Esta sopa de albóndigas está hecha con carne de res y bolas de arroz que se cuecen a fuego lento en un caldo de tomate cubierto con papas, zanahorias y calabacín. ¡Una sopa abundante que hará las delicias de grandes y pequeños!
Hago sopa casi todas las semanas, a mis hijos les encanta la sopa de tortellini de pollo, la sopa de repollo y esta sopa de albóndigas de albondigas mexicanas.
He profesado mi amor por la sopa un par de veces, pero a veces anhelo algo más que los fideos de pollo estándar. Esta sopa de albóndigas es una sopa a la mexicana rellena de vegetales, papas y tiernas albóndigas condimentadas. ¡Está lleno de sabores atrevidos y totalmente satisfactorio!
¿Qué son las albóndigas?
Albondigas es la palabra española para albóndigas, a menudo traducida como «pequeñas albóndigas». El tipo de albóndigas que se encuentra tradicionalmente en la sopa de albóndigas se elabora con carne molida y utiliza arroz como aglutinante.
¿Cómo se hace la sopa de albóndigas?
El primer paso es preparar las albóndigas. Utilizo una combinación de carne molida magra, arroz cocido, ajo, cilantro y comino. La mezcla de carne se forma en pequeñas bolas que luego caen en la sopa. La sopa se elabora con tomates, cebollas, zanahorias, calabacines, patatas y especias. Una vez que las albóndigas estén cocidas en el caldo, ¡la cena está lista!
Muchas recetas de albóndigas requieren arroz crudo en albóndigas. Prefiero usar arroz cocido porque las albóndigas no tienen que hervir a fuego lento durante tanto tiempo. Encuentro que un tiempo de ebullición prolongado para ablandar el arroz crudo a veces puede hacer que las albóndigas se rompan en la sopa. Puede usar absolutamente arroz crudo si lo prefiere, use 1/4 taza de arroz crudo en lugar de 1/2 taza de arroz cocido requerido por esta receta. Solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
Consejos para sopa de albondigas
- Asegúrate de cortar las patatas en trozos pequeños para que se cocinen junto con las albóndigas.
- Esta receta está escrita para ser dulce en términos de nivel de especias. Si prefiere platos picantes y picantes, puede agregar hojuelas de pimiento rojo triturado o unas cucharaditas de salsa picante al caldo.
- ¡La sopa de albondigas hace excelentes sobras! Simplemente vuelva a calentar la sopa en la estufa o en el microondas.
- Esta sopa se llena lo suficiente para una comida completa, pero a menudo la sirvo con una guarnición de pan o totopos.
- La menta es una adición tradicional a la sopa de albóndigas. Por lo general, no lo uso porque a mis hijos no les importa, pero si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de hojas de menta fresca picadas a las albóndigas.
Sopa de albóndigas de cocción lenta
¡Esta receta es una gran candidata para la olla de cocción lenta! Simplemente agregue las albóndigas preparadas y el resto de los ingredientes de la sopa a la olla de cocción lenta, luego cocine a fuego lento durante 4-6 horas. Si le preocupa que las albóndigas se puedan deshacer en la olla de cocción lenta, puede asarlas brevemente antes de agregarlas a la sartén para que mantengan mejor su forma.
Una vez que haya probado esta increíble sopa, ¡seguramente será parte de su rotación regular de cena! Las empanadas de carne y arroz son tan ligeras y tiernas que combinan perfectamente con el caldo sabroso, las papas cremosas y las verduras frescas.
sopa de albóndigas
ingredientes
Para las albóndigas
- 1 triturar Carne molida Yo uso 90% magro
- 1/2 Cortar arroz blanco cocido
- 1 cucharilla ajo molido
- 1 Huevo
- 1/4 Cortar Hojas de cilantro Cortado
- 1 cucharilla comino en polvo
- 3/4 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta
Para la sopa
- 2 cucharas de cafe aceite de oliva
- 1/2 Cortar cebolla cortado en cubitos
- 1 cucharilla ajo molido
- 3 zanahorias pelado, cortado en cuartos y en rodajas
- 1 1/2 tazas Patatas Russet pelar y cortar en trozos de 1/2 pulgada
- 6 tazas Sopa de res
- 15 lata de onza tomates cortados no escurrir
- 8 lata de onza salsa de tomate
- 1/2 cucharilla comino en polvo
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- 1 estupendo calabacín en cuartos y en rodajas
- 1/4 Cortar hojas de cilantro Cortado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Para las albóndigas. Coloque la carne, el arroz, el ajo, el huevo, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Enrolle la mezcla de carne en albóndigas de 3/4 de pulgada. Coloque las albóndigas en un plato para servir.
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Para la sopa. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine 3-4 minutos.
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Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agregue las papas, el caldo de res, los tomates, la salsa de tomate, el comino y el orégano a la olla. Hervir a fuego lento.
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Hervir 10 minutos. Coloque las albóndigas en la sopa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
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Agregue los calabacines y cocine por otros 5 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
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Espolvoree con cilantro picado y sirva.