Unas buenas sartenes son una de las principales inversiones para cualquier cocina. Sin embargo, elegir el set adecuado puede resultar abrumador con tantas opciones, materiales y niveles de precio. A lo largo de los últimos meses he probado varios de los juegos de chef sartenes más buscados y vendidos, poniendo a fondo cada uno en mis preparaciones diarias: desde tortillas y huevos hasta carnes, pescados, sofritos y platos de horno.
¿Lo más importante? Escoger un set que se ajuste a tu tipo de cocina, estilo de vida, fuentes de calor (como inducción u horno), y claro, expectativas de durabilidad. Aquí te comparto mis experiencias personales y consejos fundamentales para que aciertes en tu próxima compra de sartenes de chef.
¿Qué valorar al comprar sartenes chef y sets de cocina?
Tras probar decenas de modelos, he aprendido que no existe el set perfecto para todos, pero sí algunos puntos clave:
- Material: Aluminio antiadherente (con o sin cerámica), acero inoxidable, granito, granito recubierto… Cada uno tiene sus ventajas y limitaciones.
- Compatibilidad con placa (inducción, vitro, gas, horno): Antes de decidirte, revisa siempre si el set funcionará en tus fuegos y si podrás meterlo al horno o lavavajillas.
- Tipo y durabilidad del recubrimiento: Los antiadherentes funcionan muy bien al inicio, pero si buscas máxima durabilidad y tolerancia al abuso, el acero inoxidable suele ser superior (aunque requiere aprendizaje en su manejo).
- Ergonomía y almacenamiento: Juegos apilables y con asas extraíbles ahorran muchísimo espacio, ideales para cocinas pequeñas.
- Facilidad de limpieza: ¿A mano? ¿Lavavajillas? ¿Requiere un ritual o es sencillo?
- Relación calidad-precio: No siempre lo más caro es lo mejor, pero tampoco compres lo más barato si se va a estropear en semanas.
Con esto en mente, te presento los seis sets de chef sartenes más completos y sus puntos fuertes tras su uso intensivo.
Just Perfecto Juego de Ollas y Sartenes (21 piezas, Granito)
Empecé la prueba con este set completo de granito. Lo elegí porque prometía compatibilidad universal, muchas piezas y un recubrimiento antiadherente robusto. La variedad de ollas y sartenes resulta verdaderamente práctica para quienes cocinan varios platos a la vez o tienen familia numerosa.
Ventajas que detecté tras semanas de uso:
- La antiadherencia es sobresaliente siempre que no abuses de temperaturas muy altas ni estropajos duros. El huevo y las tortillas salen perfectos, y se limpian rápidamente.
- El set incluye tapas que encajan bien y accesorios aptos para no rayar el recubrimiento.
- Funciona sobre todo tipo de fuegos (incluida inducción, salvo algún caso aislado que me ocurrió con solo una sartén).
Sin embargo, noté algunos «peros»: con un cuidado bajo o un uso poco delicado, el fondo puede quedar negro (sobre todo si dejas alimentos a fuego intenso), y he visto rayaduras incluso usando solo los utensilios incluidos. Es un set vistoso y versátil, pero si buscas una batería que luzca impecable años, puede que necesites tratarla con mucho mimo.
Recomiendo este juego para cocineros que valoran variedad y facilidad de lavado, pero advierto que la durabilidad depende mucho del manejo diario que le des.
Redchef Juego de 3 Sartenes Cerámica Antiadherentes (Beige)
Perfecto para quienes buscan un juego sencillo, sin tóxicos y funcional. Utilicé estas tres sartenes para todo tipo de preparaciones y en general quedé más que satisfecho en las primeras semanas: antiadherencia ideal, cocción rápida, peso ligero y limpieza casi instantánea con solo pasarles un poco de agua caliente.
¿Lo mejor? Que no contienen PTFE ni PFOA, por lo que resultan ideales si das prioridad a la salud o tienes niños pequeños.
- El precio del set me pareció bastante ajustado, ideal para renovar sartenes en un primer hogar.
- Aptas para horno y lavavajillas, aunque recomiendo lavarlas a mano para prolongar su vida útil.
Eso sí, la inducción a veces da problemas (sobre todo en placas de gamas altas, como la Siemens que probé), y si no «curas» las piezas antes de estrenarlas o las usas en seco o a fuego altísimo, pueden perder la antiadherencia rápidamente o incluso abombarse levemente.
Mi consejo: Perfectas para quienes dan mucho uso a fuego medio-bajo, cuiden la sartén, y no sean demasiado exigentes con la longevidad del recubrimiento.
Redchef Juego de Sartenes de Cerámica Antiadherente (16 piezas, Rosso)
Este set fue de los más innovadores que probé por su capacidad de ahorrar espacio: sus asas extraíbles y diseño apilable transforman la organización de los armarios. Si tienes poco espacio de almacenaje, te lo recomiendo muchísimo.
Lo usé tanto para cocinar en el fuego como para terminar platos al horno. El sistema de asas resulta muy cómodo, aunque con el tiempo uno de los mangos se quedó algo atascado (nada grave, pero relevante si cocinas mucho).
- La antiadherencia es correctísima al inicio (es fundamental «curarlas» y lavarlas con cuidado, como especifica el fabricante).
- Se limpian fácil si lo haces en caliente y evitas el lavavajillas.
- Incluye muchas piezas y resultan ideales si cocinas para varias personas.
Debilidades: la garantía solo cubre un año. Si la longevidad es crucial para ti, esto puede ser un punto débil. Además, la antiadherencia puede irse perdiendo si no sigues las instrucciones (se recomienda usar solo espátulas de silicona y lavar manualmente).
En todo caso, me enamoró su versatilidad y lo bonitos que quedan los platos presentados en mesa directamente en estas piezas.
Monix MB Martin Berasategui, Set de 3 Sartenes Antiadherentes
Este set fue una de las sorpresas más agradables de la comparativa. El aluminio forjado le otorga una robustez poco frecuente en juegos de precio medio, pero sin hacerlo demasiado pesado.
¿Qué me gustó especialmente?
- Funciona perfectamente sobre inducción y otras placas.
- El recubrimiento antiadherente sigue como el primer día tras semanas de uso, siempre que se eviten las temperaturas altas extremas.
- Las tres medidas incluidas cubren casi todas las necesidades diarias (desde huevos hasta salteados o carnes).
- Sin PFOA, lo que da un extra de confianza en cuanto a seguridad alimentaria.
El único «pero» que podría ponerle es que, aunque se venden como negras, algunas unidades son más gris metalizado, algo a tener en cuenta si la estética es determinante para ti.
En mi experiencia, quizás no sean las sartenes más “profesionales” del mercado, pero sí resultan extraordinariamente eficaces, resistentes y nada exigentes en cuanto a mantenimiento.
Tramontina Sartén Grano de Acero Inoxidable
La sartén que más me ha sorprendido tecnológicamente. De entrada, requiere un poco de aprendizaje: si no la sabes manejar, es posible que se te pegue la comida, pero una vez que dominas el control de la temperatura (truco: esperar a que el agua baile sobre la superficie antes de añadir aceite), el resultado es impresionante.
Ventajas que detecté:
- Construcción en acero inoxidable 18/10, con triple fondo que asegura distribución del calor uniforme y cero puntos calientes o deformaciones.
- Apta para todo tipo de fuentes de calor (incluida inducción), horno y lavavajillas.
- No te preocuparás nunca más de recubrimientos que saltan, deterioro químico o posibles toxinas.
- Puedes usar utensilios metálicos sin miedo a rayar el fondo.
Por contra, el acero inoxidable requiere un método de cocinado más consciente: precalentar correctamente, no mover el alimento hasta que se despegue solo, y usar suficiente grasa para freír. Pero si buscas una sartén literalmente «para toda la vida”, y no te importa dedicar unos minutos a aprender cómo usarla (hay muchísimos tutoriales útiles por la red), es una opción extraordinaria.
CAROTE Juego de Cocina 15 Piezas con Asas Extraíbles
Uno de los sets más populares del año, sobre todo en cocinas modernas y pequeñas por sus asas extraíbles y diseño supercompacto. Utilicé casi a diario estas sartenes y ollas por la facilidad para guardar todo en un único estante y lo fácil que resulta pasarlas del fuego al horno o directamente a la mesa.
A destacar:
- Las piezas son visualmente atractivas (especialmente el modelo blanco) y verdaderamente antiadherentes si sigues el proceso de «curado» inicial y evitas estropajos metálicos.
- Sirven para cualquier tipo de fuente (incluida inducción) y se pueden lavar en lavavajillas (aunque recomiendo hacerlo a mano para prolongar su belleza).
- El mango extraíble se coloca/fija con un gesto y soporta bien el peso de sartenes llenas.
Debilidades: el fondo blanco se oscurece al poco tiempo y la antiadherencia puede deteriorarse con mal uso. No son unas piezas «profesionales» como puede ser una sartén de acero inoxidable, pero cumplen perfectamente para un hogar medio, siempre que seas delicado y sigas las recomendaciones de cuidado.
Otras recomendaciones y errores a evitar con tus chef sartenes
¿Cuándo merece la pena invertir más?
Si buscas piezas verdaderamente duraderas, que resistan golpes, altas temperaturas y no dependan de recubrimientos antiadherentes que se acaban desgastando, el acero inoxidable o incluso el hierro fundido son los mejores aliados. Eso sí, requieren adaptación: no son “antiadherentes” en sí mismas, pero puedes lograr superficies casi perfectas con el método correcto.
Errores frecuentes que he cometido (y que puedes evitar):
- Calentar en vacío las sartenes antiadherentes: debilita la capa y acorta su vida útil.
- Usar estropajos duros o utensilios metálicos en las sartenes antiadherentes.
- Meter en el lavavajillas piezas que el fabricante recomienda lavar a mano.
- Obviar el «curado» inicial en piezas cerámicas/aluminio con recubrimiento.
Y una última recomendación: siempre que puedas, reserva cada sartén para el tipo de plato para el que mejor rinda. Así alargas la vida y evitas mezclas de sabores y olores.
Conclusión: ¿Cuál elegir según tus necesidades?
Mi experiencia demuestra que no hay un único «mejor» set de chef sartenes, sino el más ajustado a cada tipo de usuario:
- Si buscas máxima variedad y accesorios: El set Just Perfecto o CAROTE son insuperables en cantidad y practicidad.
- ¿Prefieres durabilidad sin recubrimientos? La sartén Tramontina es mi elección “para toda la vida” si te tomas el tiempo de aprender a usarla.
- ¿Tienes cocina pequeña? Los Redchef con asas extraíbles y apilables (y los CAROTE) te facilitarán mucho el almacenamiento.
- Para uso intensivo diario y cocina saludable: Los modelos Redchef (cerámica sin tóxicos) o Monix MB (aluminio forjado).
Sea cual sea tu elección, recuerda que la longevidad de tus sartenes depende tanto de su calidad como del mimo que les des. Prueba, experimenta y adapta la técnica—¡tu cocina dará el salto en sabor, salud y comodidad!
¿Cómo se «curan» las sartenes antiadherentes para prolongar su vida útil?
El «curado» consiste en calentar lentamente la sartén limpia, cubrir ligeramente la superficie con aceite vegetal y retirar el exceso tras enfriar, repitiendo el proceso si es necesario. Así se sella el recubrimiento y se mejora la antiadherencia. Consulta siempre las instrucciones del fabricante.
¿Por qué se ennegrecen las sartenes, y cómo evitarlo?
Esto ocurre por sobrecalentamientos o restos de aceite/carbonilla acumulados con el tiempo. Limpia siempre tras cada uso, no calientes en vacío y usa detergente suave con esponja blanda.
¿Cuándo merece la pena una sartén de acero inoxidable frente a una antiadherente?
El acero inoxidable es ideal para quienes buscan durabilidad, técnicas avanzadas o evitan posibles tóxicos de los recubrimientos. Es menos cómodo para tortillas y huevos, pero imbatible en asados, sellados y platos de alto nivel.
