual es un plus inesperado. El mango de efecto madera, aunque es agradable al tacto y se mantiene frío durante la cocción, no se puede introducir en el horno. Este punto puede restarte versatilidad si sueles rematar cocciones al horno.
Un detalle relevante es su ligereza, que permite manipularla con facilidad para las personas que no quieren peso en la encimera. No obstante, algunos usuarios encuentran que a veces el revestimiento puede perder propiedades si se usan fuegos muy fuertes o utensilios metálicos.
MONIX Resistent Plus Grill cuadrado plano 28 cm
El grill cuadrado de Monix ofrece una textura antiadherente fiable y facilidad de uso para el día a día. Me ha servido tanto sobre gas como sobre inducción (aunque, atención, hay algunas advertencias sobre la base en cocinas de inducción potentes: con los usos intensivos tiende a deformarse levemente y el aceite puede desplazarse a los bordes).
Ideal para hacer varias tostadas, crepes o incluso para dorar tortilla o carnes, su forma cuadrada y superficie amplia la convierten en una aliada para la cocina familiar. No se pega la comida y la limpieza es rápida. Eso sí, es importante dejarla enfriar antes de lavarla para prolongar la vida útil del antiadherente.
Para quienes quieren un producto sencillo, eficiente y que no destaque especialmente en peso ni en funciones extra, esta opción de Monix cumple. No obstante, si buscas una sartén que aguante el fuego fuerte diario de la inducción, podrías valorar otras alternativas.
briebe Black Titanium Grill Asador Rayas, 20x20cm
Este grill cuadrado de 20x20cm destaca por su peso ligero y su mango plegable: una solución práctica si tu cocina tiene espacio limitado o quieres guardarlo de forma discreta. El aluminio fundido con recubrimiento de titanio da un plus de antiadherencia y hace que los alimentos no se queden pegados aunque cocines sin apenas aceite.
Una característica que personalmente he agradecido es la facilidad de limpieza y lo rápido que se calienta. He cocinado hamburguesas, verduras y filetes de forma simultánea, obteniendo ese marcado característico de parrilla sobre la carne y sin que el alimento absorba grasa de más.
Como advertencia relevante, si usas el grill en el horno, nunca dejes el mango plegable expuesto al calor, ya que desprende olor intenso y puede arruinar el sabor del alimento. En fuegos de gas, inducción y vitro no tendrás ese problema; simplemente recuerda no meter en horno con el mango puesto.
BRA A271428 Efficient Grill Asador con Rayas 28x28cm
Otra opción de la marca BRA, pero esta vez con líneas de grill marcadas perfectas para quien busca el efecto de parrilla real en carnes y verduras. Me ha sorprendido gratamente la robustez y el peso; se nota la calidad del aluminio fundido con antiadherente Platinum Plus, que promete y cumple: nada se pega y la limpieza se hace sin esfuerzo tras cada uso.
El tamaño real de 28×28 cm me ha permitido preparar cómodamente filetes, verduras, o incluso un pescado grande entero. Ese espacio extra es útil si sueles cocinar en cantidad. La base es apta para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción, y el mango fijo es robusto, aunque obliga a considerar espacio de almacenamiento en la cocina.
En cuanto a resistencia, tengo la sensación de que puede acompañarme durante años si la cuido adecuadamente, igual que otros usuarios que mencionan siete años de uso intenso sin problemas de antiadherencia.
MasterPro Smart: Juego de 3 sartenes y plancha grill
Para quienes necesitan renovar varios tamaños, la propuesta de MasterPro abarca un set de tres sartenes (20, 24 y 28 cm) más una plancha grill de 32×23 cm. Aunque aún no hay muchas valoraciones directas, la composición es en aluminio forjado y acero aleado, lo cual invita a suponer una correcta distribución del calor y robustez.
En la prueba rápida, comprobé que cada sartén resulta ligera, fácil de manipular y, sobre todo, la variedad de tamaños es clave para cocinar desde la tortilla individual hasta carnes a la plancha sin problemas. La plancha grill de 32x23cm es suficientemente grande para una comida familiar y su acabado antiadherente facilita que nada se pegue incluso en la primera prueba.
Perfecto si partes de cero o quieres renovar varias piezas de una sola vez, además de que el diseño plateado le da un toque profesional a cualquier cocina doméstica.
A tener en cuenta en sartenes y planchas: recomendaciones prácticas
- Verifica siempre compatibilidad con tu placa. Aunque muchas indiquen “para todo tipo de cocinas”, algunas pueden deformarse con el tiempo en inducción si el calor es muy intenso.
- Prioriza sartenes con recubrimientos libres de PFOA o PFAS, por salud y durabilidad.
- No uses utensilios metálicos si quieres preservar el antiadherente. Siempre silicona o madera.
- Para el horno, asegúrate de que el mango sea desmontable o resistente al calor (si no, podría oler a quemado o incluso deformarse).
- Deja enfriar antes de lavar. Los cambios bruscos de temperatura pueden doblar la base y disminuir la antiadherencia.
¿Qué producto elegir según tus hábitos?
Si buscas robustez y garantía de marca, los modelos de BRA (Prior o Efficient) son aciertos para uso intensivo y largo plazo. Si la prioridad es la ligereza y necesitas mantener precios más ajustados, las opciones de Thulos, Fackelmann o GiPP ofrecen buena relación calidad-precio para el uso diario. Para cocinas pequeñas o cuando el espacio de almacenamiento es clave, el grill de briebe con mango plegable representa una solución cómoda y funcional.
Si necesitas equipar la cocina de modo integral, el set de MasterPro es versátil y cubre prácticamente todas las modalidades, desde freír hasta asar o preparar guisos rápidos.
Conclusión
La mejor sartén o plancha no es siempre la más cara, si no la que mejor se ajusta a tu tipo de cocina y costumbres. Invierte en materiales de calidad, respeta las compatibilidades con tu placa y cuida el antiadherente para prolongar la vida útil. Considera el tamaño real (base efectiva) y si el mango permite o no uso en horno. Así evitarás sorpresas y ganarás en comodidad y resultados en cada comida.
¿Cómo evitar que las sartenes pierdan antiadherencia?
No uses utensilios metálicos ni limpies con esponjas abrasivas. No dejes la sartén en el fuego vacío y espera siempre a que enfríe antes de lavarla para prevenir deformaciones y microfisuras en la capa.
¿Son todas las sartenes y planchas aptas para inducción?
No, debes verificar que contengan fondo ferromagnético. Algunos modelos compatibles en principio pueden acabar doblándose si las usas siempre a máxima temperatura. Mejor cocinar a fuego medio y consultar las especificaciones del fabricante.
¿Es seguro meter la sartén o plancha en el horno?
Sólo si el mango es desmontable o específicamente diseñado para horno. Si el mango es de plástico, madera o silicona no apta para altas temperaturas, podría deteriorarse.
