Este bulgogi de ternera es un filete en un adobo dulce y salado que se asa a la parrilla o se fríe a la perfección. Un plato tradicional coreano que queda perfecto sobre arroz al vapor o en hojas de lechuga.
Cuando estoy de humor para un bistec, a menudo preparo un bistec marinado, brochetas de bistec o ese plato búlgaro simple pero totalmente satisfactorio.
Siempre que voy a mi restaurante coreano local tengo que pedir bulgogi de ternera. ¡No puedo resistirme a esta carne tierna y ahumada! Aprendí a hacer este platillo en casa y debo decir que en mi opinión mi versión es incluso mejor que la que tendrías en un restaurante.
¿Qué es bulgogi?
Bulgogi es un plato coreano que se prepara cocinando finas rodajas de carne de res marinada en una parrilla. La marinada resalta los sabores salados de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo y los sabores dulces del azúcar morena y la pera asiática. Bulgogi es popular por el sabor dulce y salado que se infunde en cada trozo de carne tierna.
La palabra «bulgogi» proviene de una combinación de palabras en un dialecto coreano «bul» que significa fuego y «gogi» que significa carne. Este plato combina carne y calor para crear un plato delicioso.
¿Cómo se hace el bulgogi de ternera?
Para hacer bulgogi de ternera, te recomendamos que prepares primero la marinada. Simplemente combine la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática rallada, el ajo, el jengibre, la salsa gochujang y la pimienta negra en un tazón. Los ingredientes más importantes de esta marinada son la pera asiática, que aporta una dulzura fresca a la marinada, y el gochujang, que aporta un complejo y robusto sabor a barbacoa. Deje marinar la carne en rodajas finas durante al menos una hora. Ase la carne a la parrilla o encimera y sirva cubierta con semillas de sésamo y cebollas verdes.
¿Qué corte de ternera es bulgogi?
Bulgogi tiene que ver con la carne tierna, por lo que debes usar un corte de carne sabroso y tierno. El sabroso filete de costilla veteado es el corte de carne más popular para los bulgogi. También puede utilizar otros cortes tiernos como solomillo o solomillo. En caso de necesidad, un filete de tres puntas o de flanco también puede hacer un delicioso bulgogi.
¿De que está hecha la salsa bulgogi?
La salsa Bulgoi está hecha con salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo tostado, pera asiática, ajo, jengibre, salsa gochujang y pimienta negra. Además de aportar sabor, la pera asiática ayuda a ablandar la carne.
Propinas para bulgogi
- Congelar la carne durante 20 a 30 minutos hará que sea más fácil cortar trozos finos y uniformes.
- Una pera asiática es originaria de los países asiáticos y también se la conoce como pera coreana, pera china o pera japonesa. Las peras asiáticas son de color amarillo y se pueden manchar. Son crujientes y acuosos. La mayoría de los supermercados venden estas peras en cantidades limitadas. Para proteger la delicada piel de las peras asiáticas, los supermercados a menudo las venden envueltas en poliestireno u otros materiales protectores. Si no puede encontrar una pera asiática, puede usar una pera crujiente como un bosc o una pera seckel.
- Bulgogi se puede servir solo, sobre arroz, con una guarnición de arroz o en tazones de lechuga.
- Si no puede encontrar gochujang, puede usar sriracha con una cucharadita extra de azúcar morena para darle más dulzura. Gochujang se encuentra típicamente en el pasillo de comida étnica de la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
Te encantará este bulgogi de ternera tierna como una forma fácil de llevar los sabores de Corea a tu cocina casera.
Ternera bulgogi
ingredientes
- 2 libra esterlina Filete de ternera como filete de costilla, solomillo o filete de falda, en rodajas finas
- 5 cucharas de sopa Salsa de soja
- 2 cucharas de sopa + 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 1/2 cucharas de sopa aceite de sésamo tostado
- 1/2 Cortar Pera asiática pelado y rallado finamente
- 2 cucharas de cafe ajo molido
- 2 cucharas de cafe jengibre picado
- 1 cucharilla Salsa gochujang coreana
- 1/4 cucharilla pimienta negra
- 2 Cucharas de cafe semillas de sésamo
- 1/4 Cortar Cebollas verdes rebanado
Instrucciones
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Agregue la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática, el ajo, el jengibre, la salsa gochujang y pimienta negra en un bol. Revuelve para combinar.
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Agregue el bistec al tazón y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos una hora o hasta 24 horas.
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Precalienta una parrilla o sartén interna a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada raspando los grandes trozos de ajo o pera.
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Coloque la carne en una sola capa sobre la parrilla y cocine 2-3 minutos por lado.
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Alternativamente, puede cocinar la carne en una sartén en la estufa durante 2-3 minutos por lado.
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Espolvoree las semillas de sésamo y las cebollas verdes sobre la carne, luego sirva.