Esta sopa de albóndigas italiana está hecha con tiernas albóndigas de ternera, verduras y pasta, todo cocido a fuego lento en un rico caldo de tomate. ¡Una opción de cena fácil, perfecta para una noche entre semana!
A mi familia le encantan las albóndigas, especialmente a los niños. Me aseguro de incluir regularmente albóndigas en nuestro menú de cena. A menudo hago empanadas de queso o empanadas griegas con arroz, pero a veces me gusta mezclar un poco las cosas y servir esta abundante sopa de albóndigas.
La sopa siempre es una gran opción cuando hace frío afuera y me encuentro constantemente preparando esta sopa de albóndigas durante los meses de invierno. Tiene un sabor similar a los clásicos espaguetis y albóndigas, pero en forma de sopa. Sobre todo, a mis hijos les encanta y ¡comen felices las verduras en esta sopa!
¿Cómo hacer sopa de albóndigas?
El primer paso es preparar las albóndigas. Nos estamos volviendo italianos aquí, y estas albóndigas tienen pan rallado sazonado, hierbas y especias, parmesano, ajo y un huevo para unirlo todo. Asa mis albóndigas para dorarlas y este paso garantiza que las albóndigas conserven su forma en la sopa.
Mientras las albóndigas están en el horno, preparo la base para la sopa que incluye zanahorias, cebollas, apio y muchos tomates. Una vez fuera del horno, las albóndigas pasan a la sopa para hervir a fuego lento con las verduras. El último paso es un puñado de pasta, que se cuece en el caldo hasta que esté tierna.
Consejos para la sopa de albóndigas
- Yo uso carne molida magra al 90%. Sabe mucho, pero no es demasiado aceitoso.
- Puedes usar cualquier pasta corta que te guste para esta sopa. Utilizo la digitación, pero otras opciones excelentes son los macarrones, rotini o cebada.
- Esta sopa es excelente para las sobras, pero sepa que la pasta continuará absorbiendo el caldo mientras está en el refrigerador. Es posible que deba agregar más caldo al recalentar la sopa.
- La sopa de albóndigas se llena lo suficiente como para servir sola como una comida completa, o puede servirla con un lado de nudos de ajo.
- Me gusta hacer albóndigas en el lado más pequeño (alrededor de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada), es más fácil comerlas en sopa de esta manera.
Variaciones de la sopa de albóndigas
Hay tantas formas diferentes de personalizar la sopa de albóndigas: puede usar diferentes tipos de carne, agregar más verduras o cambiar los aderezos.
- Salchicha y Champiñones: Use 50% de salchicha italiana, 50% de carne molida en las albóndigas y agregue 8 onzas de champiñones en rodajas cuando agregue la pasta.
- Pavo y espinacas: Use pavo molido en lugar de carne de res y reemplace el caldo de carne con caldo de pollo. Agregue 2 tazas de hojas tiernas de espinaca a la sopa durante los últimos minutos de cocción.
- Amantes de las verduras: agregue 1 taza de vegetales mixtos congelados durante los últimos 5 minutos de cocción.
Sirvo esta sopa de albóndigas con una pizca de parmesano y perejil fresco para un acabado perfecto. ¡Tu familia seguramente disfrutará de esta sopa tanto como mi familia!
Sopa de albóndigas italiana
ingredientes
Para las albóndigas
- 1 triturar Carne molida Yo uso 90% magro
- 1 cucharilla ajo molido
- 1 cucharilla condimento italiano seco
- 1/2 cucharilla perejil seco
- 1 Huevo
- 1/3 Cortar queso parmesano finamente rallado
- 1/3 Cortar Pan rallado italiano
- 1/2 cucharilla sal
- 1/4 cucharilla pimienta
- Spray para cocinar
Para la sopa
- 2 cucharas de cafe aceite de oliva
- 1/2 Cortar cebolla en pequeños dados
- 2 palillos apio rebanado
- 2 zanahorias pelado y cortado en cubos
- 15 lata de onza Tomates aplastados no escurrir
- dieciséis lata de onza salsa de tomate
- 6 tazas Sopa de res
- 1 cucharilla condimento italiano seco
- Sal y pimienta para probar
- 3/4 Cortar pasta seca corta como digitación
- 2 cucharas de sopa Perejil fresco Cortado
- parmesano para servir Opcional
Instrucciones
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Precalienta la parrilla.
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Para las albóndigas: Ponga todos los ingredientes para las albóndigas en un bol grande. Revuelva con una cuchara grande o use sus manos para combinar todos los ingredientes. Puede agregar algunas cucharaditas de agua según sea necesario para facilitar el proceso.
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Forme bolas pequeñas con la mezcla de carne (de 1/2 a 3/4 de pulgada). Coloque en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol. Cubre las albóndigas con aceite en aerosol.
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Ase durante 8-10 minutos hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas.
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Mientras se cocinan las albóndigas, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias.
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Cocine las verduras durante 4-5 minutos. Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, el caldo, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
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Hervir a fuego lento. Agrega las albóndigas y la pasta a la sopa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta y las verduras estén tiernas.
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Decora con perejil. Sirva con queso parmesano si lo desea.