Estos cuencos de Buda veganos ricos en proteínas están llenos de verduras de colores, batatas, garbanzos asados y anacardos, todo cubierto con un aderezo cremoso de tahini. ¡Una receta fácil y rica en nutrientes!
Cuando trato de comer un poco más saludable, a menudo recurro a la ensalada de quinua arcoíris, la ensalada de espelta mediterránea o los abundantes tazones de Buda.
Probablemente ya sepa que hago recetas de pollo en este sitio. Comemos MUCHO pollo y, a veces, solo necesito un cambio, ¿sabes? Creé esta receta de tazón de Buda pensando que me la comería yo mismo, pero mira, los niños se la comieron. Desconfiaban un poco de la salsa tahini, pero felizmente comían batatas, garbanzos, anacardos y quinua. De hecho, tengo una foto de mis hijas vertiéndose felizmente quinua en la boca, ¡ya que quería una prueba fotográfica de que esto realmente sucedió!
¿Qué es un cuenco de Buda?
Un cuenco de Buda es un cuenco de delicias vegetarianas tan lleno y redondo que se asemeja al vientre de un Buda. Un tazón de Buda a menudo tiene una base de quinua, pero otros granos como el arroz integral también funcionarían. Un cuenco de Buda está adornado con una variedad de verduras.
¿Cómo se hace un cuenco de Buda?
Hay innumerables formas de preparar un cuenco de Buda. Elegí el color, la textura y la proteína aquí con mis aderezos de camote, garbanzos asados, aguacate, col rizada picada y espinacas. ¡También agregué anacardos para el crujido! Batatas y garbanzos asados juntos en la misma sartén; asegúrese de cortar las batatas por el lado más pequeño, aproximadamente 1/2 pulgada, para que se cocinen al mismo tiempo que los garbanzos.
Consejos para los cuencos de Buda
- Muchos cuencos de Buda están adornados con salsa tahini. Si no está familiarizado con el tahini, es como la mantequilla de maní, excepto que está hecho con semillas de sésamo. Me las arreglé para conseguir un frasco por menos de $ 4. El tahini es lo suficientemente sabroso por sí solo, así que solo agregué un poco de jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta para obtener un aderezo cremoso y sabroso. ¡Espolvorea un poco la parte superior de tu tazón de Buda y tendrás la perfección vegetariana!
- Puedes usar cualquier tipo de grano para la base, otras excelentes opciones son cebada, bulgur, espelta o arroz integral.
- Siéntase libre de usar cualquier verdura que le guste para sus platos; Me gusta usar champiñones, calabaza, col rizada y tomates.
Estos cuencos de Buda no contienen gluten, lácteos ni veganos, lo que los hace perfectos para una variedad de dietas. Además, te sientes genial cuando comes uno, ¡tantos nutrientes en un tazón!
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Cuencos de Buda
ingredientes
- 4 tazas Quinua cocida
- 3 mediano a grande Patatas dulces pelar y cortar en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharilla aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 Caja de 15 oz Garbanzos enjuagado e agotado
- 1 Cortar espinacas pequeñas
- 1 Cortar repollo morado picado
- 1/4 Cortar Anacardos tostados
- 1 abogado pelado, sin hueso y en rodajas finas
- 1/4 Cortar tahini
- 1 cucharilla jugo de limon
- 2 cucharas de cafe miel de maple
- Spray para cocinar
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra con aceite en aerosol.
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Coloque los garbanzos en un lado de la sartén y las batatas en el otro lado en una sola capa.
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Vierta el aceite de oliva sobre las batatas y los garbanzos y sazone al gusto con S&P.
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Hornea por 25 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y los garbanzos dorados y crujientes.
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Divida la quinua uniformemente en 4 tazones.
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Distribuya uniformemente las batatas, garbanzos, repollo, espinacas, anacardos y aguacate en los 4 tazones, colocándolos sobre la quinua.
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En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce y la sal y pimienta al gusto.
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Vierta la vinagreta de tahini sobre los cuencos de Buda y sirva inmediatamente.
Nutrición
Este artículo se publicó originalmente el 20 de febrero de 2017 y se actualizó el 11 de abril de 2019 con nuevo contenido.