Escoger sartenes de granito y antiadherentes: Qué debe guiar nuestra elección
Elegir una buena sartén parece sencillo, pero la realidad es que el mercado ofrece tantas opciones en materiales y acabados que, si no se tienen en cuenta una serie de detalles, acabamos acumulando artilugios que no cumplen nuestras expectativas o duran menos de lo que deseamos. Personalmente, después de muchos años de cocina y pruebas en todo tipo de fogones, he aprendido a valorar aspectos que van más allá del precio o el aspecto estético.
En el terreno de las sartenes de granito o con recubrimiento denominado «efecto granito», el objetivo común es conseguir una superficie robusta, saludable y antiadherente, que soporte el uso diario y facilite tanto la cocción como el posterior lavado. Sin embargo, no todas funcionan igual ni están recomendadas para todos los tipos de cocina. Las necesidades cambian si cocinas en gas, vitrocerámica o inducción, o si buscas versatilidad para horno.
- Compatibilidad: Antes que nada, verifica si la sartén es apta para tu tipo de cocina. Algunas prometen funcionar en inducción pero muestran dificultades reales (como veremos en algunos modelos).
- Material base: Aluminio, hierro fundido o acero inoxidable. Cada uno tiene ventajas y puntos débiles en términos de peso, respuesta térmica y durabilidad.
- Antiadherencia y salud: Busca productos sin PFOA ni PFAS. Algunos recubrimientos, aunque eficaces, se desgastan rápido o liberan sustancias no deseadas en contacto con altas temperaturas.
- Facilidad de limpieza: Apta o no para lavavajillas y facilidad para eliminar restos difíciles.
- Practicidad: Mangos desmontables, resistencia al horno, peso y reparto del calor.
En las siguientes líneas te comparto mi experiencia directa con ocho modelos actuales de referencia, con lo bueno y lo mejorable de cada uno, cocinando a diario con todos ellos y considerando diferentes recetas, fuegos y costumbres familiares.
Mi experiencia utilizando los mejores modelos de sartenes de granito
Tefal Duetto – Juego de sartenes de 20/24/28 cm
Este set de la reconocida marca Tefal me ha sorprendido sobre todo por el buen equilibrio entre calidad de materiales y resultados reales en cocina diaria. El punto fuerte es su recubrimiento de titanio antiadherente, reforzado y muy fácil de limpiar; lo sometí a tortillas, huevos, carnes y verduras con apenas una gota de aceite… y ni asomo de pegotes.
La señal Thermo-signal es bastante útil para quien no tiene experiencia y quiere saber cuándo la sartén ha llegado a la temperatura ideal. Apta para todo tipo de fuegos e, incluso, para horno y lavavajillas. El acero inoxidable del cuerpo la hace más robusta, pero hay que tener una cosa muy presente: los mangos son de metal, por lo que si cocinas a fuego alto pueden calentarse peligrosamente. Lo he experimentado al mover la sartén tras hacer un entrecot y uno debe tener cuidado, especialmente si hay niños en la cocina.
No todo fue perfecto: detecté cierto retraso en el calentamiento sobre inducción si se compara con otras baterías, y hay algunas unidades con acabados mejorables, como bases poco estables o marcas al llegar (como detalló un usuario que encontró óxido).
En resumen, tras meses de uso intensivo, sigo confiando en el set y lo considero ideal para quien necesita varias medidas prácticas y no usará fugos muy fuertes constantemente.
Tefal Daily Cook – Sartén 30 cm
Con este modelo, Tefal afina más aún respecto a antiadherencia y versatilidad. Una sartén robusta, práctica y muy fácil de mantener limpia. Me llamó la atención el tamaño real de la superficie útil (mayor incluso que el anunciado), algo que viene bien si sueles cocinar para varios comensales. Entre sus ventajas está el recubrimiento de titanio duradero y un detalle: el indicador rojo «Thermo-signal», que facilita ajustar la temperatura sin esfuerzo.
La sartén se comportó muy bien con pescados, salsas, huevos y recetas más grasas. No se pega, se limpia en un suspiro y es pesada, sí, pero también transmite ese punto de solidez que se agradece. Me parece una elección top para quien quiere una sartén todoterreno y al mejor precio posible. Como contras: pesa más que el promedio, y la unión del borde puede ser un punto complicado si buscas máxima facilidad al limpiar, pero nada que entorpezca el uso habitual.
DYGG Sarten antiadherente con tapa (20 cm)
Este modelo de DYGG combina sencillez y buenos resultados. Gracias a su base de aluminio forjado y un recubrimiento granito sin PFAS ni PFOA, es ligera y a prueba de todo: desde tortillas y verduras hasta carnes e incluso crepes. La tapa incluida ayuda mucho para cocciones lentas y su limpieza, apta para lavavajillas, es realmente fácil.
Aguanta el uso diario aunque tiene margen de mejora en pequeños detalles, por ejemplo, el montaje del mango. Viene con fijación por tornillo y alguna unidad puede venir floja (me tocó apretarlo el primer día), pero una vez solventado, el conjunto es muy resultón. Me ha convencido sobre todo por su manejo ligero, la antiadherencia que se mantiene con el paso de las semanas y el detalle de ser una de las sartenes «a prueba de maridos» según experiencias de otras cocinas.
Thulos Juego de 3 sartenes (20/24/28 cm, efecto granito)
El set de Thulos resuelve bien la necesidad de equipar la cocina con varias medidas a un precio muy ajustado. Lo he empleado durante dos semanas en cocina familiar de diario: desde salteados hasta carnes a la plancha y huevos. Muy buena antiadherencia, se lavan en lavavajillas, aunque el fabricante indica que no es lo recomendable. Frente a otros modelos, su peso es contenido y el revestimiento, si bien no es granito auténtico (es «efecto granito»), soporta bien los usos repetidos.
El principal choque fue al descifrar el etiquetado: realmente se trata de un recubrimiento sintético que imita el granito. No me supuso problema, ya que la combinación de antiadherencia y ligereza prima frente a otros factores. Eso sí, uno de los puntos mejorables es la durabilidad del acabado a la larga y la precisión de la descripción comercial.
Recomiendo este juego para cocinas con presupuesto ajustado, para estudiantes o segundas residencias, donde se requiere funcionalidad sin buscar materiales gourmet.
Artwelt Sartenes con revestimiento de granito (juego de 3 piezas)
En la práctica, este juego llama la atención por su acabado negro mate, un mango que apenas se calienta y su amplia versatilidad. Aunque no había referencias anteriores, he cocinado varios días usando cada una: en particular, la sartén grande resulta ideal para recetas a la plancha que precisen de mucho espacio (tortillas, carnes) y el antiadherente cumple su función mientras no se usan utensilios metálicos abrasivos.
Las sensaciones tras los lavados y su uso intensivo son positivas, pero, sin comentarios de larga duración todavía, aconsejo cuidar el lavado en lavavajillas y comprobar el estado del mango periódicamente. Ideal para quienes buscan un juego estilizado, funcional y sin complicaciones extra.
CAROTE Juego de 3 Sartenes Antiadherentes + Mango Extraíble
El set de CAROTE es uno de los más versátiles, especialmente si tienes una cocina pequeña o viajas en camper. El formato apilable y el mango extraíble facilitan el almacenaje y el cambio entre fogón u horno (son sartenes válidas para ambos). El recubrimiento granito blanco llama la atención por la sensación de limpieza y modernidad, aunque soy muy consciente de que este color puede amarillear o quedar marcado con ciertos usos e ingredientes.
Me encantó la antiadherencia en los primeros meses de uso (huevos, arroces, platos con queso). Pero también noté que si se emplean potencias muy altas, el recubrimiento tiende a deteriorarse antes, apareciendo manchas que no salen con ningún lavado. El mango aguanta bien pero sería interesante incluir un repuesto extra, tal como proponen otras marcas. Si lo que requieres es apilar y ahorrar espacio, esta serie es una de las mejores aliadas. Eso sí, para usos muy intensivos busco otras opciones más longevas.
RIOVARM Sartén de granito para inducción (24 cm, beige)
Sin duda uno de los modelos más «cómodos» de manejar, con detalles bien pensados: el mango de baquelita woodgrain no quema, se monta fácilmente (incluye destornillador y tornillo de repuesto) y el conjunto da sensación de robustez. El recubrimiento antiadherente libre de tóxicos proporcionó en mi experiencia una cocción perfecta en tortilla, verduras y crepes, sin restos pegajosos y muy fácil de limpiar. Además, la presentación y los extras (esponja especial, repuesto de tornillo) son detalles que se agradecen.
El peso es el justo; ni pluma ni incómoda. Me convenció especialmente la uniformidad en el calor, aunque en inducción puede tomar más tiempo en calentarse y algunos usuarios mencionan que no funciona bien en todos los modelos de placa. No he tenido problemas serios en vitro ni en gas. Recomiendo no someterla a choques bruscos de temperatura y vigilar el estado de los tornillos con el uso prolongado.
GiPP freidora antiadherente con tapa de granito blanco (28 cm)
Esta sartén, casi a medio camino de una olla baja, destaca por su enorme capacidad y la excelente distribución del calor. Ha sido una baza en cenas familiares, guisos y, cómo no, en la fritura de calamares con apenas unas gotas de aceite. El antiadherente (muy pulido y fácil de limpiar) me permitió incluso preparar rellenos y salsas de larga cocción sin que nada se quedara pegado.
Incluye una tapa sólida y el montaje del mango es intuitivo. Pesa poco para su tamaño y resulta cómoda incluso llena hasta arriba. La relación calidad-precio me parece excelente. A quien busque una sartén «comodín» que valga para todo, desde salteados a guisos, le va a encantar este modelo.
Puntos clave, errores comunes y consejos prácticos al usar sartenes de granito
- No usar utensilios metálicos: Aunque resista, el recubrimiento granito suele perder antiadherencia antes si usamos cuchillos o espátulas metálicas.
- Lavar a mano siempre que sea posible: Aunque digan «apto lavavajillas», el recubrimiento aguanta mucho más si lo lavamos con esponja suave y agua tibia.
- Curar la sartén antes del primer uso: Muchos modelos mejoran su antiadherencia si se frota ligeramente con aceite antes de usar por primera vez.
- Evitar los sobrecalentamientos: El fuego alto excesivo puede dañar el recubrimiento y hacer que pierda su efecto antes de tiempo.
- Revisar el estado de mangos y bases periódicamente: Sobre todo en modelos con tornillos.
Conclusión: ¿Cuál elegir según tu tipo de cocina y necesidades?
Tras semanas usando distintos modelos y marcas, puedo afirmar que:
- Si buscas robustez, fiabilidad y máxima antiadherencia para un uso diario exigente y multi-tamaño, Tefal Duetto y Tefal Daily Cook son valores seguros, con el plus del Thermo-signal.
- Para quienes quieren funcionalidad, limpieza fácil y mínima preocupación por tóxicos, mi recomendación es decantarse por modelos como DYGG o RIOVARM, muy equilibrados calidad-precio.
- Las opciones apilables o con mango extraíble como CAROTE y el set Thulos son idóneas para viviendas de espacio reducido, camper y para dejar en segundas residencias.
- Si preparas guisos o necesitas una sartén de gran capacidad que sirva de sartén y cazuela, GiPP me ha dado alegrías inesperadas y se ha convertido en mi primera opción en esas situaciones.
En definitiva, ten en cuenta el tipo de cocina y tus hábitos al elegir. No dejes que solo el precio o el diseño decanten tu decisión; valora el tipo de fuego, la antiadherencia a medio plazo y la comodidad al limpiar. Elige con cabeza y tendrás sartenes de granito dando buen servicio muchos años.
¿Las sartenes de granito son realmente más saludables que las tradicionales?
El recubrimiento granito suele ser libre de PFOA y PFAS (contaminantes habituales en el teflón tradicional) y permite cocinar con menos aceite, lo que supone una opción más saludable. Eso sí, debes asegurarte de que la marca cumple los estándares europeos y cuidar el recubrimiento para que no se deteriore con utensilios metálicos ni sobrecalientamientos.
¿Puedo meter cualquier sartén de granito en el horno?
No todas están preparadas para altas temperaturas de horno, sobre todo si los mangos no son metálicos o desmontables. Fíjate en la ficha del producto y, si necesitas horno, elige modelos específicos (como CAROTE, Tefal o GiPP en este listado).
¿Cómo prolongar la vida útil de estas sartenes?
Evita sobrecalentamientos y choques térmicos bruscos, no uses estropajos abrasivos ni utensilios metálicos, y cúralas de vez en cuando. Si puedes, lávalas a mano y guárdalas separadas de otras ollas y sartenes para evitar roces.
