Esta ensalada de remolacha está cargada de remolacha roja y amarilla, aguacate, queso feta y nueces, todo mezclado con verduras en un aderezo balsámico casero. Una ensalada fácil y hermosa, perfecta para los meses de invierno y otoño.
Me encanta una ensalada rica y colorida como la ensalada de pollo china, la ensalada de judías verdes y esta ensalada fresca y absolutamente deliciosa hecha de remolacha asada.
En mi opinión, la remolacha es una verdura subestimada. Son económicos, están disponibles todo el año y están llenos de nutrientes. Esta ensalada de remolacha combina esta verdura dulce y terrosa con aguacate maduro, queso feta desmenuzado y nueces, para una ensalada llena de sabor y textura.
¿Cómo hacer una ensalada de remolacha?
Esta ensalada comienza con remolacha asada, que se corta en gajos y se pone en un bol con lechuga, aguacate, queso feta y nueces. Se espolvorea una vinagreta balsámica casera sobre la ensalada, luego se mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien combinados. ¡Sirva su ensalada de inmediato y disfrute de su comida!
Cómo asar remolachas
Asar remolacha es sorprendentemente fácil. Obtenga su variedad de remolacha favorita. Puedes usar remolacha amarilla o roja, o ambas. Prepara las remolachas para el horno cortando las hojas de remolacha y cortando la parte superior de las remolachas. Luego corte los extremos de las raíces. Envuelva las remolachas en papel de aluminio en grupos de 2 o 3. Asegúrese de separar las remolachas rojas de las amarillas. Coloque los paquetes de papel de aluminio de remolacha en una bandeja para hornear para que sean más fáciles de poner y sacar del horno. Las remolachas se cocinan durante 60 minutos a 400 grados F. Las remolachas se cocinan cuando están tiernas y se cocinan por completo. Saca las remolachas del horno y déjalas enfriar. Use una toalla de papel para frotar la piel de la remolacha, entonces estará listo para disfrutar de este delicioso tubérculo.
Consejos para ensalada de remolacha
- Use diferentes colores de remolacha para una presentación más refinada.
- Esta sabrosa vinagreta balsámica se puede preparar hasta con 3 días de antelación. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.
- Corta un bloque de queso feta para tu ensalada. Los bloques de queso feta saben mejor que el queso feta previamente desmenuzado.
- Asegúrese de elegir un aguacate firme pero maduro para que no se ablande en la ensalada.
- Es mejor servir esta ensalada de remolacha de inmediato, luego prepararla y disfrutarla de inmediato.
Variaciones de ensalada de remolacha
Esta ensalada es deliciosa como está, pero puedes cambiar los ingredientes para presentar otros deliciosos sabores.
- Nueces: pruebe con almendras, nueces o piñones en lugar de nueces.
- Lechuga: puede usar col rizada o espinaca en lugar de verduras mixtas.
- Queso: Siéntase libre de usar queso de cabra, queso azul o hojuelas de parmesano en lugar de queso feta.
- Otros sabores: Puede agregar otros ingredientes a la ensalada como arándanos secos, cebollas rojas picadas, espárragos asados o tomates cherry.
- Proteína: Haga de esta ensalada una comida agregando frijoles, pollo a la parrilla o camarones.
¿Son saludables las remolachas?
Las remolachas son muy saludables y contienen potasio, manganeso y ácido fólico además de vitaminas A, B6, C y K. Son bajas en calorías, se consideran buenas para el corazón y tienen propiedades antiinflamatorias. Las remolachas también son ricas en fibra, lo que puede ayudar a la digestión. ¡Así que adelante y disfruta de un poco de remolacha!
Esta ensalada de remolacha es ligera y refrescante, pero está llena de ingredientes sabrosos y llenos. Es una excelente ensalada, o puede agregar proteínas y comerlas para el almuerzo o la cena.
Otras buenas recetas de ensaladas
- ensalada caprese
- Ensalada de rúcula con frijoles blancos
- Ensalada de pasta BLT
- Ensalada Mexicana de Maíz
- Ensalada de espinacas y fresas
Ensalada de remolacha
ingredientes
para la ensalada
- 6 tazas verduras de primavera mixtas
- 1 1/2 libra esterlina remolacha rojo, amarillo o una combinación de los dos, busque remolachas pequeñas a medianas
- 1 abogado peladas, picadas y trincheras
- 1/2 Cortar queso feta derrumbado
- 1/2 Cortar nueces pecanas picado grueso
Para el Condimento
- 1/2 Cortar aceite de oliva
- 3 cucharas de sopa vinagre balsámico
- 1 cucharilla cariño
- 2 cucharas de cafe mostaza de Dijon
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Frote las remolachas y corte los extremos de los tallos y raíces.
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Coloque 2-3 remolachas del mismo color en una hoja grande de papel de aluminio. Envuelva bien las remolachas en papel de aluminio. Repita con todas las remolachas restantes. Asegúrese de separar las remolachas rojas de las amarillas.
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Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear. Cocine durante 1 hora o hasta que las remolachas estén tiernas.
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Deseche las remolachas y déjelas enfriar durante 10-15 minutos. Use una toalla de papel para frotar suavemente la cáscara de la remolacha.
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Corta las remolachas en trozos de 1 pulgada. Enfríe las remolachas por completo.
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Coloque las verduras mixtas, la remolacha, el aguacate, el queso feta y las nueces en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del condimento hasta que quede suave.
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Vierta el aderezo sobre la mezcla de remolacha, revolviendo suavemente para cubrir. Úselo inmediatamente.