Esta receta de chile de Colorado es un platillo tradicional mexicano hecho con tierna carne de res cocinada lentamente en una sabrosa salsa de tomate. ¡Es el acompañamiento perfecto para burritos, enchiladas y tacos!
La carne mexicana en salsa roja es una de mis cosas favoritas para pedir en un restaurante, ¡pero en realidad es bastante fácil de hacer en casa! Sirva con frijoles pintos y pico de gallo para la comida final.
Amo la comida mexicana. De hecho, antes de tener hijos, mi esposo y yo comíamos todas las semanas en el restaurante mexicano de nuestro vecindario. Hoy en día, con tres hijos menores de 7 años, no salimos a comer mucho. Decidí que era hora de aprender a preparar nuestro platillo mexicano favorito en casa. Esta receta de Chili Colorado es mi versión de la versión de nuestro restaurante local. Es la carne versátil y sabrosa perfecta para incluir en cualquier cantidad de creaciones culinarias.
Nuestro restaurante hace increíbles burritos de Colorado, pero en casa tiendo a servir la carne con muchas tortillas divertidas y aderezos para que todos puedan personalizar fácilmente su comida.
¿Cómo se prepara el chile Colorado?
Esta receta consta de dos componentes: la carne y la salsa. La salsa se hace en la licuadora y se compone principalmente de ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Utilizo una combinación de tomates asados al fuego y tomates RO * TEL en mi salsa colorado, agregan mucha profundidad de sabor y me encanta el poco calor que agregan los tomates. Si a su familia no le gustan muchas especias, puede usar una segunda lata de tomates asados en lugar del RO * TEL.
Hay un ingrediente en la salsa que probablemente no tenga en su despensa: pimientos secos. Estos pimientos están disponibles en bolsas en el pasillo de especias o étnico de la mayoría de las tiendas y no son picantes en absoluto. Los chiles y los tomates crean una salsa cremosa y atrevida que combina perfectamente con la carne de res.
Los demás ingredientes de la salsa son ajo, cebolla, especias y caldo de pollo. Cortar cebollas siempre ha sido mi némesis, ¡las lágrimas fluyen como locas! Todo eso ha cambiado ahora que he descubierto un truco de cocina increíble. Si pones una cebolla en el congelador durante 15 minutos antes de cortarla, el frío inhibe la liberación de sustancias químicas irritantes para los ojos de la cebolla, ¡lo que significa que no hay más lágrimas!
La carne debe cocinarse durante unas horas para que se ablande. Puede cocinarlo o poner su chile colorado en la olla de cocción lenta; He proporcionado instrucciones para ambos métodos. Aunque la carne tarda un poco en cocinarse, esta receta cumple una doble función. Esto significa que puede comer la mitad para la cena la noche en que lo prepara y poner el resto en el congelador para otra noche.
Una vez que haya terminado con su chile de Colorado, es hora de armar una barra de corbata para que todos puedan crear su propia comida. Sirvo una variedad de tortillas, arroz y frijoles, rábanos en rodajas, queso cotija desmenuzado, rodajas de limón, cilantro picado y aguacate.
¡La noche mexicana se hace más fácil con la ayuda de algunos ingredientes como tomates enlatados y haciendo un lote doble para que pueda cocinar una vez y comer dos veces!
Chile Colorado
ingredientes
- Para la salsa:
- 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña Cortado
- 2 Clavos de olor ajo Cortado
- 1/2 cucharilla comino
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- 3 pimientos secos enteros
- 1 14,5 onzas lata de tomates asados Hunt’s Fire no drenado
- 1 10 onzas lata de tomates RO * TEL sin escurrir si no le gustan las especias, puede usar una segunda lata de tomates asados Hunt’s Fire
- 1 Cortar caldo de pollo o ternera
- Sal y pimienta para probar
- Para la carne:
- 2 cucharas de cafe aceite de oliva o vegetal
- 3 1/2 libra esterlina carne asada o estofado de ternera cortar en cubos de 1 1/2 pulgada
- Sal y pimienta para probar
- Servir:
- Tortillas de maíz o de harina, rodajas de aguacate, cilantro picado, rodajas de lima, queso cotija, rábanos en rodajas, crema agria
Instrucciones
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Para la salsa:
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Coloque los pimientos en un bol y vierta agua hirviendo sobre ellos para cubrirlos. Dejar reposar 10 minutos.
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Mientras los pimientos se remojan, caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine, de 4 a 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente. Agregue comino, orégano, tomates asados Hunt’s Fire, tomates RO * TEL y caldo de pollo a la olla. Deje que el fuego hierva a fuego lento y cocine por 10 minutos.
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Retire los pimientos del agua caliente y córtelos por la mitad; quitar semillas y tallos.
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Coloca los pimientos en una licuadora con la mezcla de tomate y mezcla hasta que esté completamente homogéneo. Condimentar con sal y pimienta.
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Para la carne: Precaliente el horno a 325 grados. Calentar el aceite en una olla grande. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto. Coloque la carne en la olla en una sola capa y cocine durante 4-6 minutos o hasta que se dore. Es posible que deba hacer este paso en lotes: coloque toda la carne dorada en la sartén y vierta la salsa sobre ella. Tape la olla y hornee por 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Sirva la carne con tortillas, arroz mexicano, frijoles pintos, cilantro picado, queso, rodajas de limón, rábanos y crema agria.
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INSTRUCCIONES DE COCCIÓN LENTA: Prepare la salsa como se indica. Sazone la carne con sal y pimienta y colóquela en la olla de cocción lenta. Vierta la salsa sobre la carne. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8 horas.
Observaciones
Nutrición
Este artículo fue patrocinado por ConAgra Foods. Este artículo se publicó originalmente el 3 de mayo de 2016 y se actualizó el 15 de enero de 2018 con nuevo contenido.