Esta receta de mar y tierra incluye filetes chamuscados y camarones gigantes, todo cubierto con una salsa de mantequilla de ajo. ¡Una comida sencilla pero elegante, perfecta para una ocasión especial!
Cuando trato de impresionar, a menudo cocino algunas especialidades como vieiras envueltas en tocino, colas de langosta a la parrilla o esa abundante cena de hierba y surf.
Cuando busco una opción de cena indulgente, a menudo recurro al surf y al césped. Este platillo está hecho con bistec tierno chamuscado y suculentos camarones, todo cubierto con una generosa cantidad de mantequilla de ajo. ¡Agregue algunas guarniciones divertidas y tendrá una cena estilo steak house para disfrutar con familiares y amigos!
¿Qué es surf and turf?
Surf and turf es tierra y mar en un plato. Es un bife (turf) con mariscos (surf) como langosta, camarones, camarones o patas de cangrejo. Se hizo popular en la década de 1960, este plato representa dos sabores gourmet combinados en una comida. Este plato ha visto un resurgimiento en popularidad recientemente. Es una excelente manera de disfrutar de una ocasión especial o una velada romántica.
Además de tener bistec y mariscos en un plato, el “surf” y el “turf” a menudo comparten una salsa, como una salsa de mantequilla de ajo, para combinar los sabores de la carne y el marisco. Esta receta se puede servir con las olas en el césped o las olas se pueden servir junto al césped. Si el oleaje es más grande que la hierba, es posible que desee servirlos uno al lado del otro.
¿Cómo se practica el surf y el césped?
El bistec y los camarones se cocinan a diferentes velocidades, por lo que recomiendo cocinar el bife primero y luego, mientras reposa la carne, cocinar los camarones. Los camarones y el bistec se cocinan simplemente en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar. El toque final es una generosa cantidad de mantequilla casera de ajo y hierbas, que se espolvorea sobre la carne y los camarones. Agregue un poco de guarnición y tendrá una cena refinada y deliciosa.
TEMPERATURAS DEL BISTEC
La mejor manera de medir cuando su bistec está listo es usar un termómetro de sonda digital. Puede insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne para determinar si el bistec está en su punto de cocción preferido. Personalmente, me gusta cocinar mis filetes a fuego medio. No recomiendo cocinar el bistec a más de 150 ° F, ya que es más probable que esté duro o seco.
Ten en cuenta que los bistecs necesitan reposar al menos 5 minutos antes de cortarlos, por lo que es mejor retirarlos del fuego unos grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que seguirán cocinándose mientras reposan.
- Raras: 130 grados F.
- Medio raro: 135 grados F.
- Medio: 145 grados F.
- Medio bien: 150 grados F.
- Bien hecho: 160 grados F.
Variaciones de surf y césped
Puede mezclar y combinar sus opciones de proteínas para crear su versión favorita de este plato clásico.
- Surf: pruebe el filete de costilla, el filet mignon o el solomillo en lugar del New York Strip. También puede usar un costillar de cordero o chuletas de cerdo con el hueso.
- Sopa: puede usar sus mariscos favoritos como vieiras, langostas o patas de cangrejo.
- Salsa: aunque la mantequilla de ajo es un clásico, puedes mezclarla un poco condimentando la mantequilla con sriracha, jugo de limón u otras hierbas frescas como eneldo, cilantro o cebollino.
Esta receta hace un clásico surf and turf con bistec y camarones de Nueva York que querrá preparar para sus amigos, familiares o esa persona especial en su vida. Hay una razón por la que el oleaje y la hierba han resistido la prueba del tiempo; ¡es decadente y delicioso!
Guarniciones para acompañar su bistec y camarones.
- Calabacines a la plancha con ajo y hierbas
- Judías verdes asadas
- Las setas salteadas
- Judías verdes con almendras
- Champiñones asados
- Puré de papas instantáneo
Mar y montaña
ingredientes
- 2 cucharas de sopa aceite de oliva uso dividido
- 1 1/2 libra esterlina Filete de ternera como el bistec de Nueva York
- 1/2 triturar camarones gigantes pelado y desarrollado, dejar las colas para una mejor presentación
- 6 cucharas de sopa Manteca
- 1 cucharilla ajo molido
- 2 cucharas de sopa perejil picado uso dividido
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande. Sazone el bistec y los camarones con S&P al gusto.
- Pon el filete en la sartén. Cocine sin tocar durante 5-7 minutos por lado o hasta que se alcance el nivel de cocción deseado. Recomiendo usar un termómetro para carnes para controlar la temperatura de su bistec.
- Retire el bistec de la sartén y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- Limpia la sartén con una toalla de papel. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén.
- Agregue los camarones y cocine 3-4 minutos o hasta que se pongan rosados y opacos.
- Retire los camarones de la sartén.
- Derrita la mantequilla en la sartén. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega 1 cucharada de perejil.
- Regrese los filetes a la sartén. Acomoda los camarones sobre los filetes.
- Vierta la salsa de mantequilla de ajo sobre el bistec y los camarones. Espolvoree con la cucharada restante de perejil y sirva.
